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面馆创业故事
创业者智慧：不拘一格，出奇制胜。创业讲究方法，开面馆创业成功的故事有哪些呢?以下是小编给大家整理的面馆创业故事，希望能帮到你。
一家小面馆的创业故事(一)
哲哥表示，配方分享出去后，他并不担心会影响自身经营，一来餐饮市场足够大，二来他本身也会加速做产品迭代。
“我在中国银行总行做产品项目经理的时候，根据用户需求开发出一项产品，1.0版本出来后，至少要做6次以上的测试。这种工作方法和思维也嫁接到餐饮经营上。”哲哥说。
2、用社群黏住用户，小面免费不是梦
在哲哥看来，社群就是要把生人变成熟人。哲哥小面现在通过餐厅，让用户先连接到微信公众号上，让店长通过添加微信与顾客成为朋友，再把他们拉到社群里，发生互动。
这样做的目的是什么?能到到什么样的效果?
“如今做企业，一种是产品有价值，另一种是品牌有价值。但其实还有第三种，用户也能产生价值。由于我了解用户，掌握用户数据，有人愿意为用户数据埋单。基于此，我们很快将做到小面免费。”哲哥说，社群的'意义不在于引流，而在于黏住用户。
人人都是合伙人
哲哥说要拿出追情人的心态去追用户，不过他明白，这只是理想状态。
“创始人把用户当成情人，中层管理者可能会把用户当成朋友，到最末那一端，员工可能会把用户当普通人，因为执行力一定是衰减的。但是如果创始人都把用户(创业公司期权管理是什么)当成一般人，到了最后的执行层，那就很有可能把用户当仇人。”哲哥说一家小面馆的创业故事一家小面馆的创业故事。
哲哥回想起自己在中国银行总部做高管的经历。他十分清楚，高层设置的方案，到最后执行时已经变了样子，因为管理效能是递减的。
为了有效规避这一问题，哲哥想效仿小米，学习他们的合伙人制。
哲哥介绍，未来公司的发展将运用互联网思维重构组织架构，第一层架构是合伙人制，包括品牌合伙人和单店合伙人。第二层是普通员工。
对于合伙人，哲哥认为要选择价值观相同、学习力强和执行能力强的人。“价值观不同，再优秀我也不会要。”哲哥说，通过合伙人制让员工做到自我管理，降低管理成本。
其次，他将用IT系统化和自动化设备加强流程管控。比如说，用工作群进行品控，每天在固定的时间要求每个店长检查核心要点并定时发到群里，通过可视化管理，减少管理层级，降低风险，减少现场管理。
此外，哲哥通过微信点餐做到财务透明，通过中央厨房配送，整个餐厅的核算会非常清楚，剩下的就是产品标准化和提升服务。
“哲哥小面今天只是迈出了很小的一步，未来可能会出现很多意想不到的事，也说不定哪天突然就over了，我一直很有危机感，所以要不断学习不断改进。”哲哥说。
小面馆创业故事(二)
在面馆运营一年多以后，2012年初，宋哥看店铺已经上了正轨，于是做起来甩手掌柜，承包给了面馆的大师傅，每月固定拿3万元的承包费。
如果用职场的薪酬体系衡量，月入三万的可能是一家金融机构的小主管、一个事业单位的技术高工，或者是某个媒体的高层一个月的工资，无论职位高低，同为打工仔，月入三万往往意味着三个字——“不轻松”。已近不惑之年的宋哥也是每月净入三万一族，只不过这是他的工资之外的稳定收入，轻松之至，原因无他，八小时之外的宋哥有个赚钱的小生意。
“甩手掌柜”宋哥拥有一家150多平米的山西面馆，只18张桌子，最贵的牛肉面卖8块，在把面馆送上正轨之后，宋哥把店盘给了手艺精湛的大师傅，每个月上缴现金3万。
纪录片《舌尖上的中国》中满溢着人类最原始的口腹之欲，餐饮行业充满了烟火气、麻烦、捆人，但不妨碍它是读者调查中最热门的生意。
一种面有百样吃，如果非要对“面条”来个考证，可以追溯到两千年前，东汉称之为“煮饼”，南北朝叫“水引”，也是唐朝的“冷淘”。“早在13世纪，马可波罗沿着丝绸之路，把面条从山西带到了意大利”，宋哥是山西人，对面食滔滔不绝。跟大多数人的直觉一致，宋哥也是“不熟不做”。宋哥坐在自家小馆“晋商老号”的桌子旁接受《钱经》采访，正是下午四五点的旺点。在朝阳区双井桥附近的这个超过二十年的老社区里，宋哥接手这片铺位之前这里也是饭馆，开过N家店铺，只是都没开长久，附近一位居民笑着说“家家关门家家短”。采访当日，有位食客叫了一份小碗猪肉刀削面，6块，分量不小，客人对棒骨熬出来的面汤倒是很满意。指着那碗刀削面，宋哥跟记者交底：“每碗面的纯利润在20%左右，每月差不多能赚到4到5万元。”
撑够半年，餐馆赚钱才有戏
根据2011年度的城市生活消费统计，仅在北京地区的餐厅数量就达到7万家。餐馆，看着容易，赚钱不易小面馆创业故事小面馆创业故事。这是《钱经》采访十多位餐馆老板后得到的结论——餐馆半年内还没有起色最好关掉。
这是不是你经常看到的场景：几天不见，楼下的川菜馆默默地改成了火锅店，三个月不到，大兴土木装修出来的西餐馆，老板又因为现金流难以为继，贴出转让标志。但是在周围餐馆“变脸大比拼”中，总有那么几家餐馆“屹立不倒”，每天的客流量让周围的餐馆老板们想要集体进去抽那位老板一顿。
宋哥既经历了想要进去抽别的老板一顿，也有被别的老板YY狂抽的经历。
2009年，同样的原班人马打造出的“晋商老号”让宋哥积累了失败教训。“当时我在做项目，空闲时间挺多，就想着工作之余投资点小生意，自己是山西人，特别爱吃面，考察了一番市场，回老家又请了几位师傅后，那一年在北京海淀区上地附近开起了山西面馆，”宋哥回忆当时说干就干的状态，只是没猜到一年之内十几万就打了水漂。
“写字楼下，没人吃面?”
宋哥考察了上地附近的客流量，以及附近的居民情况后，租下了一间300多平米的店准备开面馆，和房东协商后，房租半年缴纳一次，经过不到1个月的时间进行装修，花费15万左右的装修费——“这家店面之前没开过餐馆，要改动的地方很多”，宋哥解释。煤气管道等都需要重新设置，如果是接手其他餐馆的转让，装修费用会低一些。
开店之前，宋哥信心满满，店面附近就是写字楼，又有居住社区，人流量大，本以为“生意不会差到哪里去的”，但自从面馆开张，生意一直不温不火，勉强撑了不到1年时间，宋哥就将其以20万元的价格转让了，“算上后来拿到的转让费，多少也赔了一点转载请保留此链接!。”
后来宋哥这么反思：
“上地附近写字楼、软件园聚集，居住的社区也是近几年的新社区。在上地附近工作出入，以及居住的人以年轻人居多。饮食习惯上以快餐、中式套餐为主，对面食类感兴趣的人不多。所以开馆最最重要的就是选址。”
机缘巧合，让宋哥找到了一个不错的地址，一家成熟居民聚集地的烧烤店出兑，店主在这里开了半年生意差强人意，宋哥和这家烧烤店的老板谈妥之后，以十几万的转让费接手了这家店面开起自己的面馆。
后来听说这个烧烤店老板在东四环四惠桥附近寻到一个店面后，将自己的烧烤店改名“国贸烤翅”，生意做得风生水起，当然，这是后话。
宋哥提示这8个细节
1.后厨的成本控制是大头，如果你做甩手掌柜的，可能你的利润都被后厨的员工赚到自己的荷包里了，很残酷但很现实。
2.如果是中小型餐馆，就不要选在有护栏、隔离带的主干道上。可以走双向车、无护栏的`二级街道是不错的选择。
3.准备半年的现金流很重要，新餐馆半年内还没有起色可以关掉了，但是半年内，还要培养客户的。
4.如果不是只针对白领的时尚餐厅，还是不要选在高层楼房(写字楼)上吧(非街面一层)。
5.过于依赖厨师，自己只做甩手掌柜，这样的老板，我只能说“呵呵”。
6.无论是新店址，还是接受别人的转让店铺，一定要装修换门脸小面馆创业故事投资创业。
7.多找几个年轻的女孩子做服务员吧，这钱别省!为了减少成本用自家亲戚，还是算了吧。
8.开餐馆完全依赖师傅的手艺，局限性太大，如果做到口味都标准化了，可以开很多家连锁店的话，那才是赚钱的
宋哥的开店账本大公开
目前宋哥的“晋商老号”内约有18张桌子，每碗面的售价在6～7元之间，最贵的牛肉面售价在8元。按常理算，餐饮业的毛利润在60%左右，一碗面宋哥可以赚到4～5元。
“客流量基本很稳定，无论是就餐时间，还是非就餐时间，基本上总会有客人就餐”，宋哥比较满意这个地段的客流。
根据记者的实地考察发现，在就餐时间，几乎满座，非就餐时间，也有平均40%的上座率。事实上，在面馆运营一年多以后，2012年初，宋哥看店铺已经上了正轨，于是做起了甩手
成都面馆创业故事(三)
自古君子远庖厨。可来自西华大学食品科学系的6名研究生就偏不理这个说法，他们自筹资金20万元，大大方方地在成都著名的景观———琴台故径边上开起了面馆。21日，这个成都“第一研究生面馆”将开张。
成员：股东全是研究生
“六味面馆”的6位股东周黎黎、潘晓亚、高秀容、何洋、万国福和王立晖都是西华大学食品科学系的2003级在读同门研究生。他们之间的关系就是“同桌的你”、“睡在我上铺的兄弟”、“同窗姐妹”的一个综合体。
说起面馆的名字，六位老板得意的一笑，“我们六位股东每一个都是独特又独立的个体，当然就是‘六味’了!”
调查：吃了一千多碗面
由于今年是研究生的第二年，课程不多，加上更多的是社会实践，于是6位不约而同地选择了创业。对于为何会选择开面馆，6个人的观点却出奇的一致：“开面馆本小、利薄、消费量大，最适合初次创业的人!”
股东之一的潘晓亚则从历史的角度来给记者“洗脑”。“中国人从1900多年前就开始吃面，到现在还是那么多人爱吃面，可见面条确实很有‘魔力’。”
开业前两个月，6个人分头到成都大街小巷的面店去“明察暗访”。“两个月，我们看了几百家铺子，吃了一千多碗面。”我们觉得成都的快餐吃的最多的还是面。
主意一定，6个人分头找亲戚朋友集资。好不容易凑够了20多万块钱，开始了创业的第一步成都面馆创业故事成都面馆创业故事。
秘诀：南北结合天下无敌
据记者调查，目前成都市场上大大小小的面馆不下数万家，这“六味面馆有什么出奇制胜的法宝?”挂名店长周黎黎快人快语道出，他们计划形成6大系列，30多种特色面点,还要不定期推出“秘密武器”。“谋士”潘晓亚一说到秘密武器急忙把嘴捂上，“说漏了!说漏了!”忙不迭地做个鬼脸。
河北人王立晖虽然自称是吃面长大的，却对成都小吃佩服得五体投地：“北方的面讲究筋口好，有嚼头;南方的面在汤底上追求独特口味。我们要是把这些特点结合起来，就是天下无敌了。”看来，这“六味面馆”的秘诀就是“南北结合”!
雄心：5年后开20家连锁店
第一家店还未开张，六位股东已经把目光放到了5年之后，一说到今后的打算，他们六位异口同声地说：当然是开分店啦!今年先把第一家店搞好，积累经验，再谈发展。我们准备两年内在成都开20家连锁店，到时候跟肯德基、麦当劳较量较量。
同行：面馆要赚钱玄得很
对于一家面店的小算盘，记者走访了一些面馆。在李家沱小区开了5年面馆的陈剑先生的小九九是这样的：“我这个铺子60多个平方一个月的营业额就是2、3万的'样子，房租要开销3500，原材料10000多，煤和其他一些杂务要5000多另外税费2、3千，我都觉得压力大，赚不了多少钱!。如果这群娃娃要搞啥子绿色食品，无公害蔬菜，原材料价格要比普通的高一倍，就是20000，“如果这个样子想赚钱，我看玄得很!”
链接“六味面馆铭”
色香味美，有食则名;汤清面雅，有鲜则灵。斯是面馆，唯我独欣。窗明几上净，餐色满目新。谈笑有师儒，往来尽相亲。可以任腹求，品佳肴。无琴瑟之乱耳，无洋腊之矫情。酸甜苦辣咸，鲜字更当精。此之谓，“六味面馆”。
档案六个硕士六张脸
NO.1谋士：潘晓亚自我评价：性格是内向+外向+血性
擅长：与各路人等打交道
来自德阳什邡县的潘晓亚一说话就露出两个酒窝，眼睛眯成了一条缝缝：敢情担任着“策划师”的就是这样一个小女子啊!
感言：“开始以为开面店很简单，不就是买几个碗煮几碗面吗?谁知干起来才知道繁琐的事实在太多，光买碗这一项我就跑了10多趟，真是不容易……”
NO.2采购先生：万国福自我评价：外向、亲切、执著就是有时有点冒“傻气”
同事间笑称：老万口头禅：不怕输、只怕懒一说话就爱带个“中”字的万国福是个典型的河南汉子。对于自己的第一次创业，他说，就像对待自己的孩子一样，“面店的每一个碗、碟都有我们的心血。”
感言：“今后只要有人一谈到成都就能想到我老万做的‘六味面’，我就满足了”。
NO.3账房小姐：高秀容自我评价;含蓄内向的温江妹妹笑称：秀秀
口头禅：创业就是痛并快乐着和陌生人说话就紧张得直抓衣角的高秀容骨子里有着与外表不相称的耐性和执著，在开店前，她一个人凭着两条腿跑了成都10多家小吃店，“知己知彼才能百战百胜成都面馆创业故事投资创业。”
感言：支撑我们一直干下去的就是“执著”二字，希望今后我们的店与麦当劳齐名，现在所经历的一切都值得
NO.4外交大臣：何洋自我评价：成都伙子就是处事活泛头脑灵活
绰号：何少口头禅：现实永远不能和梦想画上等号
曾在广州某公司任职的何洋怎么也没想到自己的第一次创业就是开面馆。何洋的不解在接下来的日子里得到了更深的体会。“作为学生，我常常把事情想得太简单，太单纯，可做起来差得太多了，我就是太理想化了……”
感言：“成功的花别人只看到它的娇艳而它身后的汗水只有它自己知道。”
NO.5人事钦差：王立晖自我评价：扎实的河北小伙网名：河北石头
透过镜片看王立晖的两个眼睛显得炯炯有神,小伙子有瘦高个子,从外貌上怎么也看不出来他是能熬三个通宵就为写一个策划的人。谈到创业,他很自信地说:只要我们坚持，相信不久就会盈利。
感言：“人家常说三个臭皮匠赛过一个诸葛亮，我们六个‘电脑’还不能开好个面馆呀!”
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