餐饮营销策划方案

时间:2022-04-25 11:58:18 营销方案 我要投稿

【热门】餐饮营销策划方案四篇

  为了确保工作或事情能有条不紊地开展,通常需要提前准备好一份方案,方案是书面计划,具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。那么应当如何制定方案呢?以下是小编为大家收集的餐饮营销策划方案4篇,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

【热门】餐饮营销策划方案四篇

餐饮营销策划方案 篇1

  一、前言

  ****公馆是广西******品牌旗下的餐饮品牌,****公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅,其中12个江景包厢,三个包厢可以容纳20人以上就餐;一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会,二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会,休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。

  二、产品分析

  1、产品描述

  ******位于美丽的柳江岸边,近观柳江一线江景,享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公馆(餐饮会所)、歌伦部()、蓝调吧(酒吧)、龙水吟(茶吧)、天韵男士spa、水云间(******vip房)、水上高尔夫等顶级配套,创造高贵典雅生活模式,引领****城市文化生活品味的风尚。******目前开放对外服务的场所有****公馆(餐饮会所)和歌伦部(ktv)。

  ****公馆有25个包厢,其中有12个江景包厢,包厢采用最前沿的主流设计风格,格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食,适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所,坐拥一堂,分享商道风云。

  两个宴会厅,一号宴会厅面积2200m2,层高9米的`****第一宴会大厅,110桌超豪华无柱设计,可同时容纳1200人用餐,是打造

  商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所,格调高雅,豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求,提供全程无忧的高效服务,令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300 m2,层高

  4.5米的副厅,可以容纳30桌300人用餐,副厅采用现代风格的经典设计,处处体现环境与艺术的巧妙结合,现代气息浓厚,奢华典雅。

  1、 产品的swot分析

  2、产品定位:

  我认为产品应该定位与****市高端产品定位一致,销售价格和顺丰酒楼一致。

  三、目标市场分析

  餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分,也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止,****的餐饮服务业处于全国中等水平,****的中低挡餐饮比较多,相对****经济来说,高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大众客户,我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主,企业主的商务应酬比一般人要多,对品牌和私密性的要求比较高,我们的产品更符合他们的需求。

  四、营销策略

  1、产品策略

  第一、加强培训,改善服务:主要是针对服务员,在招收服务员

  前,对其进行两周的岗前培训,让没有服务经验的服务员,有基本的服务知识和服务理

  论知识。每天班前例会,主要是激励士气,鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方,要求服务员改善服务质量。每周一次周会,中高层员工与基层员工沟通交流,为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训,内容有:服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。

  第二、引如特色菜肴:味道的好坏,直接关系到餐饮企业的生存,在****公馆优势和劣势并存的情况下,特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材,并且又具有特色的,比如推出醉鸡,以这一个菜作为营销的重点,****没有吃醉鸡的地方,那么人们就会纷纷慕名而来。再比如:推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。

  第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议,给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。

  2、定价策略

  (1)总体定价策略:所有菜品价格与****饭店的持平。

  (2)促销价格:退出10元一只醉鸡的促销价格,吸引游离消费者来场地了解产品与服务。

  (3)活动推广期间,退出针对特定人群的价格优惠,比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价2%等优惠。

餐饮营销策划方案 篇2

  一、前言

  中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭,烤鸭表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道,是烤鸭中的极品。

  当今的宣化餐饮业,发展趋势可概括为:发展十分迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣。然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,总有餐饮店铺倒下,又有新的店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表,“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

  二、市场/企业分析

  宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争,各式各样的大小酒店、饭店,争夺着宣化有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。

  一个酒店要获得成功,必须具备以下条件:(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不可,否则,就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

  东方鸭王酒楼,是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营,已在张、宣地区有了一定的知名度,在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼,提高菜品质量(行家点评稍差),加强人员培训、管理,定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

  三、营销策划

  餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

  鸭王酒楼开业两月,现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会,应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合,作为本次活动的重点进行。

  1、本次活动的目的:增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力,提升知名度和美誉度;提升“东方”形象,增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额,增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。

  2、活动时间:7月1日——15日,共计15天。

  3、参与人数:东方的所有员工、就餐的顾客等。

  4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

  四、具体方案策划

  (一)SP方案

  1、“微笑服务”

  在活动期间,所以员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来满意而归,提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下:

  7月5日前召开动员大会,6日——15日服务员之间开展“服务大比武”,在大厅设一个专门的版面,每日评出“当日服务之星”,并给予物质奖励。

  2、特价

  (1)每日推出一道特价菜,日不重样。

  (2)随顾客所点菜品加赠部分菜品,如消费100元送两份小菜;200元以上,加赠2道凉菜;500元以上,加赠4道凉菜等。

  (3)打折,这是一个迅速提高消费的`法宝,建议适当打折刺激消费。

  二)内部营销方案

  内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,再把产品和服务推向外部市场前,现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。

  1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。

  2、征文比赛

  内部员工征文:《我的选择——东方》(所有员工都写,洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感,让大家同心合力,共同创造“新东方”!)

  要求:(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情,可以是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。

  鼓励全体员工积极投稿 。本次征文活动评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进行集中展出。

  3、成本节约比赛

  通过系列活动,对内部员工再教育,提供其的积极性。

  (三)产品营销方案

  1、在推出特色餐饮的同时,推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明,仅供参考)。

  2、绿色家宴:随着生活水平的提高,人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出!

  (四)文化营销方案

  向消费者宣传“东方”的企业文化,增强东方企业在目标消费群中的影响力。

  在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片,烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您:关注饮食健康),让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。

  五、广告营销方案

  在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点,合理的进行市场定位和目标顾客的定位,合理的选择媒体投放广告,不可片面追求覆盖率,造成广告的浪费。

  硬广告和软广告相结合,软硬兼施,已取得更好的效果。利用媒体整合,实现小投入,大产出。

  六、效果分析

  1、宣传造势,让消费者产生强烈的记忆感,引起良好的口碑宣传,提高知名度和美誉度。

  2、店内富有人情味,服务周到,能提升目标消费者对企业的忠信度。

  3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛,能极大的增强员工的企业归属感和向心力,提高工作积极性。

  4、通过促销,提升营业额。

  日评出“当日服务之星”,并给予物质奖励。

  2、特价

  (1)每日推出一道特价菜,日不重样。

  (2)随顾客所点菜品加赠部分菜品,如消费100元送两份小菜;200元以上,加赠2道凉菜;500元以上,加赠4道凉菜等。

  (3)打折,这是一个迅速提高消费的法宝,建议适当打折刺激消费。

餐饮营销策划方案 篇3

  一、时间:

  1、20xx年12月24日—20xx年12月25日

  2、20xx年1月1日—20xx年1月3日

  二、活动内容:

  1、圣诞装饰

  2、圣诞套餐

  3、礼品赠送

  三、执行任务分配

  1、圣诞节,店内装饰,时间要求:20xx年12月20日前完毕到位

  具体细节:店内主题布置颜色为红,白,绿圣诞色彩门口处排放一颗高2.1m的圣诞树,用彩灯,小礼品盒等装饰,彩灯打亮。;延边及靠窗的桌子每桌摆放一只圣诞蜡烛,红色烛台,白色茶蜡,共46张桌子;圣诞彩带,雪花片,圣诞星等挂在北侧玻璃位置及后门至出餐口的几个餐位位置每个女服务员均戴圣诞头饰(店经理除外),派一位服务人员发放平安果及小礼品,发放时间20xx年12月24日晚餐

  2、圣诞节店内海报展示品:圣诞节店内易拉宝,海报等展示品,时间要求:20xx年12月20日前全部到位。

  3、圣诞套餐出品及品质把控,时间要求:20xx年12月6日提交

  具体套餐如下:

  双人套餐:

  核桃黑米露2杯32元

  麻油笋尖1例27元

  蟹黄海鲜豆腐煲1例37元

  非主流酸汤鱼1例46元

  卤水拼盘(小)1例39元

  油淋芥兰1例19元

  鲜香米饭2例4元

  原价:204元,节日价:128元

  四人套餐:

  核桃黑米露4杯64元

  麻油笋尖1例27元

  石锅肥牛1例49元

  卤水拼盘(大)1例59元

  黑椒蒸鮰鱼1例48元

  泰式喷柠鸡1例39元

  辣汁焗百叶1例47元

  油淋芥兰1例19元

  鲜香米饭4碗8元

  原价:360元节日价:228元

  六人套餐:

  田园玉米露6杯96元

  卤水板鸭1例29元

  苦菊拌鸟贝1例27元

  石锅肥牛1例49元

  黑椒蒸鮰鱼1例48元

  新蒂香焖鸡1例42元

  泰式虾仁菊花茄1例37元

  芝士焗野菌1例28元

  新蒂下饭宝1例27元

  迷你黄金小土豆1例27元

  清炒西兰花1例23元

  鲜香米饭6例12元

  原价:445元节日价:319元

  4、小礼品备货,时间要求:20xx年12月23日下午前到货,小礼品为:成本价1元一内,可以是棒棒糖等,数量:1000个

  5、平安果备货,时间要求:20xx年12月23日下午前到货,平安果市场价格在4.5元/斤左右,包装可用:此包装成本在0.5元左右。赠送时间:20xx年12月24日晚餐,平安果由店内自行准备,建议数量150个,若当晚赠送不完可在水吧作为原料使用,包装袋由营运中心负责采购。

  6、圣诞节营业时间为:20xx年12月24日,广场的`营业结束时间延迟至当晚的24点。20xx年12月31日,广场的营业结束时间延迟至次日1时;节日期间晚上22:00以后套餐均享受半价优惠,要求:店内交接班做好安排,财务收银工作安排妥当,提前与会计做好沟通。

  7、语言:迎宾语言,节日祝福语,点餐语,节日期间会员卡推销语言及送客语言培训及执行,督导,负责整理节日期间的接待语言,可以由营运中心配合整理,要求的到位时间是20xx年12月22日前。

  8、店内背景音乐更换及播放,更换为节日气氛的圣诞歌曲,每店最少20首歌,可上网查到百度圣诞音乐,节日音乐等。

  节日音乐的播放时间:20xx年12月22日—20xx年1月3日,全天滚动播放。

  9、节日期间的财务管理,如:点菜系统的套餐录入,时间要求:20xx年12月22日前录入完毕,节日期间出现临时性财务问题需配合的工作。

  10、节日期间人员的排班安排,需协助补缺空位人员,时间要求:20xx年12月15日前提报营运中心。

  11、收尾工作:节日结束后2天内,所有装饰品的回收,店内需配合整理。

  12、结算工作:节日活动结束后,财务测算,利润统计,报表等。

餐饮营销策划方案 篇4

  一、宣传定位

  随着我市餐饮行业的竞争日益加剧,如今我市餐饮个性化发展的时代已经来临,靠一、二类餐饮品种就能在市场赚取高额利润的时代已经一去不复返了,只有把自己的餐厅定位成个性餐饮才能在众多同行中立于不败之地。

  何谓餐饮的“个性”?它应该像一个内外兼具的美女,不但有天使的面孔,魔鬼的身材,还要有心灵美。一家餐馆,如果只有形式上的个性,但煮得一锅烂菜,个性也是苍白的;如果菜品一流,但店堂的装修就像随便到路边捡了几张桌子椅子凑起来的,也是一种遗憾。

  古人云:“弱水三千,只取一瓢饮”,有着如此优雅情调的中西复合餐厅无疑是我市白领、青年才俊们谈情说爱,畅享人生的最佳场所。因此如果把中西复合餐厅包装成充满个性的“爱情餐厅”,既可最大限度的利用现有的资源,节约不必要的浪费,又能在充满各种资讯的信息时代让人一目了然,一见倾心,过目不忘,从而用最小的宣传成本获得最大的宣传效果。

  由此我们专为中西复合餐厅量身定做了——“最浪漫的爱情餐厅”的宣传主题。建议商家在今后的宣传活动中,围绕该主题展开各种丰富多彩的策划活动。而眼下距下月的情人节仅一个月时间,此时推出宣传活动正是良机。

  二、宣传背景

  比起今年春节,情人节已率先调起了商家和消费者的胃口,美丽的玫瑰,可口的大餐,闭上眼睛人们已在憧憬着这个情人节的浪漫时光如何去度过,商家们更是运筹帷幄,蓄势待发,特别是西餐厅,酒吧,咖啡厅、茶楼等早已瞄准了这块大蛋糕,光打价格战,搞单纯的优惠酬宾等这些雷同的营销策略已很难打动消费者的心,要想脱颖而出,就得独辟蹊径,就中西复合餐厅的独特氛围而言,不妨尝试组织一场温馨浪漫的`派对活动,以此来吸引众人的目光。当然成功的活动策划离不开强大的媒体支持

  三、宣传方法

  1、活动主题:相约.. 情深意长

  2、活动参与者:本市实力婚介及电视广告征集的情侣或者临时情侣,

  3、活动流程:

  第一波:一见钟情

  主要针对在我市各大婚介报名的单身男女,单身男女们将事先准备好的卡片(里面写有接收人的名字,匿名)交到主持人手中,再由主持人一张一张宣读,并递交给接收人。最后汇总收到卡片最多的前三名为大家表演节目。通过此活动,收到卡片的人可以要求知道是谁送出的卡片,并在双方都愿意的前提下,一起临时报名参加配对节目。

  第二波:默契大考验

  主要针对已婚嘉宾,由主持人问数十个问题,比如“你平时最喜欢什么颜色”,你心情不好的时候会做什么”,然后由情侣嘉宾们在各自的题板上写下答案。最后答案一致多者为最默契情侣,可获得提供的小礼品一份。

  第三波:心花为谁怒放

  面对所有嘉宾现场拍卖提供的蓝色妖姬玫瑰一束和珍藏版葡萄酒一瓶,成功竞标者将获得特别礼物一份(待定),寓意是一心一意,天长地久,见证真爱,最接近成功竞标的前5位参与者,将免费获得提供的鲜花一束。

  第四波:真情告白

  以上一系列互动活动之后的一个抒情环节,鼓励参加婚介约会的嘉宾勇敢的说,提高现场速派的成功率,并强调最感人的真情告白将获得大奖。

  通过此次活动推广和媒体造势,让更多的人了解,爱上,让见证都市生活的浪漫与甜蜜。

  四、广告宣传计划

  1.广告宣传的目标:使音乐餐厅成为时尚男女享受浪漫时光的第一选择,特别是情人节之夜,以迎合情侣的互动活动把的气氛推向一个高潮。

  2.广告宣传的时间:

  活动的推广期:1月13日--2月13日(《城市特快》、《食全食美》栏目征集情侣、联系有实力的婚介所进行合作,初步引发社会关注)

  活动的进行期:2月14日

  活动的消退期:2月15日--2月18日。《城市特快》节目跟踪报道情人节约会成功的情侣,并让他们再次回到初次相逢的中西复合餐厅,采访内心感触,渲染一流的环境为他们爱情加温的奇妙效果(可联系友好嘉宾)。

  3.广告宣传的诉求重点:着重渲染别具一格的浪漫情调,力求打造其我市西餐厅的第一品牌形象。

  4.广告宣传的表现:平面宣传和电视宣传相结合

  5.电视广告媒介费用:

  推广期:1月12日—2月13日《城市特快》10期一分钟专题:700×10=7000

  1月13日---2月12日《食全食美》一个月 30秒广告:5000元/月

  进行期:我市电视台今日生活、城市特快跟踪报道,电视台主持人现场主持。

  30秒今日生活报道播出费用40秒 4000元

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