茶缘

时间:2016-08-11 19:03:01 文章 我要投稿

茶缘

茶缘/毛毛虫

比起喝咖啡,我更习惯喝茶,尤其喜欢绿茶。一杯上好的绿茶能将漫山遍野春天的味道带到唇齿之间,酩一小口,草本微涩中带着淡淡的清香,让人仿佛看见了刚抽芽的小草、带着晨露的树叶在微风中轻轻的摆动,听见了虫子吱吱的叫声和鸟儿清脆的欢唱。

第一次接触绿茶,是在2011年初,我去思南县一个偏远的小镇报到上班。刚在接待室坐下,袁主任就给我倒了一杯热水,里面有几片皱皱的树叶。叶片随着时间慢慢的在水中舒展,占满整个杯子,一缕清香伴着水蒸气升腾起来,我赶紧喝上一口,于是记住了绿茶给我的第一印象:“苦的”。

后来随着时间推移,我逐渐熟悉了这个小镇,也习惯了这种苦涩的味道。白天下村,喝一杯农家茶,暖和身体;晚上加班,泡杯浓茶,提神写材料。办公室的茶叶大致分为三类,翠峰、毛峰、大宗茶。翠峰原料是春天第一批茶青,只采摘顶芽;毛峰用的是次一些的茶青,一芽三叶占多数;大宗茶就不怎么在意叶片数量了,只要不是泛青的大张叶都可以。所以价格最贵的是翠峰,尤其是清明雨前的第一批。常看见一些文章写“好茶至淡、真茶无味”,这多少有些误导人。各种茶味道不同,翠峰轻盈、淡雅,毛峰香醇、厚重,大宗茶鲜爽、奔放。

农家茶,是农户自己采摘炒制的,很难分出各种等次。有像瓜子的翠峰、有像雀舌的毛峰、有像船帆的大宗茶,或者干脆就是混杂一起的,颜色也因炒制技术的娴熟而各异。农户用陶罐装上茶叶和井水,在炉子上烧开,然后放火堆边细煨,等上半小时,用杯子倒出来,香气便开始弥漫了整个房间,冬天喝上一杯,全身暖洋洋的。( )

小镇留下了我很多美好的回忆,有热情好客的“小熊猫”一家,有一起在田间地头忙活的“村官”同事,有大唐街道那家牛肉汤锅,有食堂阿姨做的“弯狗肉”火锅…

近距离接触茶园,是在2013年7月底。我刚从县直部门到乡镇工作不久,陪同县茶叶局领导检查茶园管护,在随机抽取的点上看见了新植茶园。茶园的茶苗是按双株行栽植的,行间距一米左右,等茶苗长到70厘米,剪掉顶枝让它发散开,再过上两三年就形成了一道一道的茶叶带。要是茶园集中连片栽植在山坡上,从远处看就像一片波涛起伏的绿色海洋,特别漂亮。我曾经工作的小镇有很多美丽的茶园,随着交通条件改善,也将有越来越多的人去游玩观光。

去冬今春是栽植茶苗的最好时间。种茶讲究“三个选好”,即选好茶苗、选好茶区、选好茶园,不难看出茶苗对土壤、气候和空气质量都有要求,不同品种的要求也不一样。2013年,我们在海拔1400多米的山地种了一批茶苗,存活率不足10%,后来换成耐寒较强的福鼎大白,长势就非常好。幼龄茶园需要3--4年才能投产,农户会在茶园中套种经济作物补贴家用,多年经验得出套种玉米、油菜等果实类农作物效果最好,夏天能给茶苗遮挡太阳暴晒,冬天可以可以放在茶苗行间用在有机肥,而它们根须不发达,不会伤到幼龄茶苗。

茶园每年需要管护两次,即春管和冬管。春茶是绿茶采摘最重要的一季,为了保证茶青产量,每年初春农户都会给茶园松土、施肥。以前用复合肥,2014年提倡无公害有机茶后就只能用农家肥了。冬管在10月前后,农户要给茶苗除草和修剪枝条,要是两三年没冬管,茶苗能长成2米多高的`茶树,用我们书记的话:“有些人家的茶园,冬管得先去林业部门办砍伐证”。

很庆幸能有机会种茶摘茶,更庆幸的是能认识好多有意思的小伙伴。

泡好一杯茶有很多讲究。同一包茶叶用不同的杯子、不同的水、经不同的人,泡出来的味道也不一样。绿茶多用玻璃杯、陶瓷杯和紫砂杯泡制。很多人喜欢用印有青花的瓷杯喝茶。先在杯中放入适量的茶叶,然后加入少量的开水把绿茶的香味提出来,最后加水至杯口下沿2—3厘米处盖上杯盖,等几分钟就可以品用了。茶叶还保持原来的绿色,在水中悠哉悠哉沉浮,搭配上圆润白皙内壁和青花外壁,非常赏心悦目。茶客小心的端起茶杯,用盖子轻轻的在杯口拨动,把茶香引到口鼻之间,闻上会儿,凑上去浅浅的喝一小口,甘甜清爽直到了心底。

“第一道水去杂,第二道水提香,第三道水才是茶水”这句话是一位朋友跟我说的。因为我从来都是一个急性子、大线条的人,每次泡茶,第一道水便喝上大半杯,还没感受到甘甜就开始喝另外一杯了,所以认为茶都是苦的,就像生活、就像爱情一样,走走停停仿佛总是苦涩的。然而也应该静下来品味苦涩中的甘甜和生活中欢笑…

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