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餐饮店创业故事
都说民以食为天，吃饭是每个人都要做的事，有哪些做餐饮成功的故事呢?以下是小编给大家整理的餐饮店创业故事，希望能帮到你。
五旬妇女开茶馆 坐拥百万月赚7000 (一)
在杨洋茶馆，她的领域，杨金华享受着一位五旬妇人的清闲自得：大约70平方米的茶馆，每月能为她带来接近7000元的纯收益，而作为茶馆产权的所有人，她还拥有上百万元资产。但是今天的清闲却是杨金华用接近30年的困难和磨砺换回来的。喝着茶，一位普通的五旬成都妇女，讲起了自己的创业故事。
坐拥百万资产每月赚7000元
戏台，就搭建在宽巷子的巷口处，整日里，油彩掩面的戏子们在戏台上演绎着各色的人物、趣事。台下，闲下来的居民或者恰巧前来赶集的村里人，都会在这里听上一段，或者鼓掌叫好，或者调侃评论着历史上的趣事。戏台不远处，是一座尼姑庵，因为有众多虔诚的香客，每逢赶集，香火便很好。不仅如此，巷子里商贾云集，一位姓许的大商户就住在这里，因而引来众多前来交易的货郎、小贩……听杨金华介绍，这些都是几十年前宽巷子的往事。而如今，宽巷子在经过数十年的沉寂后，再次因为文化和商业，成为了成都的亮点。
杨金华的茶馆，就在茶馆林立的宽巷子中。青砖瓦房，颜色颓败剥落的木门、沾满灰尘的灯笼、吱吱着响的木板楼成为了茶馆的主基调。可是，就是这很不起眼的茶馆，现在却变得寸土寸金。茶馆内外，几十张茶座几乎爆满，来自国内外的茶客为杨金华带来了每月接近7000元的纯收益;不仅如此，作为该茶馆的产权所有人，杨金华还透露了另一个细节，“现在这里一些铺面，每平方米售价已接近6万元。”照此推算，仅算这70平方米茶馆，杨金华的资产就已远超过百万元。
杨金华呵呵笑着，脸上泛着红光。她说，如今的'富足生活令她觉得前半生的辛苦值得。不过，当她真正忆起从前时，神色中流露的仍然是艰难和不堪。
抵押祖房经商很快收回成本
1985年，28岁的杨金华从成都丝厂辞职，那年，儿子才刚满3岁。回到家的杨金华，不仅承担起所有家务，还要照顾病重的奶奶和3岁的儿子。在宽巷子简陋的家中，杨金华每日都在锅碗瓢盆之间打拼。丈夫在杂技团的打工所得，成为全家惟一的生活来源。
“那时的生活，没有多少可想的。我一直以为，自己会这样过一辈子。”杨金华淡淡地笑了笑，摇了摇头。成为家庭主妇，是她无奈的选择。从19岁起，杨金华开始在丝厂上班。她住在宽巷子，而丝厂却在三瓦窑。每天早上8点杨金华就得出门,一干就要到晚上八九点才下班。连续工作了9年后，刚出生的孩子和突然重病的奶奶，迫使28岁的杨金华不得不选择离开单位，做一名全职家庭主妇。
日子就在磕磕碰碰中一天天过去，杨金华的心却并没有安稳下来。不久她又在草市街音箱器材公司找到了一份工作，以补贴家用。随后，一次偶然的机遇令她第一次踏上了经商的道路。
当时，一位贩卖钢材的朋友因生意亏本，以致公司难以为继。朋友在找到杨金华聊天时，她动了经商的念头，准备入伙。可是，首要问题是这家公司需要20万元资金重新恢复运转。而20万元当时对于杨金华来说是个天文数字。“把房子拿出去抵押贷款。”动了这个念头，压力也随之而来。宽巷子的这处老宅，是奶奶留给家人惟一的祖产，如果生意亏本，这处祖产将从此易手。杨金华说，与丈夫商量几天后，她决定拼一把。
“担心那是当然的，每天饭都吃不香，整日里守在公司里，联系客户、计算收入。”这正是杨金华当时的生活写照。而随后的事情，却也如她预测，公司因为这笔资金的注入，开始转危为安。随着买卖的顺利进行，杨金华也很快就收回了20万元的本钱。
开家茶馆创业头一年困难大
正当杨金华准备在生意上大展拳脚时，一个突如其来的变故，却打乱了她所有的步骤。儿子洋洋的叛逆，令她不得不放下所有的事情去看管儿子。
有这样一个场景，杨金华至今难以忘记。为了找到离家出走的儿子，杨金华全家在成都四处奔走。而此时，杨金华已经身无分文。说到这里，这位母亲眼眶红了，“我记得，当时用公用电话打电话才一毛钱，可我连这一毛钱都拿不出来。”杨金华长长叹了口气，沉默了许久。
那是杨金华最艰难的一段日子。不仅儿子叛逆给家庭带来了沉重的打击，丈夫也下岗回家，让全家失去了经济来源。困难的日子延续到了2001年，杨金华决定到宽巷子利用自己的房子，开间小茶馆维系全家的生计。
当时，宽巷子已经有几家人在做茶馆生意，一杯茶卖一元钱。“那时，来这里喝茶的只是一些收荒匠，以及周围的一些大爷大妈们。他们要一杯茶，一耍就是一天，这样的生意有等于没有。”杨金华说，当时开茶馆主要是陪着儿子，好好教育他;同时，这样也能糊口。
开茶馆的头一年，杨金华赚的钱还不够茶馆的装修费用，甚至“仅仅只够维持全家基本生活。”她苦笑着，伸出一根手指，一天卖10元钱，除去人工费和其余开销，能做什么?“说实话，做不下去了，想过要走，甚至卖掉这处房子，去寻个铺面。”最后杨金华还是坚持了下来。
茶客越来越多生意越来越火
后来的发展是，如果杨金华不再坚持，她可能会后悔莫及。随着城市发展，作为成都市老街文化的代表，宽巷子的知名度越来越大。“突然之间，似乎一切都变了，”杨金华脸上再次泛起了红光，当她坚持在这里做茶馆生意时，随着时间的推移，这几年来喝茶的人也越来越多。
她注意到，不光是外省人到她这里喝茶的越来越多，就是背着旅行包的外国人，来喝茶的也多起来。杨金华感到奇怪，那么多年了，这样一条平凡的街道怎会突然间变得越来越热闹?“我专门问过许多来这里喝茶的人，”杨金华说，“他们说，不喜欢城市里钢筋水泥包裹的茶铺，我们这里宽敞，视野好。”杨金华不是很明白这些喝茶人的感受，但有一条她很清楚，茶馆生意会越来越好。
还是这样简陋的茶馆，价格却从最初的一元，变为两元……到现在，一碗茶的价格已卖到了5元。“还好我坚持了下来，一直坚持做生意，一直坚持做茶馆，”杨金华有些激动，“也许真是那句话，只要坚持，就一定能成功吧。”
如今，杨金华的两件心事放了下来：“儿子终于懂事了，乖了，现在去外省工作了;我的生意也终于开花结果了。”她呵呵笑了起来。
下岗女工和她的“彩虹面”的故事 (二)
在南京著名的莫愁湖畔有一家著名的小面馆，面馆的主人名叫冯虹，原是南京铁路分局列车段的一名职工，后下岗回家。无事可做的冯虹在无奈中于2003年11月在南京莫愁湖畔开起了现在这家面馆，经营手擀面。
在南京著名的莫愁湖畔有一家著名的小面馆，面馆的主人名叫冯虹，原是南京铁路分局列车段的一名职工，后下岗回家。无事可做的冯虹在无奈中于2003年11月在南京莫愁湖畔开起了现在这家面馆，经营手擀面。虽然冯虹做得一直非常卖力，面的味道也算不错，但因为没有特色，在南京这样一个人们著名“口刁”的地方，生意十分不景气。冯虹没有多少钱可以往里赔，她下岗之时已经42岁了，也没有多少时间可以让她慢慢来。店虽然开在莫愁湖畔，那时冯虹却是一天到晚愁得坐立不安。
她很想改变这种局面，可是讨教了很多人，听了很多人的主意，有些主意听起来真的不错，但一做起就满不是那么回事。怎么办呢?正当冯虹苦思无计的时候，有一次，她为一位客人下面条，无意间发现锅内的白色高汤中漂着几点红色，仔细一看，才发现是自己擀面条时把几片胡萝卜片粘上去了。她看着在高汤中翻滚的面条，忽发奇想：这白汤白面加上点红色的胡萝卜点缀还真好看，我能不能把我的手擀面干脆做成彩色的呢?说不定会受到一向喜欢追新猎奇的南京食客的欢迎。
这样想着，她就开始试验起来。首先，面条是进口食品，肯定不能用化学染色剂，必须采用天然、无污染和可食用的染色材料。她首先想到的是从蔬菜中提取汁液当染色剂。为此，她从菜市场买了一大堆芹菜、紫包菜之类的蔬菜，洗干净后分别将它们掰碎，放到榨汁机里搅碎，然后兑上水，加上面粉搓揉，最后擀成面条。完了定睛一看，紫色的、绿色的面条流光溢彩，漂亮极了!
冯虹不禁喜形于色，但是，面条一下锅，她的高兴劲儿就没有了。原来用蔬菜汁擀出来的面条漂亮是漂亮，却非常不筋道，一碰就断，吃到嘴里也是一股烂糟糟的味道。这样的面条，连自己都不能接受，更别说让消费者接受了。后来通过请教专家，她才知道问题出在面粉上。因为她过去做面条一向使用精制面，这种面条的纤维较细，加上蔬菜汁等含“杂质”的成分就会比较易碎易断，如果换成粗面粉就不会有这个问题了。冯虹回家一试，果然像专家说的一样。
冯虹的彩色面条终于做出来了，后来专家又给她提供了一种全天然的添加剂，使她做出来的面条既好看又筋道，入口滑溜。冯虹给自己新推出的面条取名彩虹面，一语双关，既指面条，又指面条的发明人。彩虹面上市后，受到顾客的热烈追捧，冯虹的小面馆很快就扭转了经营颓势，开始迈上健康发展的道路
此后，冯虹还发明出“复合型”的彩虹面，比如，蔬菜中没有灰色和蓝色，她就用白色的牛奶和紫色蔬菜中提取的紫色汁进行混合，调出灰色，然后再用灰色和绿色的蔬菜汁进行搭配，调出蓝色。至于红色，则是从血糯米中提取的，那是她查了许多书才查到的“秘方”。经过艰苦的摸索，冯虹做出了真正的彩虹面，像真正的彩虹一样，一种面条含有七种颜色，而且全部是天然调料，绝无污染，绿色环保。对于冯虹的匠心，许多顾客击节叹赏，说她不像是个开面馆的，简直就像是个艺术家。
2004年6月30日，冯虹的彩虹面获得了国家的发明专利。依托自己的专利面条，冯虹的生意开始变得一帆风顺，除了莫愁湖畔这家面馆，她还准备在南京最繁华的山西路和新街口开办几家分店，并打算在全国建立自己的连锁店。仅仅用了两年多一点的时间，冯虹就摆脱了下岗时的贫困生活，开始迈向富裕的新生活。
操作要诀：
对现有产品进行改进，是一种省力、见效快的好办法，但是改进有规律，不是瞎琢磨。
据美国学者研究，对一种产品改进的程度与可能获取的收益呈正相关，而与推广的难易却呈负相关。一种产品改进的三个程度：较小、中度、重大，衡量的标准是：能明显看出与原有产品的关联性、比较容易看出与原有产品的关系性、很难看出与原有产品的关联性但实质存在关联，其获取可能收益的增长程度分别是25%、45%与80%，也就是改进越大，可能性的收益就越大。比如从打字机改进到电子打字机，可视为一个较小的轻易改进，而从电子打字机改进到电脑文字处理系统，则是一个较大的困难改进;
又比如从最初的夹鼻眼镜到可以架在鼻子上的有框眼镜，可视为一个较小的轻度改进，从有框眼镜到不需要镜架的隐形眼镜，可视为一个中度改进，从隐形眼镜到激光外科消除近视手术，则可视为一个较大的困难改进，但如果从最初的夹鼻眼睛来看现在的激光外科消除近视手术，那完全是一个革命性的飞跃，而不仅仅只是一个产品改进的关系。从收益来说，每一种改进型产品都比改进前的产品收益呈向上趋势，但在市场推广上，却呈现难度加大的趋势。
冯虹的彩虹面也是如此。在发明彩虹面之前，冯虹的面条是两块钱一碗，发明彩虹面之后，冯虹的面条卖到3块多钱一碗，一碗面条单从售价上来说，收益同比提高50%以上，但在推广上却碰到了困难。开始的时候，很多顾客根本不接受她的彩虹面，主要是不放心，担心里面有有害健康的添加剂，直到后来冯虹请顾客看着她做面条，又用摄像机拍下制作面条的`全过程，在店里不停播放，才逐渐打消了顾客的疑虑。
从创业者的角度来说，应该首先考虑对产品作较小的轻度改进，顶多做中度改进，以便利用产品的原有市场和消费者对产品的认知，这样可以减轻产品进入市场的难度，降低费用。创业者和中***者最大的困难就在于资金不足，如果上来就对产品进行重大改进，使消费者难以看出改进后的产品与原有产品的关联，从而在意识上误认为他们接触的是一个全新的产品，并由此产生对新产品的怀疑和不信任情绪。经营者如果要消除顾客的这种怀疑和不信任情绪，将需要一个漫长的过程，花费巨大，虽然最后带来的收益可能是巨大的，但对于资金匮乏的创业者和投资者来说，恐怕很难有机会支撑到真正到来的那一天。
另一方面，创业者和投资者在对产品进行改进时，要考虑这种改进是不是顾客真正需要的改进。明智的做法是只做那些顾客真正需要的改进，可以为顾客真正带来好处的改进，而不是玩花活或哗众取宠。在这方面，创业者和投资者要控制自己的冲动，控制自己的主观情绪，把钱花在刀刃上。
美女老板开奇特餐馆 生意异常火爆 (三)
深居内陆的郑州，在09年刚刚过去的夏天又有了新的美食看点，那就是位于东风路与丰庆路交叉口的盱眙特色小龙虾。同样是特色小吃的店面，这家生意却异常红火，不同的是这里每天仅售30份，而且还得提前预定。记者采访后才发现：不仅她家的龙虾与众不同，就连做虾的“大厨”也让人深感意外。
盱眙特色小龙虾 正宗口味+干净处理
“咦?这家龙虾好像没有内脏呀!”坐在记者附近的一位顾客惊奇地说道。的确，平时我们在饭店街头吃的龙虾都是经过简单处理就下锅的完整的虾，而周子来家的店里做出来的却不一样，不仅没有扎嘴的头和毛角，就连内脏也被清理的干干净净。
“我们店里的龙虾制作从剪虾到清洗一共有八道工序，而且每只虾都需要剪头去毛爪、去内脏等，这样做出来的虾不仅干净卫生，在烹饪过程中也会更加入味，全部清理干净后再进行高温过油烹炸消毒，最后再用独特的秘方进行烹制，而且一锅一份，确保干净美味。”从未有过开饭店经验的周子来现在谈起她的小龙虾显得头头是道。
据她介绍，这种密方是用二十多种材料搭配成的密制十三香，最早就专门用于烹制盱眙龙虾。精细的做法和密制的调料使得这种盱眙小龙虾扬名国内外，让人吃后不由得吮指回味。后来，人们还专门把吃龙虾的过程编成了一首歌谣：“拉着你的手，轻轻吻一口。掀起红盖头，深深吸一口。解开红肚兜，让你吃个够。”
相信这样一首歌谣很难会有人把它跟龙虾联系到一块，周子来便边示范边解释了一遍，她说，“拉着你的.手”指的用手抓起龙虾的大钳，“轻轻吻一口”品尝一下龙虾的味道，“掀起红盖头”剥掉龙虾的头胸甲，“深深吸一口”吃掉虾黄，“解开红肚兜”掰开龙虾的腹节，“让你吃个够”直到把所有的龙虾吃过瘾。
美味的龙虾自然引来许多好虾之人，有一次，店里来了两个女顾客，刚开始两人点了一份虾，后来一吃感觉很不错，干脆就一人吃了一大份。像这样的顾客还有很多，甚至还有人吃一份后，又要一份，临走时还专门做一份带走。
后来，周子来店里的客人越来越多，她便开始采取限量销售，每天30份龙虾售完为止，“因为这些龙虾都是从南方物流过来的，必须要确保龙虾的鲜活。”自从采访这一销售方式后，不仅在味道上保证了龙虾的鲜美，也吸引了一部分好奇的顾客来这里消费。
机器人炒菜机 亲自体验乐趣多
周子来的店每天都营业到夜里11点，每当傍晚来临，店面上的装饰灯就特别显眼的亮着这么几个大字“自动烹饪 体验饭店”，这又是什么意思呢?
细心的人会发现，这里总有一部分顾客来到店里，不是像在其他店那样坐在位置上叫服务员点菜，而是直奔操作台，有的手里还提着菜。洗菜，放锅，倒油……仿佛在自家厨房一样，这便是周子来店里“自动烹饪”的魅力所在，这里的顾客人人都能够当大厨。
但是这样会不会像家里一样麻烦呢?顾客自己做出来的味道会好吃吗?一连串的问题刚刚浮现脑际，周子来便给记者推来了一个小推车，上面放着一个奇怪的“锅”，之所以奇怪，是因为它的外形几乎就介于电饭煲和电磁炉之间，周子来介绍道：“这便是我们店里的小帮手--机器人炒菜机!”
“我们的顾客只需按照操作流程，将调料和食材依次放在炒菜锅里，五六分钟就可以端上来一份份香喷喷的炒菜了。”尤其周子来把这种高科技的炒菜机与传统的烹饪方式相结合，并且量化操作整个过程，既保证了质量，也省下了请大厨的费用，还吸引了一大批喜欢DIY、乐于动手的顾客。而自己只需请一些负责配菜和清理龙虾的人员就可以了。如果顾客不愿意自己动手的话，服务员也能很方便的代劳。
周子来说，原本她也想像传统饭店那样请一些专业的厨师过来帮忙，但一个偶然的机会，她在一个博览会上发现了这种新奇的厨具，这便是现在店里用的机器人炒菜机，这种厨具一上来便深受顾客欢迎，有位顾客评价道，“用锅的形式做虾本身就很新奇，而且它还没有油烟，简单的操作方法连小孩子都会!”现在，周子来还做了机器人炒菜锅的代理商，在做餐厅的同时经营着机器人炒菜锅，她的生意越来越红火。
风味小吃优中选优 初次创业收获大
开一家特色餐饮店是周子来从小的梦想，因为父亲工作的缘故，她从三岁起就跟着家人出差到全国各地，使她有机会品尝到了许多美食。而喜爱美食的她那时便埋下了创业的种子——长大后开一家餐饮店，最好把各地的特色小吃全部收罗进来。
长大后，周子来考上了西安的一所大学，一边学习着设计专业，一边还读些理财、金融、创业方面的书籍。时间长了，她自己悟出了许多道理，“成功的创业者都很善于利用闲散时间，就是因为有这样一个想法，我改变了在大一时逛街玩耍的生活，从大二开始把精力放在了专业学习和创业准备上。”
虽然那时候还没有想好什么时候创业，具体做些什么，但她依然仔细收集着餐饮业的一切相关信息。大四毕业后，成绩优异的她顺利的考上了研究生，心里的石头刚刚放下一半，酝酿了多年的餐饮店就被提上了日程。
对于子来创业的想法，她的家人给以了很大的支持和鼓励。结合郑州的餐饮市场，她想起了同父亲几次下江南，专门考察的盱眙特色小龙虾。那里的龙虾不仅加工有特色，配方有特色，密制过程也非常有特色，连续九年举行了盱眙国际龙虾节，已经形成了品牌效益，盱眙龙虾的品牌，更早已誉满国内外，而恰恰郑州市场在这方面还是块空白。通过市场调查，她发现这里有很大的发展空间，因为郑州人爱吃龙虾，而且上瘾，市场成熟，所以子来决定把盱眙特色龙虾引到郑州来，为故乡餐饮增加一道品牌美味。
基于这样的考虑，周子来相中了丰庆路与东风路交叉口附近一处100多平米的房子。专门找了专业的装修公司去装修店面，结果在谈价格的时候，她第一次认识到了社会上为商之人狡猾的一面。“从刚开始施工的时候，他并不是一下子就把价格谈妥，而是做着做着就找理由让你加钱，更让我想不到的是，当我要求看他们的设计图稿时，竟要交一两千元的看图设计费。”
本来学的专业就是艺术设计，周子来索性辞退了家装公司，自己设计了装修方案，并请了施工队按照自己的想法去设计。但什么事情都自己做又谈何容易，一个月的时间她就瘦下来了十多斤，“装修那段时间我正在准备研究生复试，压力特别大，上午看书，下午就去店里看着装修，因为郑州市里不允许货车白天行驶，所以许多装修材料都得到晚上运，那时候经常就是忙到凌晨两三点，早上六点就得起床继续学习。”
媒体宣传助力发展 创业路子更加平坦
经历了初期准备阶段的艰辛，周子来的店终于要开业了，为了宣传，她专门做了一个条幅挂在门口，结果不到一天时间便被城管扯掉了。初次接触社会的她第一次感到社会原来并不像自己想象的那么地有人情味。
接下来，她跑到报社和电视台为自己的龙虾做宣传，她说：“我很认可媒体宣传的力量，毕竟现在的社会酒香也怕巷子深了!”在她的龙虾博客上，详细介绍了盱眙龙虾和有关店里的一些介绍，而且里面的内容还是中英文双语的。
因为本身还是在校大学生，再加上如此独特的龙虾店，来从各个角度报道她的媒体越来越多，这个未出校门的在校读研的学生因为会宣传，会策划，一下子就把生意提到了快速发展的轨道上。生意红火了，来加盟的人也越来越多，她说：“我并不要求对方一定要有多少投资资本，但来我这加盟的人我一定得考察他是否对这个行业有激情!有诚意!”
现在，由于学业的关系，周子来一般白天上课，没课的时候就来到店里帮忙，别看她是一个老板，一到店里，打扫卫生、清洗龙虾、端茶送菜的活她样样去做。9月份一过，马上就进到了虾的淡季，原有的菜品也亟待更新，这是摆在周子来面前的又一个课题。但是她依然充满着信心与创新的动力，她的目标是：要从小龙虾做到大龙虾，从小饭店开到大酒店。
回忆自己几个月的创业历程，周子来心中充满了感慨，这次创业经历对她来说，不仅仅收获了有形的财富，同时这些经验和经历也将成为她今后再创业的宝贵资产!她对自己的家庭和父母饱含着感激之情，她说，感谢自己的父母对自己成长的关爱和支持，在生命的轨道中使自己提前踏上了创业的历程，让自己在一个幸福美满的家庭里成长，学会了做人做事，懂得了感恩报恩，是家人给予了生命，更是家人给予了一切。
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