自我总结鉴定

时间：2022-11-17 03:20:11 自我总结我要投稿

【推荐】自我总结鉴定汇编5篇

　　总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料，它可以使我们更有效率，让我们一起来学习写总结吧。那么你知道总结如何写吗？以下是小编整理的自我总结鉴定5篇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

【推荐】自我总结鉴定汇编5篇

自我总结鉴定篇1

　　作为一名厨师长，是酒楼厨房的负责人，执行酒楼总经理的工作指令，贯彻食品卫生法和酒店的有关规章制度，负责厨房的全面管理工作，领导厨房全体员工完成每天的生产任务，审批厨房采购计划，与楼面、采购部、仓库部、财务部等配合、协调。对出品质量、成本、毛利率、卫生、厨房安全等负责。作为一名厨师长，是酒楼的一个重要角色，必须懂专业技术、会管理、精通酒楼厨房全面工作，明确自己的职责。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。

　　要当好一名合格的厨师长，就必须做好以下各项工作；

　　一、拟定好菜谱；

　　菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名时，后面必须加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱，高档豪华酒楼的目标是高层次的客人，这类客人消费高，菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主；中档酒楼的目标是中等消费的客人，菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主，菜价要适中；大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主，菜价要便宜，菜肴要实惠。如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低；如大众酒楼经营名贵山珍海味，就会无人问津。因此，拟定菜谱必须与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。

　　二、制定成本表、搞好成本的核算；

　　是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的控制，给成本的核算带来更为精确的数字。

　　厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是；

　　1、厨师长必须了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格，对于成本和毛利率的关系又要结合实际情况而灵活看待。不一定要求每一道菜都是规定的毛利率，有些促销菜肴、急推菜肴、特价菜肴则可降低毛利率，甚至可以亏本销售。不见得成本越低，毛利率越高，利润越大。如果没有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照样没利润，甚至亏损。如果生意特别好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照样挣钱，反而利润还大了。

　　2、认真搞好盘点工作，盘点时必须全面盘清、盘准。每月盘点一次至二次，这样才能使成本和毛利率的结果准确。

　　三、人员的合理安排；

　　应根据每一个人的特长和爱好进行合理的分工，安排到适合的工作岗位上可以更好的发挥每一人的作用，使工作做得更好。

　　四、出品的质量；

　　质量就是生命，酒楼的质量不行，就不会给酒楼创造效益，所以，出品就是酒楼的生命。要抓好出品的.质量就应从五个方面把好关；

　　1、采购应把好进货质量关，采购的原材料必须新鲜、质优、而且还要符合菜肴的选料要求。

　　2、厨房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。

　　3、原材料的加工【刀工、火候、调味】必须按照菜肴的要求进行

　　4、主、配、调料一定要在色彩、口味上得到科学合理的搭配。

　　5、装盘的成形美观

　　五、加强原材料的管理；

　　厨房原材料的管理是一项很重要的工作。原材料的管理好与差，关系到成本、出品的质量。原材料的管理目的是保证出品的质量，减少损耗，提高酒楼的利润。

自我总结鉴定篇2

　　又是一年，这一年时间我逐渐走向成熟，逐渐确立了明确未来方向，向梦想又迈进了一步。

　　在学习上，我深知学习重要性。大学时代是学习现代科学知识黄金时代，我们应该抓住这个有利时机，用知识来武装自己头脑。为此我合理安排时间，调整好作息时间，分配好学习、工作、娱乐时间。其次，保质保量完成老师布置作业，认真对待考试，大二学习中，我尽管进步了，但离心中目标还很远，仍需要努力，抓紧自己学习。知识无止境，人发展亦无止境。

　　思想上，思想端正，能吃苦耐劳，认真学习中国特色的社会理论，努力学习各个领域的知识来武装自己充实自己，积极提升自己的世界观，人生观，价值观，为成功奠定基础。多些与人为善为乐，用实际行动来展现当代大学生的风采。

　　在生活上，我崇尚质朴的生活，并养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处十分融洽。在课余时间参加各种社会活动，并进行兼职，学到了很多做人的道理。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。

　　在工作中，作为班里的`宣传委员，尽职尽责，认真完成导员安排的各项工作，积极团结同学，有奉献精神，尽力搞好每一次团日活动。

　　我的生活准则是：认认真真做人，踏踏实实做事。在实际工作中，树立强烈的事业心，高度的责任感和团队精神。朝夕耕耘，图春华秋实;十年寒窗，求学有所用。

自我总结鉴定篇3

　　这次在汕头金海湾酒店前台的实习,是我真正意义上的一次脱离同学,脱离学校的宝贵的实践活动。不仅是感受颇多,也是受益匪浅啊。

　　首先,从专业技能方面来说,在师傅的严格教导与督促下,从一开始的对工作职责与内容的完全陌生到渐渐认识,到熟悉,从阅读《前台服务操作规范》到实际操作,从“幕后”走到“幕前”,不仅是自己的技能提升,更是对客人负责的表现。其中,少不了所有老员工不厌其烦给我提供的帮助,由心地感谢大家。每接待一位顾客,每接听一个电话,对我来说,都是一个新的挑战。没有丰富的接待经验,对业务不熟悉,使自己在实操中明显有工作效率较低的缺点,操作起来也略显生硬。

　　其次,让我感触很深的是金海湾的企业文化,各种类型与层次的技能与酒店文化相关知识培训,让我看到一个在前进中的企业,不仅是一种激励制度,也是一个自我提升的机会。还有,金海湾的薪酬制度也是我很感兴趣的范畴之一,灵活的分数与分值,再有奖金,不仅把薪酬与个人表现和发展潜力绑定了,也充分考虑了酒店的开房率与营业状况。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,“金钥匙”就是典型,也是我在这次实习中关注的,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。

　　从另外一个角度来说,金海湾酒店有硬件设施的`不足,开业至今已有十几个年头,客房已经略显窄小,设施也有老化现象,虽然有部分客房是经过新装修的,可是格局这些是很难改变的,相信只有通过给客人提供更好的服务还弥补硬件设施的缺陷。再者,通过在前台的实习,发现员工流动性很大,特别是外地的员工,也许这是酒店的普遍现象,可是这样势必会造成人才的流失与资源的浪费,需要酒店投入更多的时间和精力不断培育新员工。

　　通过这次短期的金海湾酒店的前台实习,使我比较直观地了解前台的操作进程,也认识到管理实践的重要性,为今后的理论学习进一步打下基础。同时,在实习中,也结识了很多同事和好友。

自我总结鉴定篇4

　　三年的大学生活是我人生的关键点。三年的校园生涯和社会实践生活我不断的挑战自我、充实自己，为实现人生的价值打下坚实的基础。一直都认为人应该是活到老学到老的我对知识、对本专业一丝不苟，因而在成绩上一直都得到肯定。在不满足于学好理论课的同时也注重于对各种应用软件和硬件的研究。在大学期间，我始终以提高自身的综合素质为目标，以自我的全面发展为努力方向，树立正确的人生观、价值观和世界观。

　　思想上，令我最自豪的事情是经过不断的努力学习和提高自己，不断的向党组织靠拢，感觉就像在自己的生命上添上了神圣的一笔，转化成为一种无形的力量在鼓励我，在督促我，在时时刻刻的检查我，让我在思想行为方面能够作风优良、待人诚恳，能较好处理人际关际，处事冷静稳健，能合理地统筹安排生活中的事务。为社会为学校为同学为身边的人做事不再是觉得是一种累赘，而是很乐意的去做并且能够得到满足和快乐，不会去想做好自己的事情，别人的事情少管。并且一直在追求人格的升华，注重自己的.品行。我崇拜有巨大人格魅力的人，并一直希望自己也能做到。在大学生活中，我坚持着自我反省且努力的完善自己的人格。现在我理解道理，乐于助人不仅能铸造高尚的品德，而且自身也会得到很多利益，帮助别人的同时也是在帮助自己。对于老师，我一向是十分敬重的，因为他们在我彷徨的时候指导帮助我。如果没有老师的帮助，我可能将不知道何去何从。我现在领悟到，与其说品德是个人的人品操行，不如说是个人对整个社会的责任。一个人活在这个世界上，就得对社会负起一定的责任义务，有了高尚的品德，就能正确认识自己所负的责任，在贡献中实现自身的价值。

　　学习上，我没有让自己失望，成绩一直名列前茅。由于所学的是建筑专业，因此非常注重实建筑相关软件，除了理论学习之外，我的实践能力也得到非常大的提高。后来同学经常找我处理建筑相关软件出现的各种各样的问题，有的时候这些问题我也没见过，然后就到网上搜相关资料，基本上每次都能够解决。再有就是懂得了运用学习方法同时注重独立思考。要想学好只埋头苦学是不行的，要学会“方法”，做事情的方法。古话说的好，授人以鱼不如授人以渔，我来这里的目的就是要学会“渔”，但说起来容易做起来难，我换了好多种方法，做什么都勤于思考，遇有不懂的地方能勤于请教。在学习时，以“独立思考”作为自己的座右铭，时刻不忘警戒。随着学习的进步，我不止是学到了公共基础学科知识和很多专业知识，我的心智也有了一个质的飞跃，能较快速的掌握一种新的技术知识，我认为这对于将来很重要。在学习知识这段时间里，我更与老师建立了浓厚的师生情谊。老师们的谆谆教导，使我体会了学习的乐趣。我与身边许多同学，也建立了良好的学习关系，互帮互助，克服难关。

　　作为一名大学毕业生，我所拥有的是年轻和知识。年轻也许意味着欠缺经验，但是年轻也意味着热情和活力，我自信能凭自己的能力和学识在毕业以后的工作和生活中克服各种困难，不断实现自我的人生价值和追求的目标。

自我总结鉴定篇5

　　生活，就像是一出出情景剧，给人快乐的时候也给人警醒，给人痛苦的时候又令人深思。每一秒钟都好似会出现柳暗花明的迂回婉转。曾经，我为自己过去的幼稚无知悔恨过，为自己的莽撞冲动难过过，为自己的沾沾自喜羞愧过，为自己的轻信盲目自责过。好像许多人在大学时期都会有一个心理上的转折点，一个逐渐成熟逐渐理智自抑的转折点。

　　大一的时候，我还带着许多少年无邪的天真，觉得在这世界上只要我热情、快乐，大家都会喜欢我。可是谁知道我这天真里有着许许多多的令人不舒服的东西，我不喜欢别人太过亲近，可是我又总是用力去靠近别人，在别人深信我之后我会避之不及的离开，这或许是因为我心理上需要一个安全距离，但是我又太过害怕孤独，所以每每总是把自己的感情生活搞得一团糟。人的确是群居动物，可是随着大家个性的日益鲜明，我应该和大家一样，学会独处，学会享受自己内心的平静。正如《基督山伯爵》所说，在面对过绝望、忧伤之后，我们要做的，不是对生活丧失失望，我们要做的'，只是等待和希望。什么样的马配什么样的鞍，静女其姝、岁月弥久、内心沉淀之后，我相信会有更加优秀的、更加志同道合的人来到我们身边，相视一笑，携手而去。

　　随着时间的流逝，我逐渐的掌握了自己生活的主动性，而不是像从前那样，一味地跟着自己的感觉做事。更多时候，生活需要我们理智，需要我们未雨绸缪，需要我们每日三省吾身。我让理智掌握我，让那些感性乏味忧愁离我远去。看到周围的同学起起落落分分合合，那些眼泪笑容离愁欢聚，也难免影响到我的情绪。可是人终究像是生活的棋子，生活的手控制这那些聚散离合，每一个巧合的背后都是精心安排的棋局，谁不想逃脱这些可恶的控制和支配，谁不想做一个棋局之上的人?而现在的我，唯一能做的，无非就是修身养性。积石如玉，列松如翠，千里之行，积于跬步。困乏不安的时候，不如去看看劝学楼背后盛开的丁香花，浓郁的花香正如棋盘上横竖交叠的井型宫格，即便是作为棋子行于棋盘之上，也不会觉得太过无趣了。

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