餐饮创业故事

时间:2022-12-09 19:41:21 创业故事 我要投稿

餐饮创业故事

  创业是一条辛苦的道路,但是很多人不满足于现状,想要趁着年轻搏一搏,于是他们走上了创业这条道路。有的人成功了,有的人失败了,但是无论是成功失败,他们的人生会因为一次改变而变得不同。下面是小编整理的一些餐饮创业故事,希望大家喜欢。

餐饮创业故事

  80后小伙开水饺店创业

  2005年大学毕业,他和大部分同学一样选择参加工作。2008年因不满足于当时的薪水,他决定自己创业。从跟女朋友半夜爬起来包饺子到如今成了连锁店的负责人,他仅用了3年左右的时间,如今,他的饺子店已经开到了8家,其中有5家直营店 、3家加盟店。他就是青岛琴岛状元餐饮管理有限公司总经理常九矿,常九矿感慨地说,“其实,卖水饺也能成就大事业。”

  大学时的梦想是当老板

  常九矿是在济宁滕州市的一个小煤矿上长大的,一家六口人靠父亲微薄的收入生活。2001年9月,承载着父母的期盼,常九矿考入我校国际商学院工商管理系,父母希望他大学毕业后留在青岛,找一份体面的“办公室工作”。作为一个从农村走出来的孩子,对于在城市的生活压力,常九矿比他人体会得更深刻。

  “对我来说,想要在城市里立足,一切都要靠自己的努力。”常九矿说。大学毕业后,他曾做过电子公司的推销部副主管,在民办高校里教了一年书。“我想趁自己年轻的时候闯出一番事业来,自己当老板是我在大学里就有的梦想。”怀着这样的信念,常九矿辞去了教师工作,去追逐自己的梦想——自主创业。

  经过多方调查,常九矿选择了风险较小的餐饮行业,他决定开一家饺子店。虽然大学里学的专业对他开店有所帮助,但是“实战经验”他得从头学起。为了成为一名合格的老板,他去餐馆里免费给人家打工,切菜、炒菜、刷碗、端盘子,他什么都做。为了练颠锅,他的右手拇指磨出了七八个血泡。他还特意拜一位做小笼包的师傅为师,学习制作饺子馅。2008年8月8日,常九矿用借来的三万五千元钱,在李沧区九水路开了他的第一家餐馆——“状元水饺”,迈出了自主创业的第一步。

  说起“状元水饺”这个名字,还有一段故事呢。小学时常九矿的学习成绩一直不太好,四年级的一次期末考试前,他的母亲特意为他包了他最喜欢的白菜猪肉水饺,让他开心的不得了,结果那次考试他得了第一名。以后每次考试妈妈都会为常九矿包水饺,而他也几乎每次都考第一名。这在学校里一度传为佳话,大家都称常九矿为“状元”,而他妈妈包的水饺也被称之“状元水饺”。在取店名的时候,常九矿自然想到了童年的这段记忆,他希望“状元”两个字给他带来好运,也给每一个来吃水饺的人带来好运。

  认准了的事就要做下去

  当初选择自主创业时,常九矿心里就清楚这是一条充满艰辛的路,不会一帆风顺。开第一家店时,常九矿身上背着四万多元的债务,心里承受着巨大的压力。为了不让父母担心,他一直瞒着他们,直到饺子店步入良性运转他才告诉父母实情。创业之初,为了节省开支,他没雇一个员工,每天凌晨三点四十准时起床,和女朋友一起和面、生炉子、卖早餐、进货、包饺子,一直到晚上十点才能收工休息。每天他自己一个人要提着几十斤的货物挤公交车,有时候东西多了,售票员还不让他上车。为了省下租房子的费用,常九矿和女朋友晚上干脆睡在店里,桌子拼一拼,就是一张床。

  付出就有回报。开业第一个月,“状元水饺”的盈利仅够支付2000多元的房租。四个月后,饺子馆的生意越来越好,经营也越来越顺手。这样,常九矿在不到一年的时间就赚了近十万元。但常九矿并没有满足于此,2009年3月8日,他又在母校附近的青大一路开了一家连锁店。现在青大店的经营也已经走上正轨,不论是水饺还是饭菜的口味都赢得了学生和周围居民的喜爱,每到吃饭的时间,大堂里就坐满了人,许多顾客成了饺子馆的回头客。

  2010年2月,常九矿又借了20多万元,投资47万元在李村开了第三家连锁店,店面面积有600多平方米。身负剧债,常九矿压力很大。新店刚开业,生意并不理想。为了尽快找到影响饺子馆生意的因素,常九矿深入地进行市场调查,与员工一起讨论研究。经过努力,饺子馆存在的问题终于被找到。常九矿对症下药,打算将店里的饺子间(即包饺子的地方)公开化,让顾客可以看到厨房包饺子的整个过程,使客人吃得放心。此外,常九矿还决定重新设计菜单,将菜品的价位降低一个档次,以更好地满足顾客的需求。

  “现在问题正在解决中,虽然现在遇到困难,但我一定会坚持!只要不停下前进的脚步,这就不是我的终点。”常九矿说,“在创业过程中,遇到困难是在所难免的。因为创业之路就像一条不断上升的正弦曲线,总会有波峰和波谷,在低谷期只要我能坚持走下去,总有一天会拨开云雾见日出。”

  在开第一家店的时候,由于经济原因,常九矿没请大厨,和面、调馅、炒菜都自己来,到了晚上他和女朋友都累得直不起腰来,感觉胳膊都不像是自己的了。但看到生意越来越红火,收入也在一天天增加,他们就感觉充满了力量。就是凭着这股决心和毅力,四万多元的债务只用了四个月就还清了。在饺子馆越来越正规后,常九矿希望能帮助像他一样家庭贫困的大学生。现在他青大一路的店里有三个大学生在做兼职,除了约定的报酬外,常九矿还替他们解决一日三餐。

  常九矿是个闲不住的人,他喜欢自己动手解决问题。在李村店的筹办过程里,大到店面价钱的谈判、室内的装修,小到简单的电路水路的铺设、菜单的设置,常九矿都亲力亲为,甚至连厨房的水管都是他亲手接的。只要自己能解决的问题,常九矿从不请别人帮忙,在解决一个个困难中,他体会着自己动手的乐趣。在常九矿看来,很多事情只有亲身动手去做,才会理解得更深刻,对自己的经营管理才能更有利。

  卖水饺也得不断创新

  除了注重食品安全,常九矿还不断创新。“冰花煎饺就是我们店最引以为豪的饺子品种。”常九矿笑着说,他这两年,虽然不用自己去包饺子了,可也一直研究煎饺的最佳做法,从锅的选择,灶具的火力大小,到淀粉水的浓度,再到煨锅的时间,所有的细节,他都仔细地分析,“现在我们的冰花煎饺应该达到一个很高的水平了,我的研究算是没有白费。”

  现在常九矿的几家饺子店年利润已经近百万,但他对饺子店的未来还有更高的期望。“我喜欢餐饮这个行业,也会把它当成事业去做。”常九矿向记者透露说,他还打算吸引一些社会资金来投资,打造“琴岛状元水饺”这个品牌,并且在未来开设中型旗舰店和小型标准店,设计全新的透明化厨房和敞开式操作间。同时他也想帮助一些大学生实现创业的梦想。

  创业得益于大学期间的锻炼

  常九矿十分珍惜自己在大学里的经历。除了学习,常九矿做过多份兼职,他推销过传呼机,买过电话卡,做过服务员,开过大学内的信息管理公司。这些经历让他切切实实体会到,在大学里除了学习课本知识外,也要多参加社会实践活动,广泛地接触社会,克服眼高手低的缺点。在学校里充分锻炼了自己,毕业后才能更快更好地适应社会。

  常九矿说,大学毕业应聘到恒星学院做教师时,安逸悠闲的生活让他感到很滋润,可不久他就发现,这种生活无法跟上社会前进的脚步,跟自己的理想相差很远。为了追逐梦想,他决定辞职,自主创业。创业这条路走下来,虽然开始的日子很艰苦,但他始终坚信自己的选择是正确的,只有适应了社会的需求,自己的努力才能换来更大的回报。经历过风雨,才能最终见彩虹,这是常九矿最深的体会。

  破釜沉舟,不给自己留后路。敢闯敢干,敢于吃苦的常九矿就是这样,一路走来。拨开云雾见日出,常九矿没有停下前进的脚步。他的目标是:做强做大,做出品牌。他计划利用七八年的时间,把“状元水饺”做成岛城的餐饮品牌。

  餐饮创业故事篇2:

  80后开农耕文化主题餐厅

  青砖灰瓦墙,石磨石碾子,玉米吊灯,二十四节气木板墙……位于河北省会石家庄方兴路的一家正在装修中的餐厅,一股质朴的乡土气息扑面而来。

  “这里原来是棉纺厂生产车间,我们将其改造成了农耕文化主题餐厅‘惊蛰’,预计月底就能试营业。”正指挥工人干活的六车间餐饮公司总经理李旭东说。李旭东是元氏县音体美中学1998届毕业生。两年前,他和5位初中同学尹紫峰、李宁、路亚恩、张艳招、温谱,成立了六车间餐饮公司,目前已经在省会开办了工业文化、铁艺术两家文化主题餐厅。他们自称“6兄弟创业团队”。

  农耕文化主题餐厅“惊蛰”的外墙非常古朴,餐厅内还摆放着农具,透着一种历史厚重感。“尽管这面墙仅有7米高、20米长,但造价却在十万元以上,所用的6万多块砖和2万多块瓦都是从古村落淘回来的,最‘年轻’的砖也比我的岁数大。另外,餐厅内的农具也都是我们费力淘回来的。”聊起为期两个月的“淘金”之旅,李旭东很有成就感。

  为让餐厅更有农耕的味道,李旭东的合伙人、酷爱木雕的李宁,将从古村落淘来的'旧门板,切割成木板然后进行雕刻,用作餐厅包间的门匾。他还手把手教员工雕刻餐厅包间门匾、制作木桌椅和装饰墙等。为让餐厅的饭菜更有农家味儿,他们还在元氏县赵同乡建了200亩的蔬菜种植基地,专门种植有机蔬菜供应餐厅,而且餐厅做菜不使用味精等添加剂。

  此前,“6兄弟创业团队”已经成功开办了“六车间”工业文化主题餐厅和“秀铁”铁艺术主题餐厅。这两家餐厅都是由原石家庄市钢板弹簧厂旧址改造而成,前者主要经营火锅和烧烤,后者主要经营湘菜。把废旧零件焊接成梦骑士铁艺,老锅炉改装成水景,螺母组成维纳斯像……他们将“废物”改造成一件件极具创意的作品,摆放在餐厅内,为顾客用餐增加了怀旧情怀。据介绍,目前这两家餐厅每天的上座率都在80%以上,年营业额超千万元,年收入数百万元。

  “创办这两家文化主题餐厅,我们都是先行者。我们走的就是一条不断创新之路,通过细分市场,开辟出更多的蓝海,目前正在做的农耕文化主题餐厅就是证明。”李旭东说。

  创意+韧劲儿,是创业成功“秘笈”

  “我们6兄弟都是80后,中学时期有着共同的创业梦,多年来一直寻找创业项目和创业时机,但却迟迟没能迈出第一步。”李宁说,碍于资金和经验等方面的限制,他们在而立之年才走上创业之路。“眼下正是草根创业的大好时机,趁年轻一定得去搏一把。”李宁说。

  2013年,确定了文化主题餐厅这一创业方向后,他们毅然辞去各自高收入或稳定的工作,张艳招更是放弃已工作10年之久的公职。他们聚集到石家庄,拿出家中积蓄,凑齐200万元的资本,作为合伙人共同创业。他们认为,石家庄作为曾经的老工业城市,工业就是根脉。随着城市发展,新建筑拔地而起,棉纺厂、焦化厂、钢厂等承载时代记忆的老工厂陆续消失、搬迁。工业文化主题餐厅能为石家庄的工业留下一份记忆,肯定能火。

  创意虽好,但创业之路却并不平坦。经过一番周折和大改造后,旧厂房生产车间改造的“六车间”工业文化主题餐厅取得了卫生经营许可、消防许可等合格证。然而,聘请不到优秀厨师,没有独特的火锅配方,“六车间”也不会生意红火。多方打听后,李宁和张艳招连夜乘车赶到重庆,拜当地一位火锅大师为师,最终学到了火锅配方“秘笈”。

  “餐饮经营看似简单,里面却有大学问。”张艳招颇有感慨地说,“六车间”刚试营业3天,就因上菜不及时、服务不到位等原因关门整顿。重新开业后,无论多晚,他们都坚持每天晚上开碰头会,总结经验、反思不足、完善细节。不到4个月,他们形成了自己的经营理念和较为完善的经营制度。

  张艳透露,“秀铁”创办前后的那段时间最为艰难。“‘六车间’营业半年时,有人计划在钢板弹簧厂内的另一生产车间,开办工业文化主题餐厅,我们马上嗅到了危机。”张艳招说,为此他们咬牙高价先租下这个生产车间,创办“秀铁”。尽管“六车间”经营形势良好,但仅凭自己力量,他们仍无法在短期内再次筹资200万元。他们又是连着几天几夜没合眼,想法解决这一资金难题,最后找出解决之道——找朋友和顾客入股,既解决了钱的问题,客观上又增加了客源。

  “创意加韧劲儿是创业成功的保证,那些凭着一股韧劲儿,能不断解决创业路上难题和矛盾的追梦者才更有可能成功。”张艳招说。

  餐饮创业故事篇3:

  80后小伙创业失败两次 再创业一年净赚200万

  80后的季铖,27岁,中国人民解放军理工大学电力管理自动化专业毕业,毕业后可以进入部队当兵慢慢升军官,也可以选择进国家电网公司捧“铁饭碗”好好过日子。可他两样都不选,偏偏选择经商,做餐饮私营业主。在连栽两个“大跟头”后,第三次创业头一年净赚200万元。他的创业感言:无论做人或经商都要讲究诚信,跟头从哪栽的从哪爬起来。

  在盐城市区五洲国际广场二楼“釜山料理”店里,一个身穿休闲装的小伙子,穿梭于厨房与店堂之间。若非经人介绍,还以为是食客在提意见。他其实就是店主季铖,除了拥有这家占地500多平方米的餐馆外,隔壁一家1000多平方米的“致湘山”餐馆也是他的。也许有人会说,他肯定是“富二代”,有钱任性不稀奇。然而,通过交流发现,这个“富二代”有点特别。

  首次创业赔光14万本钱

  沉沦大半年缓不过劲来

  2011年夏天,毕业前半年,季铖下定经商的决心,闹得父母大为不悦。毕竟,辛辛苦苦培养出来的高材生,放着大好前程不要,跑出去闯荡实在有些不放心。更何况,身为商人的父亲深知经商背后的辛酸苦辣,他不想儿子步其后尘。但是,父母终究没能犟过儿子。

  季铖去了南京,在小旅馆省吃俭用住了半个多月。这段时间,他整天在地下商业街里转悠。他承认,去南京前其实并没想好干啥。创业,纯属冲动。

  不过,既然人已出来,他放不下面子,“免得回去被老爸嘲笑。”季铖说,最初他想开个蛋糕房,回来调查发现,盐城市场早已饱和。后来又想开家足疗房。可惜,最终以失败告终。而且,栽了人生头一个“大跟头”。

  “因为太急于求成,听人背后一怂恿,想都没想就交了几万元定金,租下一层2400多平方米的店面。”季铖说,“为了把店开好,我甚至出资请来了扬州脚艺名人陆琴,帮我指点。没想到,人家只转一圈调头就走。”

  原来,季铖的选址除了不方便停车外,地理位置也不繁华。“人家说,就算店开得再大也没用。”季铖说,“考察加接待费用,前后花了14万。纠结了好几天,最终还是决定放弃,否则今后肯定要吃大亏。”

  面对失败,季铖承认在之后的大半年时间里终日将自己关在屋里,不见人。甚至闪过一个念头:老老实实的上班。

  走出阴影再创业再遭打击

  仅维持1个多月又失败了

  “从父亲那借来的钱一下子全赔光了,他不仅没有怪我,反而鼓励我二次创业。”季铖说,“父亲说每个人创业之初都会遇到失败,没有谁会是一帆风顺。他在干书商前,曾失败过许多年。后来之所以成功,除了经常研究市场外,最重要的是讲诚信。”

  走出阴影后,季铖去了上海。有天晚上闲逛时,他被一家叫“麻辣诱惑”的餐馆吸引住了。“其他店都是灯火通明,唯独这家店灯光偏暗,人气却火到要排队。”季铖说,“排了1个多小时的队进去点了份毛血旺一尝,立马就把我征服了。甚至过了好几天,还是念念不忘那个味道。”

  “说不出来的鲜美,一打听才知道原来该店有专门的调香师,在原先四川口味的'基础上作了改良。”季铖说,“我带父母去品尝完,一商量决定也要开家连锁店。”

  出人意料的是,这个想法遭到店方拒绝。原因是该店所有菜和调料均为统一配送,不外传。为此,季铖每晚10点钟等店方打烊后找店长协商,但就是不成功。

  “我悄悄往该店长包里塞2万元。没想到,人家居然冒雨追到宾馆退了回来。”季铖说,时间一长,可能对方被自己的诚意打动了。有天晚上,店长下班后答应帮他引荐一位大厨。

  2012年下半年,季铖在盐城市区五洲国际广场二楼租下1000多平方米的店面,“麻辣诱惑”正式营业。还别说,自从请来这位大厨,餐馆生意异常火爆,“第一天收入7000元,第二天就过万元。”季铖说,“四天营业额就超过了四万。”

  但火爆的业绩仅维持了1个多月,便又熄火了。

  重新调研后餐馆起死回生

  一年净赚200万

  “走下坡路的原因是我一味按照上海店的规格,忽视了本地的消费能力。”季铖说,当初他把人均消费定在80到130元,而盐城类似餐馆的消费标准在100元左右。加上店里食材货源大多靠进口,仅半年,营业额被压至3000元左右,“麻辣诱惑”一点也不诱惑人了。

  “当时寻思着要转型。”季铖说,在停业整顿的两个月里,他重新进行市场调研,决定将人均消费额定在40元左右,但食材质量标准保持不变。同时,为了吸引食客,他将原来的店名更改为“致湘山”,口味也更换为湘菜。“那时盐城流行吃剁椒鱼头,但没几家口味正宗。”季铖说,经过与大厨不断摸索,他们在原有口味的基础上,结合盐城人的饮食特点作了调整,使得这道传统湘菜变得更受欢迎。

  功夫不负有心人。靠着这点努力,季铖餐馆的生意慢慢起死回生,渐渐恢复了以往的人气。按照普通人的思维,既然生意好转了,那就稳妥些好好经营呗,可季铖却不这么认为。他在经营了一段时间后,四处筹资并于2013年在餐馆隔壁又开了家“釜山料理”,主打韩国菜。“我就是不想把所有鸡蛋全放一个篮子里。如果食客吃不惯湘菜,走出店门兴许能被韩国菜吸引住,尽量留住客源。”季铖笑着说,“现代人的消费理念早已发生变化,只有提供多元化服务,才能抢占市场份额。”

  他的这套理论通过一年实践得到了回报,“去年一年营业额1000多万元,净赚200多万元。”季铖说,眼下两家餐馆不仅吸引本地人,还吸引了不少外国友人前来品尝。“都说成功要有运气,我看除了要肯吃苦、肯钻研,善于思考外,更要讲诚信。”季铖总结说,“不能因为一两次失败就降低了服务标准,那样永远不会成功。”

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