小吃店创业故事

时间：2022-12-09 19:51:26 创业故事我要投稿

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小吃店创业故事

　　小吃生意在人流量较大的地方经营,是最佳选择。旅游景点和菜市场等是经营特色小吃的好地方。有哪些小吃店创业的故事呢?以下是小编给大家整理的小吃店创业故事，希望能帮到你。

小吃店创业故事

　　(一)河南小伙返乡创业靠卖小龙虾年入百万的创业故事

　　从一个资深吃货到一家小龙虾的品牌创始人，80后的他在餐饮行业已经呆了八年时间。在曲折的创业路上，他有过选择的彷徨、冷清的撑场。但他坚定信念，始终坚持，从而也收获了朋友的支持、生意的红火、顾客的好评。他就是某龙虾品牌的创始人王腾飞。

　　在回顾创业之路时，王腾飞说道：“做好一家龙虾品牌，要做好很多细节的工作，就像一个复杂的系统工程。比如，龙虾产地的选择、菜品的定位与创新、配送方式的选择、与消费者的沟通问题，品牌的营销推广等等，每一个点都很重要，都需要耐心地去经营。”

　　一碗酸辣粉结缘餐饮

　　一次偶然的机会，王腾飞随着大学同学来到北京，饥肠辘辘的他们刚下火车便直奔一家酸辣粉店。原来这家店就是同学的父母开的，旅途的劳累加上扑鼻的香味让他一下子就迷上了这碗酸辣粉。店长向他解释道用料全都是用的最好的，包括花生碎都是店里手工制作的。从那一刻起他心里就有了一个想法，想开一家和他一样的餐饮店。

　　毕业之后，开餐饮店的想法没有被时间冲淡反而更加强烈。但就像大多数毕业大学生面临的问题一样，当时的他要资金没资金，要技术没技术，更别说经营一家店了。于是他决定到店里苦学技术和经营。

　　整整三年时间，王腾飞在那家店里，从服务员、收银员、料碗师傅，再到后厨烹饪，再直到熟练得可以闭着眼做出来了的时候。他终于下定决心开店，在家人的支持下，他的第一家店在北京新安顺利开业了，当然用的还是原来这家店的品牌，靠着娴熟的技术和诚心的经营，短短三个月的时间，日均营业额便从700飙升至最高日均1.9万元。但是随着时间的推移和房租压力的不断加大，王腾飞决定返乡创业，并萌生创立自己品牌的想法。

　　经过一段时间的考察，他选择了小龙虾这个季节性特征突出的品类，在他看来小龙虾属于龙虾，价格却比龙虾低，刚好属于中层产品，所以受众人群广泛。而且小龙虾的口味以辣味居多，河南人多数喜欢吃辣，符合大众口味。另外一方面的原因就是小龙虾季节性强，就如同夏天吃西瓜，小龙虾也是很多人夏季的必选菜。

　　做小龙虾靠的是品质和诚心

　　“做餐饮要想成功，必须要有诚心，尤其细分到小龙虾这个行业，这个诚心不能逐渐被麻木掉。”王腾飞颇有感触地说。“创办一个小龙虾品牌，说起来容易，做起来却非常的难，这需要一个长期的过程，需要付出的不仅仅是不断的努力，更需要不断的学习，和自我内在的一颗恒心。品牌更多的是认可，比如：品质，服务，味道。”

　　“很多人刚开始都是想做安全、卫生的食品，但真正开始做了，才发现如果不用添加剂，闻起来就没有那么香;如果不用低档配料，就控制不下成本。但是顾客吃了，对身体的危害又很大，此时在利益面前，能否坚守原则和底线，对每个人而言都是一个考验。顾客买我的东西，如果发现龙虾原材料品质不佳，或是保管不当，就得直接倒掉，我必须保证质量，少赚就少赚，现在和将来我都不能触碰这个底线!”王腾飞如是说。

　　王腾飞的龙虾理念也由此形成：为了选出最美味健康的源材料，王腾飞深入北京，湖北，江苏等地，实地探访当地一些着名品牌。之后又到一些小龙虾的养殖原产地请教和学习。经过长达半年的调研、选择与尝试，数千次的配方试验，他终于找到了自己的秘诀。

　　借风互联网，打造爆品

　　小龙虾的口感不易受到配送影响，而且很亲民，这样的特质决定了它成为了中国餐饮行业市场最红的单品之一。

　　抛开传统的售卖方式，王腾飞选择流行的O2O模式来销售自家的小龙虾。客户通过微信等第三方平台下单，送货上门，为此还专门与河南某知名互联网跑腿儿公司建立了深度战略合作关系，以此来保证客人吃到最新鲜的小龙虾等菜品。

　　“在我这吃小龙虾吃的.就是一个感觉和氛围，这个感觉一点都不能含糊。”王腾飞十分确信。每次客户吃完美食后，店里的客服都要收集反馈意见。

　　餐饮业是一个淘汰率极高的行业，尤其是在行业竞争激烈的今天，大家对于美食更是非常的挑剔。这也让王腾飞时刻提醒自己，“创新很重要”。为此，他常常亲自动手，研制新的菜品。借助互联网尤其是微信，他为自身龙虾品牌量身打造了一个个爆款。

　　王腾飞的小龙虾店已经经营两年的时间了，从线上到线下，参加了很多活动，不仅受邀参加了大豫网主办的小龙虾节，还获得了河南电视台颁发的绿色餐饮荣誉证书。目前王腾飞已经有三家实体店，还有一家新的实体店正在筹备中。研发初期的失败与沮丧、开网店不被理解和认可的伤感与无奈，都化成一股力量引导他前进，王腾飞已经懂得该用怎样的心态来经营这份使他引以为豪的事业，那就是坚持与诚信。

　　谈到未来的发展规划，王腾飞坦言不会花费过多精力在品牌的加盟和扩张，首要任务还是进一步提升菜品质量，借助互联网，实现跨界整合，为吃货朋友们提供更多的健康美味的龙虾。

　　(二白领辞职创业开小吃店)的创业故事

　　10年前，侯月志可谓是少年得志，大学毕业伊始，就进入到全球五百强的航运企业，月薪轻松过万。在同学们看来，侯月志会沿着这条路走下去。而如今，侯月志却放弃白领身份，经营起一家小吃店，这让人匪夷所思。

　　不过，他的“老潍县朝天锅”小吃店名气越来越大，现在月营业额已达20万元。侯月志是如何让小生意赚大钱的呢?一起来看看他华丽转型背后的创业故事。

　　日接200单

　　白领辞职做火小吃店

　　“您有一份新的快餐订单……”中午11时，来到位于敦化路的老潍县朝天锅小吃店，一直到下午2时离开，侯月志手机不断接到快餐订单，加上店内食客络绎不绝，侯月志忙得不可开交。由于顾客爆满，他不断催促厨师加快速度，同时自己上阵给送餐员递上已经打包好的外卖……饭点儿虽然忙，侯月志却安排得有条不紊。来来往往的顾客们，极少有人知道侯月志原来是名航运白领。

　　2006年，重点大学毕业的侯月志加入到一家全球五百强的航运企业，成为高级白领。4年后，侯月志又跳槽到另外一家大型航运公司，在那工作3年后，不安分的侯月志又跳槽进入金融领域，但他发现朝九晚五的上班模式越来越不适合自己，最后他决定辞职。

　　说起自己转型做“朝天锅”的'经历，侯月志颇为感慨，刚决定辞职那段时间他很迷茫，不知道自己以后该做些什么，又能做些什么。几经比较，他想到了自己父母经营的潍坊特色小吃“朝天锅”，这个他喜欢吃，制作过程也很熟悉。“我刚开始跟家里人说要做小吃，我爸妈也不支持。”侯月志说，他不断做家人工作，终于慢慢转变了他们的观念。

　　如今侯月志的朝天锅店生意超级火，外卖加进店顾客，一天得有200个订单，每月营业额也到了20万元。

　　起早贪黑

　　坚持采用新鲜食材

　　月营业额20万，一个听起来多么诱人的数字，但这背后离不开侯月志的辛苦打拼。一年来，从无到有，从当年的航运白领到如今的小吃新秀，从十多平米的简陋小店到如今宽敞整洁的餐馆，从月收入刚刚能够达到盈亏平衡到如今营业额20万元，侯月志付出的心血十分巨大。

　　说起做餐饮的秘诀，侯月志认为最重要的是食材的新鲜，所以他每天凌晨三点半就要去抚顺路批发市场买肉、买菜。“每天起早采购的确累，有的批发商劝我一次性多采购点，买回来把肉菜冷藏起来，这样我倒是可以省劲，但却会降低饭菜新鲜度和口感，所以我每天都坚持去采购新鲜的肉和菜。”

　　创业梦想

　　年内计划开连锁店

　　侯月志表示，像大多数人一样，他一直有一个梦想：想要自己的父母不再劳碌奔波，想要给自己的孩子最优越的条件。因此，他选择创业。

　　站在小吃店前，侯月志感觉特色小吃行业前景广阔。无论是口碑还是营业额，这个刚满一年的小吃店给了侯月志很大的创业信心。未来一年内，侯月志计划在市区几个商圈好好考察一下，再多开几家连锁店。

　　(三)小伙寻家乡味觅得商机一年开近百家小吃店的创业故事

　　对游子而言，故乡的味道永远是最美的。客居武汉多年的云南人华云岚，在寻找故乡味道的过程中，无意间打开一扇财富之门：短短1年时间，他就在湖北、河南、安徽等地开了近百家云南小吃店。“小而美的餐饮美食十分接地气，我一个店只主推一个爆款。”华云岚透露，年内将开300至500家店，“让全国各地的人都能吃到最地道的云南美食”。

　　做家乡小吃

　　吃遍千家店找“配方”

　　华云岚的创业，始于“好吃”。

　　虽然武汉不乏可口小吃，但华云岚依然念念不忘家乡的美食。“武汉包容性很强，街头不乏来自安徽、四川、新疆、湖南等地的连锁餐饮店，但却很难找到一家正宗的专营云南小吃的连锁店。”华云岚心想，哪里有空白，哪里就有商机，为何不将家乡的小吃标准化生产，引入武汉甚至走向全国呢?

　　说干就干。去年5月，华云岚开始了自己的小本创业之路。

　　为了寻找最地道的云南味道，华云岚多次回到家乡，走街钻巷，专门寻找有特色的小馆子。最高峰时期，他一天可以吃10餐，经常是到一家店后就直接点上几十种小吃，刚开始他不好意思只尝一口就浪费掉，每天都撑得快挪不动脚。“那时候，我每天都吃消食片。”说到这里，他忍俊不禁。

　　3个月的市场考察下来，华云岚吃过的刁角馆子近千家，最终他确定了创业的方向。

　　从一开始，他就定位于开云南特色小吃连锁店，“创业首先必须寻找好的盈利模式，要做就做可复制的生意，只有标准化才利于降低成本和提高效益。”

　　不过，要想对这些散落在民间的小吃标准化生产，并不是件容易的事。华云岚讲了一个故事：有一次，他出5000元想买一个小店店主的.米线配方，对方却犯难了：“我就是习惯性随手一抓，没有配方啊。”于是，华云岚专门去买了一杆秤，店主抓一点调料，他就称一点，最终将这个配方进行了量化规范。攻克配方标准化问题后，还得设法解决食材存储等问题。

　　推三种风格

　　年内目标开三五百家店

　　众所周知，餐饮行业是竞争激烈的“红海”，要想脱颖而出，光靠好味道还远远不够。

　　华云岚显然深谙营销之道，他在店面设计上走小而美的个性化路线，颇吸人眼球，“现在90后、00后的消费能力越来越强，因此我根据他们的喜好，在装修上走快时尚路线”。

　　第一家店选择开在民主路，是因为当地人气很旺，很容易聚集年轻的消费群体。他将店子设计成三大类别：专门烤饵块的店，一般只需要8到15平方米;米线店20到40平方米;甜品店在40平方米左右。

　　根据不同的经营品类，店面的颜色各异：主营鲜花饼的店被装修成粉色，甜品店则是绿色基调，看上去个性分明;为了迎合年轻人的口味，他还在传统食品上做了一些创新。比如，烤饵块中加入了冰激凌等口味。

　　华云岚算了一笔账，一般进店人均消费20元，因为是快餐，每天如果人流量在一百人左右，利润就已可观。

　　为了迅速打开市场，目前华云岚主要走加盟路线，武汉开了3家店，加上河南、安徽等地，已有近百家店。“不靠加盟费挣钱，就是想快速抢占市场，希望今年内做到三五百家店，让云南小吃被更多人接受。”华云岚说。

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