卤肉饭怎么做好吃-卤肉饭的做法及配料

时间:2017-05-06 09:34:41 娱乐资讯 我要投稿

卤肉饭怎么做好吃-卤肉饭的做法及配料

  卤肉饭在日常生活中再常见不过了,卤肉饭的做法及配料有哪些呢?下面是小编精心为你们整理的关于卤肉饭怎么做好吃的相关内容,希望你们会喜欢!

卤肉饭怎么做好吃_卤肉饭的做法及配料

  卤肉饭的`做法一

  1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;各式卤肉饭成品(20张)。

  2、坐锅点火倒入油,放入白糖后大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香和香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟。

  3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火并将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡并放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上就可。

  卤肉饭的做法二

  1、干香菇泡开,去蒂切丁(香菇水保留)和洋葱切丁。

  2、油热后,下葱姜蒜,炒香后再依次放入洋葱,香菇煸炒,然后放入肉糜炒碎。

  3、肉糜变色后,加料酒1勺和老抽1勺,盐1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少许炒匀

  4、将炒匀的材料移到砂锅里,加入香菇水、高汤,开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后加盖并小火焖炖45分钟左右。这时肉糜就会变得又香又浓!

  5、制作贴士

  (1)不要把肉汁收得太干,要多留些浓浓的汁浇在米饭上

  (2)焖米饭前加一勺橄榄油,做出来的米饭才香味浓郁哦~

  (3)卤肉饭的做法关键,卤肉要先汆水再切小丁,有些费工夫可是却保证了肉的弹性。小火慢慢炖熬,才能熬出肉的油脂,皮的胶质会使汤汁浓稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉软糯鲜香,更会入口皆易;才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降,会有益于身体健康。如果偷懒,用绞肉陷,或熬煮时间不够,那就一定尝不到卤肉的独特魅力。

  卤肉饭的做法三

  1、白米饭:选择自己喜欢的方法(蒸或煮都可)

  2、做油葱酥:几瓣红葱头,切头剥皮,切成薄圈。撒少许淀粉后混匀。中火热锅并放油,下小葱圈半炸半炒后捞起沥油,放厨房纸巾上吸油备用。

  3、五花肉洗净擦干水分,入冰箱冷藏室20分钟会便于切小块,连皮带肉要尽可能地切成小丁,这样口感好些。

  4、老姜、大蒜洗净切碎,中火热锅,用少许油爆香。

  5、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒至微上色,逼出多余油脂。加入酱油适量,八角1瓣和绍酒适量,冰糖少许,五香粉、胡椒粉适量,油葱酥和温水(水量自己掌握)。大火翻炒均匀烧沸后移至砂锅慢火卤。卤的时候,还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。最后盛碗白米饭,浇上卤肉汁,配上卤蛋,来盘青菜。

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