四川农业大学“食全食美”团队调查雅安饮食文化

四川农业大学“食全食美”团队调查雅安饮食文化

四川农业大学生命科学与理学院  食全食美  秦俊丽

 

  7月中旬-下旬，四川农业大学“食全食美”暑期社会实践团队开展雅安饮食调查，旨在届地震后国内广泛关注雅安之际宣传雅安饮食文化,使饮食与雅安旅游业共发展。

  该团队前期便对雅安特色饮食进行了搜集，并进行实地考察，最终确定有豆香饭、独家烧鸡、特色烧烤、秘制棒棒鸡等十家店铺。调查刚开始便遇到了麻烦，因一家比较有代表性的店铺不愿接受同学们的采访工作，这无疑给满腔热情的他们当头一棒，但经过小队成员剖析，他们改变了原有的策略，即变调查者为顾客，针对不同类型的老板采用不同的说话方式。

 

 

比如一家特色烧烤店的老板特别热情，了解了他们的目的之后不但积极配合，还让队员亲自体验了烧制过程，并免费品尝。但出于对其配合的感谢，团队每个成员还是拿出了部分的饮食费用。而有一家烧菜馆是团队成员曾经去过的，据他们介绍，此家老板不太平易近人，于是两个成员就扮作要点菜的样子要求老板介绍下店里比较特色的饮食，在长达半个小时的了解下，成员们基本掌握了他们的做菜流程、选材技巧及火候控制方法。

  

据悉，“食全食美”团队将对所作调查进行汇总总结，大概内容包括人均消费额、特色之处、卫生状况、部分制作流程及该产品所获得的成就等，以图文集的形式发布到网上，以为日后来雅安旅游的乘客提供参考。
 

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