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疑似食物中毒的调查报告怎么写
篇一：关于疑似食物中毒调查报告是怎么写的
20XX年6月8日11：40，xx县卫生监督所xx分所接到报告：xx县第三人民医院防保站的电话称有9名腹泻病人于6月8日早上在一个早点摊位吃完早餐后，在不同时间内出现腹痛、腹泄、呕吐等症状。接报后，xx卫生监督分所立即组织应急小分队前往可疑肇事单位xx镇田前村卫生室南边简易棚内早餐摊点进行调查。现报告如下：
一、事件概括
20xx年6月8日李仙波在xx镇xx村卫生室南边简易棚内跟往常一样，将早上制作好的炒粉干、肉包子、豆沙包、豆花、豆浆等早点出售给顾客吃。
6月8日早上8时，就餐者中开始有人出现呕吐、腹泻，到12时，共有9人自述发病。病人的主要症状为腹痛、呕吐，其次有头昏、胸闷、口喝、恶心、畏寒、出汗。病人分别在xx村卫生室、xx村卫生、xx儿童医院就诊。
对6月8日曾在xx镇xx村卫生室南边简易棚内早餐店有过用餐的消费者进行了调查，共获得9人的调查资料；对有临床症状进行腹泻采样检验（肛拭）；对桥头镇田前村卫生室南边简易棚内早餐店进行了现场卫生学调查以及当日卖剩下的炒粉干和顾客吃剩余的炒粉进行采样检验。
二、病例定义及发病者
根据临床表现，实验室检验结果，将本次事故中的发病者、可疑发病者和非发病者定义如下：
1、发病者定义
凡在6月8日早上在xx镇xx村卫生室南边简易棚内就餐，且符合下列情况者为发病者：有腹泻（指首次腹泻后24小时内腹泻次数大于等于3次，且大便性状发生改变者），可伴有腹痛、恶心、呕吐等症状和体征；或有腹泻、腹痛、呕吐等一种或几种症状。
2、可疑发病者定义
有腹痛、腹泻（首次腹泻后24小时内腹泻次数小于3次，且大便性状发生改变者）。
3、非发病者定义
凡不符合本次食物中毒发病者和可疑发病者定义为非发病者。根据上述定义，本次事故中发病者为5人，可疑发病者4人。
三、临床表现
发病者的主要症状为恶心9例（100%），呕吐9例（100%）腹泻8例（89%），腹痛8例（89%），头痛或头昏4例（44%），口喝6例（67%），出汗3例（33%），胸闷2例（22%），发病者经各医疗机构治疗后，症状缓解康复，病程1-2天。
表一：中毒病人主要临床表现频率分布
症状 发生数 百分比（%）
呕吐 9 100
恶心 9 100
腹痛 8 89
腹泄 8 89
口渴 6 67
头昏 4 44
多汗 3 33
胸闷 2 22
四、流行病学资料
1、时间分布
9名发病者中，首例发病时间为6月8日早上8：00，末例为8日12：00，间隔4小时，发病高峰出现在8日10：00，有4名发病者；根据发病者共同就餐的时间，最短潜伏期为1小时，最长潜伏期为4小时，平均潜伏期为2.44小时。
2、人群分布
9名发病者中年龄最小的'2岁，最大的13岁，男性7人，女性2人。
3、地点分布
共调查9人，其中桥头街1人、井大村3人、田前村5人。
4、就餐情况
接到报告后，及时对xx镇xx村卫生室南边简易棚内早餐摊点负责人李仙波进行就餐人员分面的查询，发现基本上都是吃过早餐就走了，没有电话号码或家庭住址，根本无法联系。
五、现场卫生学调查
6月8日12时26分到39分，我所对xx镇田前村卫生室南边简易
棚内早餐摊点进行检查，发现该店是一家只提供早上就餐的食品经营单位，没有取得有效的《卫生许可证》，以及有从业人员李仙波、代伟敏、朱松妹叁人不能提供有效的健康证明；该经营场所有一间单层房子面积约20平方米和一个利用棚布搭制成的操作间，二个烧煤球灶台摆设在门口的路边，厨房内环境卫生较差，地面油腻积水，根本无“三防”设施，整体卫生严重存在着脏、乱、差。
六、采样和实验室检验
1、采样
本次调查，共采集10件样品，其中有5个病人和3个从业人员共计8份肛拭样品，有2件为患者吃剩的炒粉干和早餐店卖剩炒粉干样品。上述样品由xx县疾病预防控制中心检验。
2、检验项目
肛拭样品，剩余炒粉干样品检验沙门氏菌、志贺氏菌、变形杆菌、蜡样芽胞杆菌、霍乱弧菌。
3、检验结果
在8件肛拭样品中检出4件变形杆菌，检出率50%，炒粉干均未检出致病菌。
表二：样品检验结果
编号 样品名称 检测结果
1 病人董付建仁 检出变形杆菌
2 病人敖卫 检出变形杆菌
3 病人金豪 检出变形杆菌
4 病人丁如心 未检出致病菌
5 病人向坦 未检出致病菌
6 从业人员朱松妹 未检出致病菌
7 从业人员李仙波 检出变形杆菌
8 从业人员李伟敏 未检出致病菌
9 卖剩炒粉干 未检出致病菌
10 吃剩炒粉干 未检出致病菌
七、分析
1、对9名发病者发病前48小时进餐情况调查结果显示，9名发病者有共同就餐史；发病时间相对集中，潜伏期较短；发病者具有相同的腹泻，腹痛等细菌性感染型食物中毒的特有临床表现。
2、根据病人肛拭样品中检出4例变形杆菌，提示本次事故的发病者为同源性一次感染所致。
3、对9名发病者6月8日食谱分析，每个发病者至少进食过炒粉干。
4、对桥头镇田前村卫生室南边简易棚内早餐摊点的现场卫生学检查，发现厨房内环境卫生较差，地面油腻积水，根本无“三防”设施，整体卫生严重存在着脏、乱、差。以及有叁名从业人员未取健康证明擅自上岗经营食品加工活动。说明李仙波对早餐店的卫生意识和卫生管理存在不足，完全有可能构成引发食物中毒事故的隐患。
篇二：食物中毒报告范例
20xx年7月28日上午8:50，某市人民医院电话报告：7月27日下午陆续有多名患者以呕吐、腹泻症状就诊治疗，疑似食物中毒。我中心立即组织流调和检验人员前往现场调查处理。
一、基本情况
7月26日晚居民张某在狮子山区兰钿酒家举办谢师宴11桌（约110人就餐），18时许开席。7月27日陆续有参加宴席者出现呕吐、腹泻等症状，分别赴市人民医院或狮子山医院就诊。
二、流行病学个案调查
医院就诊现场共调查9名病例，其余就餐者情况酒宴举办者未能提供。
1、临床表现：主要症状为恶心（6/9）、呕吐（4/9）、腹痛（8/9）、腹泻（9/9）。呕吐1-7次，为胃内容物，腹泻次数5-20次，为黄色稀水样便。
2、发病时间及潜伏期：9名病例先后于7月27日12时至19时出现症状。潜伏期为17-24小时，中位数潜伏期为21小时。
3、年龄、性别分布：男1名、女8名，年龄最小12岁，年龄最大为54岁。
4、患者为张某的亲戚、同事和朋友，居住地分散，无空间聚集性。
5、临床诊治及转归：9名病例其中市人民医院就诊4名，狮子山医院就诊5名；经医疗机构采取左氧氟沙星、头孢咪唑等抗菌、补液对症治疗后，患者均痊愈出院，病程1～2天。
6、共同进餐史及可疑食品调查
经调查：9名发病者多来自不同家庭，除参加“7月26日兰钿酒家谢师宴”外，发病前72小时无其他共同进餐史。
26日晚谢师宴的主要菜谱为：卤口条、卤肫、卤牛肉、卤顺风、皮蛋、凉拌三丝、清蒸鲈鱼、清蒸甲鱼、青蟹炖蛋等，其中卤口条、卤牛肉等熟食为外购，其他菜肴系酒店制作，酒水系举办者张某自带。26日当天铜陵最高气温35.7℃。
三、现场卫生学调查
7月28日中午，会同市卫生局卫生监督局对兰钿酒家的加工作业场所进行了现场卫生学调查：该酒店属承包私营性质，卫生状况一般，加工场所设有配菜间、烹饪间、仓库，仓库存放较杂乱，洗菜洗碗均在烹饪间内；生、熟食配菜在配菜间内，存在生熟交叉污染现象，冰箱内存放有卤菜熟食和待加工的生食原料。部分菜肴酒店25日即开始准备。该酒店从业人员包括厨师1名、配菜人员2名、洗菜洗碗人员1名、服务员2名，在举办大型餐宴较忙时，除厨师烹调岗位外，其他人员参与各项岗位操作。
四、实验室检测
7月28日，中心对2名患者以及7名酒店从业人员进行了肛拭子检测，并采集兰钿酒家的7月26日晚谢师宴剩余食品(牛肉、猪耳)、环节样品（砧板、菜刀、水池）以及患者提供的剩余食品（清蒸鲈鱼、卤口条）进行检测；市人民医院对就诊患者进行了大便培养检验。
检验结果显示：有3名患者粪便检出副溶血性弧菌；其余样品均未检出霍乱弧菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、沙门菌、致泻性大肠埃希菌。
五、结果分析与结论
1、事件诊断
调查显示，患者均为“7.26”谢师宴就餐者，无其他共同就餐史；患者在谢师宴后17-24小时发病，潜伏期相近；患者主要临床症状为腹痛腹泻、黄色稀水样便，经抗菌、补液治疗1～
2天痊愈，病程相近；患者家庭成员、单位同事中未参加就餐者不发病，人与人之间无直接传染现象。因此根据流行病学调查资料及病人的'潜伏期和中毒特有临床表现，按照《食物中毒诊断标准及技术处理总则》GB 14938-94判断，“7.26”谢师宴后数人发病为一起食物中毒事件。结合实验室检验结果，依据《副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》WS/T 81-1996判断，推测本起食物中毒为副溶血性弧菌食物中毒。
2、中毒原因分析
根据加工场所现场卫生学调查分析：加工场所在洗涤操作、食品存放环节存在生熟不分、交叉污染现象，可能在操作过程污染副溶血性弧菌，宴席备菜时间过长，当日气温较高，易于细菌大量繁殖，导致食物中毒发生。
由于个案调查显示中毒患者食谱无差异，且未能进行对照组调查，故未能计算不同食物暴露的罹患率和暴露因素分析。
3、病例定义
① 7月26日晚参加狮子山区××酒家谢师宴，2-48小时内出现症状，并赴医疗卫生机构就诊者；
② 临床表现腹泻并伴有腹痛或呕吐症状者；
③ 实验室检验副溶血性弧菌阳性。
符合①+②为临床诊断病例；符合①+②+③为实验室诊断病例。
4、病例确定
根据个案调查资料及实验室检验结果，有9位发病者符合病例定义，病例名单附后。 结论：此次事件为“7月26日晚狮子山区兰钿酒家谢师宴”引起的一起副溶血性弧菌食物中毒，中毒病例9人。
五、建议
1、加强对从业人员的食品卫生知识培训，餐饮单位应加强对重点环节的自身卫生管理，严格禁止操作过程发生生熟不分与交叉污染。
2、加强对餐饮单位大型餐宴备餐以及外购卤菜熟食的卫生监督管理。
3、实行并落实大型餐宴菜肴留样制度。
某市疾病预防控制中心
二○○八年八月二日
篇三：食品卫生作业-食物中毒的调查报告
目的：调查某镇A饭店一起伤寒沙门氏菌引起的食物中毒事件的发生原因和流行特点，为今后防治同类事件提供科学依据。方法：采用流行病学调查方法查找本起食物中毒有关的可疑食品，对该饭店进行现场卫生学调查，了解该饭店卫生状况，并采集食用者的剩余食品、患者腹泻样本进行沙门氏菌检测。结果：本次食物中毒事件中在该饭店就餐人数36人，食物中毒患者19例，均为聚餐，死亡0人；临床症状以腹泻、乏力、腹痛、头痛、恶心、呕吐、发热为主要表现；从1份凉鸡及11份患者腹泻样本中分离出伤寒沙门氏菌，其他检测结果均为阴性。结论结合临床表现、现场流行病学调查、食品卫生学调查及实验室检测结果综合判定为一起伤寒沙门氏菌污染凉鸡引起的食物中毒，经采取针对性的预防控制措施控制了事件的蔓延。
关键词：食物中毒；伤寒沙门氏菌；流行病学调查
2012年8月12日，某区疾病预防控制中心接到某镇卫生院电话报告，获悉有十余人于8月11日中午在该镇A饭店聚餐后，出现腹痛、腹泻等胃肠道症状，分别到该镇卫生院、该市第二人民医院进行诊治。接报核实后，某区卫生局立即组织区疾病预防控制中心和区卫生监督所有关人员赶赴现场进行调查处理，
现将调查情况报道如下：
1资料与方法
1．1一般资料 开展个案调查，采用统一的标准调查患者发病前72h就餐情况，并进行中毒因素的调查分析，查阅医院在此期间门诊就诊病历和住院病历。
1．2调查方法
1．2．1人群流行病学调查 2012年8月11日在某饭店聚餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的患者作为本次调查的'疑似病例，从其便样或呕吐物中分离出病原菌者为本次调查确诊病例。
1．2．2病例搜索和个案调查 通过询问患者，对患者进行个案调查、访谈进行描述性流行病学分析；同时现场采集饭店剩余凉鸡和患者粪便标本，送有条件的实验室进行相关因素和细菌学检测。
1．2．3危险因素调查 对造成这次事故的某饭店进行了现场卫生学调查和患者72h饮食调查。
l．3资料分析 用Excel表建立数据库，对本起食物中毒事件进行流行病学及中毒因素分析。
2结果
2．1流行病学调查 2012年8月12日，某区疾病预防控制中心接到某镇卫生院电话报告，获悉有19人于8月11日中午在该镇A饭店聚餐后，出现腹痛、腹泻等胃肠道症状，分别到该镇卫生院、该市第二人民医院进行诊治。通过询问了解这些患者均是朋友，并于8月11日中午在该镇A饭店聚餐后，出现腹痛、
腹泻等胃肠道症状，但是其他在该饭店就餐的人员没有出现相关症状。现场调查的技术人员赶赴该饭店，用统一制定的流行病学调查表，进行了流行病学调查。当日该饭店共有36人，其中发病19人，均为聚餐人员。对比聚餐人员和其他人的菜单，初步怀疑中毒食物为凉鸡。
2．2潜伏期 14例住院患者潜伏期平均15h。
2．3临床表现 主要临床症状包括恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻。轻者为稀便，3-5次／d，重者6-15次／d，水样便、脱水、酸中毒。治疗过程给予对症治疗+抗感染药静脉滴注，经过3～5d治疗，患者康复。
2．4病原学检测 剩余凉鸡肉，14份住院患者大便及血样进行可疑化学污染物及病原微生物检测，从凉鸡肉样本和11份大便标本分离出伤寒沙门氏菌。
3讨论
造成本次中毒事件的饭店位于菜市场某口，面积约120m，为无照经营。室内有两台卧式大冰柜，内装有已煮熟凉鸡2只，冰柜运行正常。室内有一处自来水管(有水)，空气有异昧，环境及地面卫生极差，地面有水洼，角落发现有蟑螂。现场调查组调查了19名食物中毒患者均食用了该饭店凉鸡。食用了凉鸡的人，在短时间内同时出现不同程度的类似临床表现，而未食用凉鸡的人则无，说明此组症状与食用凉鸡有关。根据发病经过、临床症状和体征、实验室检查、药物治疗效果及流行病学调查分析，这是一起食用沙门氏菌污染凉鸡引起的食物中毒。本起食物中毒主要是由于该饭店无照经营、制作环境极差，患者于8月11日聚餐食用该饭店凉鸡导致中毒事件。
此次事件中采集到凉鸡店从业人员、室内环境、食用器具等样本，均未发现
沙门氏菌，尚不能确定沙门氏菌污染的来源，初步怀疑是该店购买了死鸡肉，但因鸡肉来源不清楚，未查明。
为防止此类事件发生，应及时上报疫情，能够第一时间内调查取证；家庭制作或买回来的食品要注意储存时间和条件，彻底高温灭菌后方可食用；腐烂、腐败食品禁忌食用；如有发病者应及时就医。加强从业人员岗前卫生知识培训和健康体检，办理有效的健康证和卫生许可证上岗；利用当地民族重大宗教活动期间，采用通俗易懂的语言开展预防食源性疾病相关知识的宣传教育，普及食源性疾病防治知识，强化公众的自我保护意识。
参考文献
[1] GB14938-1994 食物中毒诊断标准及技术处理总则
[2] 孙长颢 营养与食品卫生学（第七版） 人民卫生出版社 P447-450。
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