食品科学与工程专业介绍

时间：2022-05-03 12:21:39 专业介绍我要投稿

食品科学与工程专业介绍

食品科学与工程专业介绍1

　　食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，食品科学与工程专业就业方向能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。接下来学校大全的小编就给大家详细介绍一下食品科学与工程专业就业方向及就业前景。

　　食品科学与工程专业就业方向

　　能在粮油、食品及相关领域从事产品开发、科学研究、工程设计、品质监控、生产技术管理等方面的工作。

　　食品科学与工程专业就业方向之专业介绍

　　本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

　　食品科学与工程专业就业方向之主要课程

　　有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。

　　食品科学与工程专业就业方向之不同院校就业方向

　　就业去向：在省内外食品领域的企事业单位中从事食品生产与管理、技术研究与产品开发、质量监督管理、工程设计、教学科研等方面工作。

　　食品科学与工程专业就业方向之轻化工程专业(粮油深层次开发与综合利用方向)

　　就业去向：主要在粮油化工、生物化工、日用化工、医药、环保等领域内企事业单位从事生产、工程设计、技术研究、产品开发、生产技术管理等方面的`工作。

　　食品科学与工程专业就业方向之食品质量与安全专业

　　就业方向：在食品领域的企事业单位中，从事食品分析检测、产品质量控制和安全性评价、产品开发、企业管理、工艺设计等方面的工作。在进出口商品检验检疫及卫生防疫部门从事质量监督管理和分析检测工作。

　　食品科学与工程专业就业方向之农产品储运与加工教育专业

　　就业去向：食品加工企业、食品科研单位与职业技术学校等。近三年毕业生一次性就业率：94-97%。

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　　一、专业简介

　　食品科学与工程以化学、生物学、化学工程学为基础，涵盖食品科学（包括食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品标准、食品资源学等）、食品工程（食品工程单元设备、食品机械、食品检测与控制和食品工厂设计等）、食品加工工艺和过程（包括各典型食品加工工艺过程、用新工艺加工传统食品等）等内容。

　　二、研究方向及简介

　　1．食品科学

　　着重研究食品的物理、化学及生化性质，食品加工原理及加工工艺、贮藏理论、分析检测，食品新资源的开发及综合利用，食品添加剂开发利用。

　　2．农产品加工及贮藏工程

　　着重研究农产品贮藏保鲜、精深加工技术、生物有效成分提取、功能性食品开发等。开展基础理论和产业化研究。

　　3．水产品加工及贮藏工程

　　主要研究海洋鱼、虾、贝类、海参和藻类精深加工技术及其产业化。

　　4．粮食、油脂及植物蛋白工程

　　着重研究粮食和油脂、植物蛋白资源的`生物化学特性、营养活性以及现代加工技术，利用现代食品工程高新技术对粮、油、植物蛋白资源及其副产物进行深度开发研究及产业化研究。

食品科学与工程专业介绍3

　　学科现有成员24人，其中教授6人、副教授8人，博士10人。成员中有教育部新世纪人才1人、吉林省有突出贡献中青年专业技术人才1人、吉林省拔尖创新人才3人、吉林省高校新世纪科学技术优秀人才1人、吉林省高校春苗科研人才1人，吉林农业大学、长春工业大学兼职硕士生导师3人。

　　本学科长期致力于大豆、玉米深加工理论与技术研究，曾荣获国家科技进步三等奖2项，省科技进步奖6项，获发明专利13项。近五年共承担国家及省部级等科研项目82项，其中国家自然科学基金项目2项、科技部项目2项、教育部项目4项、吉林省科技厅项目12项、企事业委托项目6项，科研经费803.9万元。获省部级科研成果奖8项，发表学术论文120篇，其中被SCI、EI、ISTP检索36篇，出版专著3部。

　　学科拥有国家大豆深加工技术研究推广中心、国家大豆工程技术研究研究中心吉林分中心和吉林省高校农产品深加工重点实验室，实验室面积达1834平方米，万元以上实验设备47台（套）。

　　20xx年开始与长春工业大学和吉林农业大学联合培养硕士研究生，独立指导硕士研究生6人，其中2人毕业并获硕士学位。学生毕业后可在食品生物医药等企业从事生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作，也可以在科研单位、高等院校从事食品专业的科研、教学工作，还可以在国家食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测和管理等方面工作，就业领域广泛。

食品科学与工程专业介绍4

　　本专业是以农产品、畜产品和水产品等为原料，依据食品的生化特性、营养特性、质构特性，并应用现代高新技术，研究食品的保藏、加工工艺等。作为一级学科，它涵盖四个二级学科：①食品科学；②农产品加工及贮藏工程；③粮食、油脂及植物蛋白工程；④水产品加工及贮藏工程。

　　我校开展（水产）食品加工的'研究工作至今已有近百年的历史，本专业主要有以下几个研究方向。

　　1．食品安全与品质控制：（1）食品品质控制与提升技术；（2）高新技术在食品安全检测中的应用；（3）食品安全风险评估与预警

　　2．食品保藏及加工技术：（1）生鲜食品保鲜、水产品保活技术；（2）现代食品加工、制造与包装技术；（3）食品的冷藏链控制技术；（4）食品生物技术

　　3．食品营养、感官功能：（1）食品营养分析及其评价；（2）食品色泽、风味、质构分析及其评价

　　4．海洋生物资源利用：（1）水产品加工与综合利用；（2）海洋功能性食品与生物制品研发

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　　主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。

　　主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。

　　专业概况开设院校

　　教学实践

　　包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排30周。

　　培养目标

　　本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

　　培养要求

　　本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的`基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

　　就业方向

　　1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;

　　2.掌握食品分析、检测的方法;

　　3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;

　　4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;

　　5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;

　　6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

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　　关于食品开发、生产和质量检测的学科

　　食品科学与工程是从多角度研究“饮食”的一门学问。我们每天吃的面包、喝的饮料质量究竟怎样？食品添加剂对人们的身体健康会有什么影响？食品、饮料是如何生产出来的？对食品进行烹饪、加工时，如何保证营养不流失？这些都是“食品科学与工程”所要研究的问题。总的来说，食品科学与工程是应用化学、生物学、食品工程学的技术知识，进行食品生产的技术管理、质量控制、产品开发和工程设计的一门科学；也可以说它属于理工科，强调化学和生物学的理论知识和实验技能。

　　授课的内容------不仅仅学书本知识，还有很多的实践机会

　　主要的课程有：食品化学、有机化学、生物化学、微生物学、化工过程与设备、食品技术原理等。你会做许多有趣的化学和生物学的实验。此外，实践教学也是专业培养的重要环节。比方说，工艺实验、企业实习、自己设计生产流程等等。当然，你也可以到市场上去买些营养品，自己做做质量分析，看看它的营养含量究竟如何，并判断企业有没有做“虚假广告”啦。你一定会发现很多有趣的结果。

　　毕业后干什么------一切与食品生产、检测、开发有关的工作

　　食品化验员：进行食品生产过程中的质量检测工作，起薪一般为 20xx―3000元/月；

　　食品生产主管：对整个生产过程进行技术管理和协调，起薪一般为3000―4000元/月；

　　食品研发人员：应用现代营养学知识，研究和开发新的高效食品，起薪一般为3000―4000元/月；

　　进出口海关的食品质量检验人员：起薪一般为3000―4000元/月。

　　报考什么样的.学校------应查明各校研究方向的不同

　　国内设置了这个专业的高校有88所，主要是各类轻工学院和农业大学；一些知名综合性大学，象中国科技大学、浙江大学也都有这个专业。无锡轻工大学、华南理工大学的食品科学与工程系实力很强，象华南理工的制糖工程，而无锡轻工大学的发酵工程都是国家重点学科。20xx年增设该专业的高校有：中国药科大学

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　　有关联的其他专业：生物工程

　　粮食工程---主要研究粮食加工、粮食制品及粮食储藏；

　　烟草工程---主要研究烟草、卷烟工程方面的生产、设计、管理与新产品开发；

　　油脂工程---主要研究植物油脂制取、加工、油料综合利用工艺设计。