苞米印象散文
苞米是家乡农作物中最普通的一种，苞米的原产地是美洲，苞米是明代从美洲传入我国的，到了明朝末年，苞米的种植遍及我国大江南北。在家乡苞米又叫苞米或苞米棒子。由于苞米产量相对稳定，适应性较强，在家乡大面积种植苞米。
苞米有黄苞米、白苞米、花苞米。近年市场上又出现的甜苞米和粘苞米。但还是以黄苞米为主，白苞米和花苞米磨成面粉就是白色的，可以做发糕，主要颜色好。而最常食用的是黄苞米，在农村几乎家家菜地里都种黄苞米。
童年记忆中苞米的几种吃法。
在二十世纪七十年代，由于粮食供给制，大米白面供应紧缺，所以农村以苞米、高粱、小米为主食。而高粱吃多了会胃痛，小米产量低而种植面积小，因此一年之中，最平常的主食就是苞米了。它可以是苞米面糊糊、烧苞米、烙苞米面饼子、苞米面面条、呼苞米，爆米花等多种吃法。而印象较深的是以下几种吃法。
苞米面糊糊是一种简单的做法，就是一种糊糊粥，可以炝汤做糊糊，也可以不炝汤做糊糊。以野菜、小白菜或小生菜蘸酱辅佐苞米糊糊。我记得自己六七岁时，堂哥来我家，吃的就是苞米面糊糊。在粮食不充足的时代，苞米面糊糊粥是充饥裹腹的无奈之举。
夏天烧苞米棒子。到自家院子里，掰了七八分成熟的苞米，剥去外皮，用铁钎子穿过苞米芯，擎在手上，在做饭时，放在灶膛里的火苗上烧烤，一边烤一边不停地翻转铁钎子，有的苞米粒烧爆了就会噼里啪啦的响。都烧得外焦里嫩，趁着热，边吹边吃，满嘴的浓香，满嘴的黑灰。
烙苞米面饼子是在二十世纪八十年代前后粮食充足时的主食。我七八岁时，妈妈每隔十天半个月会让我背小半布袋苞米去生产队磨坊磨苞米面。磨坊磨米的二舅会问上一句：“人吃还是猪吃？”我就说：“人吃，猪也吃。”二舅就会笑着换上“细螺”，原来人吃要磨细粉用“细螺”，猪吃要磨粗粉用“粗螺”。苞米面饼子离不开农村的大铁锅，锅底是炖菜，水烧开，锅也热了。将和好的苞米面抓在手里，团成团，再拍成椭圆的厚厚的饼状，手掌大小，然后对准锅壁，用力将面团拍上去。锅壁必须是热的，面团才能粘住。锅壁温度过低，苞米饼子会滑进菜汤里。顺着锅壁依次拍下来，盖上锅盖，烧开锅，锅盖四周都冒气就是烧开锅了。等到闻着香味了，饼子也就熟透了。菜熟了，苞米饼子也熟了，这就是一锅出，节能省材。用铲子把苞米饼子铲下来，黄澄澄的，上面带着妈妈的手指印儿，贴锅的一面呢，结着一层褐色的脆脆的嘎巴。你就吃吧，又煊又香。我小时候吃了不少妈妈做的苞米面饼子。
苞米面发糕也有用木制锅撑子放在锅壁上，超过菜汤10公分，上面放上铝制的“菜帘子”，帘子上放一块和帘子大小一致的纱布，放在菜汤上方，把苞米面摊在纱布上面，就做成了俗称的“发糕”，也是一锅出的方法。
苞米面面条。在酷夏时节，把一桶新打的凉水备用，水桶上面放个四四方方的槽子，槽子下面的铁皮有许多许多小眼，和槽子配套的还有一个压子。大铁锅里的水温度逐渐升高，大约温度达到六七十度时，一个人往锅里均匀撒苞米面，另一个人用勺子不停地搅拌，苞米随着水温升高达到干稠状时，用勺子盛出，放到槽子里，用压子用力下压，苞米面条从槽子铁皮眼里落到水桶里，冷却成了苞米面面条，就着西葫芦鲁兹吃或是鸡蛋鲁兹吃，香极了。
呼苞米棒子是夏季的开胃菜。当苞米、茄子、西葫芦、土豆都七八分成熟了的`时候。把它们都从地里摘下了来或是从土里拔出来，都洗干净，把苞米、西葫芦、土豆放到锅里，把茄子放到木制锅撑子和铝制或秸秆“菜帘子”上，在锅里放满水，把水烧开，就都熟了。苞米棒子是主食，茄子、西葫芦、土豆蘸酱吃，大家都会吃得哏嘎地打着饱嗝。
苞米康乐果。小时候生产队磨坊来了个炸康乐果的，因为是新鲜事物，各家自带上苞米碴子，高粱碴子，按斤数交钱，每斤5分钱。这个炸康乐果机器链接电源，把苞米碴子倒进机器，打开开关，康乐果就从出口出来了，刚出来的时候还有点软，想弄成啥形状都行。后来康乐果就进入食杂店了，放时间长了就疲软，所以又都加上塑料袋密封。
爆米花是冬天农闲时的消闲食品，有火盆爆米花、炉子爆米花、锅炒爆米花、爆炸爆米花。冬天天气冷有的家就在放个火盆在炕上，火盆多是用铁盆盛上灶膛里的火炭取暖，在火炭上放几粒苞米粒，烤透了就砰地一声蹦了起来，都是大人哄小孩子的消遣。炉子爆米花是生炉子时在炉盖上放一些苞米粒，熟透了，也是噼啪乱蹦。而农村最常食用的还是锅炒爆米花，把苞米粒放在大锅里炒熟了吃，这样锅炒苞米爆米花量大，吃的时间长。后来有人发明了爆炸爆米花机，一个大肚子铁容器装上苞米，还可以方几粒糖精，在火炭上不停地翻转，当温度指针达到一定温度，把开口对准铁丝袋子，打开开口，乓的一声，就像爆炸一样惊天动地，所有的爆米花都进了铁丝袋子。这样的爆米花翠，好吃些。但是含铅太多，不易多吃。农民只有在冬季农闲时走村串户的崩爆米花。在我六七岁时，大姐的大女儿由母亲带，我没事时也帮看着，有崩爆米花的，就凑过去在爆米花出锅时抓一把，这在农村是可以的，无论谁崩爆米花，任何人抓一把吃都是可以的。我好不容易等到爆米花出锅，抓一把就往家跑，本想让刚会吃东西的外甥女尝尝鲜，结果大姐已经把孩子接走了。
苞米甜杆。是苞米地里的矮矮的秸秆，叶子和秸秆都黄黄的，不长苞米粒，但秸秆却很甜，其甜度不亚于甘蔗。因为苞米苗的营养都度到秸秆上去了，所以秸秆甘甜无比。在咀嚼秸秆时，时常会被秸秆皮划破嘴角和手指，那是获取美味所付出的代价。
在粮食紧缺时，苞米养育了人们，苞米是人类的食粮，更是人类的财富。
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