主题餐厅创业计划书

时间：2022-05-09 15:22:44 创业计划书我要投稿

主题餐厅创业计划书

　　餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且永不落幕。中国有句古话“民以食为天”，“生意做边，不如卖饭”可见餐饮业容量充足。下面是小编整理的一些主题餐厅创业计划书，希望大家喜欢。

主题餐厅创业计划书

　　大学生主题餐厅创业计划书(一)

　　项目市场分析

　　餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且永不落幕。中国有句古话“民以食为天”，“生意做边，不如卖饭”可见餐饮业容量充足。首先，中国经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，所以发展餐饮业大有可为。现在人们要求不仅吃饱，还要吃好，更加着重了就餐的环境，主题餐厅由此应运而生，更加有发展的空间。

　　xx主题餐厅商业优势

　　装修优势

　　餐厅装修以军队牢房为主要风格，让顾客在视觉上有所冲击，同时让顾客在吃饭的时候可以产生更多的联想和幻想，唤起顾客的好奇之心。

　　人员服装优势

　　本餐厅打造新颖独特的服务员装饰。

　　厨师服饰：囚衣、劳改服。

　　服务员服饰：统一由靓女组成，统一穿着国民党军服。让顾客在视觉上产生冲击，体现出女性性感的一面，服饰的诱惑。

　　菜品优势

　　餐厅菜品以陕、湘菜为主，会更加推出营养煲汤的理念和重要性。讲究营养配餐，营养饮食。同时我们会更加注重饮食的装盘及菜品的器具，让顾客感觉到，新颖独特，高。大。上。

　　经营优势

　　惊喜私人订制，是我们店中最重要的特色之一，它区别以往餐饮店中的消费理念，我们将打造出最强之诱惑，不强迫顾客的消费金额，您只需要一句话，一个主要内容，剩下的交给我们，我们给创意，给惊喜，我们替你办的宗旨，让你体会到什么叫惊喜。

　　店中中央位置牢笼中将在黄金时间段推出精彩演绎(例如：监狱牢笼搏击赛，30年代上海歌舞等节目等)，让顾客在享用美食的同时，更加可以释放自己压抑的情绪。

　　地理优势

　　本餐厅坐落在和平门外建西街华润万家旁边，共560平方。人流量大。

　　周边有多个大型住宅小区、事业单位，大学，毗邻和平门和李家村万达商圈，目标消费群体庞大，交通方便。

　　经营思路

　　主题餐厅+清吧酒吧

　　经营理念

　　您进门您就是爷，我们会把最好的服务送给您。我们会把健康送给您!

　　我们会把饭店的每一寸土地变成盈利空间。

　　经营策略

　　在内部：

　　1.保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司的市场定位和发展战略的统一。

　　2.定期研发并推出新菜品，提高顾客的新鲜感。

　　3.不定期开展会员优惠日、单次菜品优惠等活动，巩固顾客与餐厅的黏稠度。

　　4.不断完善作业流程，严明规章制度和纪律作风，引导和培养本餐厅文化的形成。

　　在外部：

　　1.积极参加定期举办的'各种行业交流会，业内人士研讨会等。

　　2.充分使用媒体、网络等各种宣传途径和公关手段扩大知名度和影响力。

　　采购战略

　　1.原材料采购是餐厅不可忽视的，我们可以做到统一配送，达到规模效应，从而对于供应商，我们有较大的压低供货价格的优势，同时及时可减低成本，掌握市场信息，争取主动权。

　　2.采购使用专人负责制，管理清晰，责任明确。

　　3.选择多个实力相当、保证质量的供应商，适当分散原料的供应源，保证长期稳定供货。

　　4.采购成本控制方面，尽量减少中间环节，减少中间费用和转手成本。

　　5.合理确定采购总量，供应次数和供应批量，建立完善的库存机制，使仓储费用保持合理水平。

　　营销战略

　　在行业介绍、餐厅介绍、菜品特色、主题风格等方面，通过各种媒体和公关等渠道进行推广和宣传，扩大知名度和影响力，达到增强本餐厅的实力，实现进一步发展的目的。

　　营销策略

　　1.品牌策略：将醒目、时尚、突出特色的品牌LOGO与高质量、货真价实、特色菜品与温馨、体贴、一流的服务相结合打造业内首屈一指的主题风格餐饮品牌。

　　2.服务市场定位与组合策略：目标消费者为大众人群(20-40岁)及小型公司的聚会。

　　3.价格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起(人均消费50元左右)。

　　4.促销策略：使用不同的折扣策略(如，价格折扣策略和数量折扣策略)，使用级别制会员卡对不同顾客给予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回头客，使用客户管理信息系统对顾客进行分析并对各种促销计划予以通知，利用节假日进行促销打折，针对商务宴请和朋友聚会的折扣等等。

　　5.广告策略：网络宣传、电视广告、报纸、传单、电台广播、行业杂志、行业展会、交流会和酒会，定期举办宣传讲座，店内广告等。

　　投资明细与回报

　　投资明细

　　总投资110万

　　1本餐厅总面积560平方米，月租100元/月。交6压1.合计39.2万

　　2装修预计25万

　　3厨房设备5-6万

　　4店内设施及餐具等10万

　　5杂费1万

　　6人员工资(月)，厨房采用包厨3万，服务员2.5万(10人)(预留3个月，合计16.5万)

　　7店内原材料采购及预留流动资金3万

　　8宣传费用：媒体，印刷品10万

　　投资回报

　　本餐厅总面积560平方米，就餐盈利面积约300-350平方米。

　　牢笼包间：2人间(3个)4-6人间(10个)10人间(1个)

　　散台：8个(4-5人坐)

　　同时就餐人数可达100人以上

　　每天番台率保守估计1.5。合计每天上桌数预估40桌，人数150人上。

　　150(人)*50(元)*30(天)=22.5万/月=270万/年

　　毛利润55%，纯利润控制到30%以上。

　　年收益率80%以上，力争做到年收益超过100%。

　　酒吧利润暂不预估，酒吧酒水300%利润，小吃、水果拼盘200%利润。

　　合作方式

　　1 入股形式：每股1.5万元，按股份分红。

　　2 借贷集资方式：投资额按每月4%提现，周期为1年，到期返还全部本金，年合计红利48%

　　风险控制

　　为了保证餐厅财产免于遭受灾难性的损失或在损失后取得经济补偿和为达到上述两个目的所带来的费用，风险管理是本餐厅的整理个管理中至关重要的一环。我们感到我们能克服这些风险因为如果我们能做到以下几点来分散和避免风险：

　　1.建立自身良好的信誉，创造良好的借贷条件，与投资个人建立良好的信贷关系，为餐厅的资金提供保证;

　　2.做好人员的培训，关心员工发展，储备各级管理人员，为餐厅做好适当的人力资源储备;

　　3.聘请有自身经验的业内人士担当餐厅管理者和厨房管理人员，随时关注行业动态，扑捉行业信息，及时了解行业趋势;

　　4.从管理层中选配合适人员建立领导班子，在一些重大决策的问题上集体决议，尽最大可能避免决策失误和方向错误;

　　5.积极不间断研发新型菜品和主打菜品，不断满足顾客新鲜口味的需要，在创新中不断完善，保证本餐厅可持续发展;

　　6.树立和巩固餐厅品牌，不盲目跟风，不打价格战，做成独树一帜的自有品牌，在各个领域实行差异化策略，形成独特的风格和餐厅文化，从而区别于其他餐厅;

　　8. 对整个行业做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，为定价策略的制定打好基础，避免失误;

　　9.当餐厅发展达到一定规模后，将建立起风险管理信息系统，更好的控制风险，使餐厅能够稳步地向战略目标前进。我们面前的商业机会对我们非常有意义，如果我们能做到以上风险控制工作，我们就有机会将我们的思想付诸行动，将我们的餐厅在市场上的局部优势，变为整个行业的巨大优势!

　　欢乐动漫餐厅创业计划书(二)

　　一、计划摘要

　　1.项目背景

　　休闲餐饮(Casual Dining)，在西方是一种以“休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮模式。从目前国内发展情况看，随着人民生活水平的提高及劳动时间的缩短，休闲已逐渐成为人民生活的必需，主题餐厅正是餐饮业适应休闲消费需求的一种体现，成为国内餐饮业的发展的一个新趋向。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，亲临虚拟情境，重温特定历史，体验主题文化。主题餐厅的出现并非偶然，而是基于一定的社会条件，包括成熟的餐饮行业环境、竞争加剧的市场态势和成熟的、理性的消费对象等。

　　随着主题餐厅在国内日渐的兴起，休闲餐饮业与其他产业的融合点越来越多，动漫产业就是其中一个很好的切入点。同时，现今中国动漫产业也在各地发展得风生水起。动漫产业以创意为核心，以动画、漫画为表现形式，包含图书、报刊、影视音像制品、舞台剧等产品开发、生产、发行以及与动漫主题有关的服装、玩具、电子游戏、主题公园等衍生生产和经营的产业。

　　毫无疑问，在休闲餐饮与动漫产业的市场潜力不断迸发的大趋势下，动漫主题餐厅必将是一个休闲餐饮与动漫产业链条上的新增长业态，引领中国餐饮新风尚。

　　据不完全统计，目前国内约有主题餐厅百余家，其中动漫主题餐厅20家，主要分布在北京、广州、天津、杭州等一线城市，并且逐步向郑州、漳州等二三线城市扩散。

　　在此大背景下，以新余地区喜爱动漫与美食的学生、上班族等消费群体为主要目标市场，以境内外动漫文化为主要辅助经营内容的，致力于弘扬动漫文化、提供动漫体验的哆啦咪动漫欢乐餐饮有限公司准确定位，应市而出。

　　2.项目概述

　　哆啦咪动漫欢乐餐饮有限公司创业团队群策群力，同心同德，实行以点到面的整体发展战略，依托初期的哆啦咪动漫欢乐餐厅为经营实体，在发展过程中不断地增设网点，逐步完成融入新余市中心商业圈、占领新余高校市场、进军安徽全省市场、最终拓展华东市场的规划。

　　项目前期，以新余中山路步行街消费者及邻近上班族为主要目标客户群，为日常用餐、聚会派对、朋友品酌、家庭休闲、情侣约会等消费需求提供时尚休闲环境，以独特的动漫创意体验进行差异化竞争，以优质的餐饮服务培养顾客的忠诚度，融入新余市中心商业圈，形成初步的经营规模与市场份额。

　　项目中期，在拥有了一定的资金和市场基础之时，我们在继续巩固初期市场的前提下，我们打算在安徽师范大学、安徽工程大学等高校周边地区择地增开实体连锁店面，增加营业网点，通过漫迷沙龙、群体聚餐等业务，在大学生市场中建立品牌效应，扩大影响范围;

　　项目后期，拓展市场范围、寻求新的发展机遇，进军全省、乃至华东市场，本时期主要目标是为公司注入新的业务，寻求更多的发展市场，多样化经营。

　　第二章公司概述

　　一、公司名称：新余欢乐动漫餐厅

　　二、公司宗旨：欢乐动漫，快乐餐饮

　　三、公司理念：可口菜品+可爱动漫+可亲服务

　　四、公司标识：

　　标识含义：

　　1. 以黄色为主色调，黄色亮丽，给人活泼和吉祥的感觉。因为黄色的可爱而成熟，文雅而自然，使得这个色系正在趋向流行。

　　2. 上面的卡通形象可爱并很有创意，代表了动漫和创意的思维。我们希望每一个来我们餐厅的顾客都可以喜欢上动漫，并展现自己的创意。另外卡通形象在餐具的上面表明我们的餐厅首先是做餐饮，然后发展动漫体验。动漫是我们的重要主题和特别之处。

　　3.整体就是中餐和动漫的结合，符合了我们动漫餐饮的主题。

　　五、公司主营业务

　　(一)创意餐饮

　　动漫主题餐厅，虽是一个新兴的餐厅类型，但是其基本的市场角色还是一个餐厅，餐饮服务是其基本经营业务，因此风味餐饮是本公司的基本业务。其特点如下：

　　餐饮选择多元化：哆啦咪动漫欢乐餐厅不但有自己特色的动漫创意菜系，还推出了优质创作型的西式风味甜点和健康环保型新余地域特色小吃，结合顾客反馈形成自己的主推菜品;同时我们还针对消费水平低的消费群体设计了日常菜系，平常却不平庸。

　　就餐方式多样化：顾客可结合自身情况选择“Take-choice式”熟食超市自选服务、“Take-seat式”室内点餐用餐服务、“Take-away式”订餐外带打包服务等多样方式。

　　就餐环境动漫化：就餐前，动漫主题的餐厅布局和动漫风格的餐厅装饰。就餐中，动漫创意类特色菜系，动漫装扮的服务员，动漫风格的餐具菜谱。就餐后，餐后动漫体验活动和动漫纪念品。

　　(二)动漫体验

　　哆啦咪动漫欢乐餐厅除了提供基本的风味餐饮服务之外，还将通过餐厅装饰氛围，倾力打造动漫文化派对服务，以其为差异化竞争策略，满足消费者日益增长文化消费需求。主要包括：

　　收费服务：十分钟Cosplay约会联谊、动漫类桌面游戏等项目。

　　免费服务：动漫涂鸦墙、DIY橡皮泥动漫创意区、漫迷互动交流;动漫知识讲座;等动漫主题文化交流活动。

　　文化派对业务旨在让每位在哆啦咪动漫欢乐餐厅就餐的顾客能够感受动漫主题文化，学习动漫基础知识，享受哆啦咪美食的时尚品味。

　　(三)主题展销

　　动漫产业链价值中动漫衍生品的生产销售产值占有大部分，因此，哆啦咪动漫欢乐餐厅充分利用场地优势，进行动漫主题展销，充实餐厅动漫氛围，增加餐厅利润点。

　　展销范围前期包括动漫玩具、卡通糕点、扭蛋食玩、动漫书籍、女仆咖啡、动漫抱枕、软陶公仔，个性礼品等，后期将进行本餐厅卡通形象的衍生品零售。

　　(四)广告平台

　　哆啦咪动漫欢乐餐饮有限公司旨在将所设餐厅人气指数充分利用，增加动漫氛围，增加利润点，以广告合作业务作为公司成熟阶段的拓展业务，适度展开。主要方式有：

　　实体广告：与动漫开发和运营企业建立合作，利用店内玻璃画面、外檐灯箱、造型墙、电视视频、桌牌等多种实体进行动漫主题宣传。

　　DM广告：餐厅为广告合作厂商提供充足广泛的DM宣传途径，将动漫相关的招贴宣传页、海报、代金券、会员卡等广告载体，直接投递于用户手中。

　　活动推广：哆啦咪动漫欢乐餐饮有限公司将不定期举办各种内容的热点活动，从商业街路演到店内活动组织，任何活动的推广与互动都将为合作厂商搭载可充分体现合作宣传的内容，并且哆啦咪动漫欢乐餐饮有限公司还将通过会员组织、定向服务、异业合作等更多模式来拓展合作活动的广泛性和效果。

　　六、经营特色

　　☆ 动漫创意类特色精选菜品，满足味觉第一需求

　　☆ 清新时尚的动漫装饰风格，给予全新的就餐视觉体验

　　☆ 动漫元素全覆盖，给予顾客全方位的合影、视频、涂鸦等动漫服务，将动漫元素融入玻璃幕墙、墙纸灯饰、菜单餐具、女仆侍者、巨型玩偶等餐厅元素

　　☆ 发展到成熟期将形成主营突、兼营动漫衍生品零售业和广告传媒业的经营格局

　　七、经营理念：

　　哆啦咪动漫主题餐饮有限公司，依托哆啦咪动漫欢乐餐厅，将注重动漫元素的融合，弘扬动漫文化，营造的是一种轻松时尚的就餐氛围，倡导一种乐观积极的时尚品味生活。经营理念决定了我们在餐厅的商业化经营过程中，特别注重文化营销手法的运用，我们追求的也是经济效益与社会效益的双赢模式的最佳平衡点。

　　八、公司组织结构及职责范围

　　哆啦咪动漫欢乐餐饮有限公司，公司在管理体制上实行总经理负责制，在组织设置上实行直线职能结构，下图为目前公司的组织结构公司职位说明如表所示：

　　职位负责人负责部门职责范围

　　总经理钟慧公司各部门 1.制定和实施公司发展战略

　　2.制定和实施年度经营计划

　　3.主持日常运营工作

　　4.协调公司与餐厅关系

　　经理李敏人力资源部 1.公司内部的人员的招聘和管理

　　2.对各部门经理监督检查

　　3.经营层干部管理与开发

　　4.负责公司内部人员培训

　　经理何丹餐饮部 1.把握动漫元素，打造餐厅文化氛围

　　2.收集市场信息，制定原料采购计划

　　3.领导完成餐厅创意经营纲要

　　4.监管餐饮质量与其他服务质量

　　5.联系各部门，通报餐厅运营情况

　　经理汪俊东营销部 1.制定销售计划、策略并实施

　　2.开发维护目标客户，构建客户结构

　　3.业务团队建设和管理

　　4.管理主题餐厅的各项具体事宜

　　5.关注竞争对手，调整销售方案

　　经理张晖财务部 1.制定与修订相关财务制度

　　2.财务预算、审核、分析

　　3.编制公司财务计划

　　4.成本核算、利润分析

　　5.融资管理

　　九、相对价值增值

　　本公司致力于在商业运作体系下，立足当今多元文化需求和个性化消费趋势，立足经典，放眼未来，适应时代需求，打造有品味、青春时尚的动漫主题餐饮文化，引导漫迷群体树立树立正确的人生观、价值观、世界观，引领积极向上充满青春励志意味的漫迷社会新风尚，承担起作为社会角色应有的社会担当。

　　第三章产品与服务

　　一、餐厅主题

　　哆啦咪动漫欢乐餐饮有限公司所设哆啦咪动漫欢乐餐厅将以动漫为主题餐厅设计，从墙面、餐桌、地板到菜单、菜名服务员装扮等都以动漫名称或形象设计。在满足顾客用餐同时餐厅同时提供各种以动漫为主题的体验服务。在这种可爱、特别欢乐的餐厅氛围中，顾客不仅可以轻松愉快的用餐，而且可以体验各种以动漫为主题的娱乐项目，在餐厅内就能买到各种动漫物品，在用餐的同时也加强了感情交流，愉悦身心。

　　二、餐厅特色设计

　　(一)DIY橡皮泥动漫创意区

　　在这个创意区内，顾客可以用橡皮泥自制动漫等其他形象，在饭前或饭后体验动漫带来的快乐，放飞个性思维。

　　(二)动漫涂鸦墙

　　在这里顾客可以任意涂鸦卡通动漫或者写下自己想说的话，为顾客用餐增加娱乐氛围同时为客人提供了一个倾诉的平台。

　　(三)动漫产品展销区

　　与动漫产品生产公司合作在餐厅内直销动漫玩具、漫画书等，使顾客在餐厅用餐的同时，方便买到喜爱实惠的动漫产品。

　　(四)动漫玻璃幕墙

　　展示最流行的动漫图饰，打造动漫流行时尚新人类。

　　三、餐厅产品与服务

　　(一)产品

　　根据全国餐饮业现状和餐厅具体实际我们制定动漫创意特色菜和家常优质制作菜两大菜系。动漫特色创意类为我餐厅的主推菜系，定位为中等价位，主要是小炒、火锅、西式餐点等，如：灰太狼夫妻火锅、大力水手鸡腿煲、铜锣烧等(见附录);实惠菜系是一些家常低价菜，定位为实惠价位，主要是主食类、汤类等，如：哆来咪排骨米饭、徽式双冬、哆来咪酸辣汤等(见附录);辅助菜系是甜点饮品类，定位为中低价位，主要是甜点、饮料等，如：雪芙蓉、小熊很芒、转身翻腾一分半、抱抱香蕉等(见附录)。

　　除了菜系，在公司运转成熟后，我们将会设计出属于“哆啦咪”品牌的代言卡通人物形象，并在申请专利后与相关企业合作制作哆啦咪系列产品。

　　(二)服务

　　哆啦咪动漫欢乐餐饮有限责任公司是大学生创业公司，本身公司主管人员素质就偏高同时这些主管人员都曾或现担任班级、学生会、协会重点干部。都具有很强的管理能力，是大学生中的佼佼者，因此我们具有人员优势。

　　本公司会秉着“提高服务质量，增强服务创新”的宗旨为广大顾客提供服务。我们的服务无论从外型上还是内在里都将以动漫为主题进行设计，让顾客来到哆啦咪就像进入了一个真实的动漫世界。

　　为了达到方便快捷的目的，餐厅针对有充足时间进店就餐的顾客和上班族等无暇进店消费的顾客，设置了Take-eat式和Take-away式就餐方式。

　　第四章市场分析

　　一、市场描述

　　哆啦咪动漫主题餐厅致力于拓展动漫喜好者的消费群体，这部分消费群体在宏观上目前来说并不是社会群体的大部分。但是有依然有非常大消费市场，而且市场中并不存在这一专门主题的餐厅，餐厅初期主要为了打开新余地区的市场，并且帮餐厅地址定在新余市最为繁华的步行街附近，这一地区人流量大，交通便利，消费人群较多，周围餐厅以麻辣烫系类和快餐店为主对我们的餐厅不构成直接竞争，而一般的餐馆由于价格普遍偏高在一定程度上对中低层消费者的吸引力有限。

　　本地区，距离新余师范大学老校区距离较近，可以为我们提供持续的大学生消费群体，对这一高校消费群体的挖掘可以丰富我们以后向高校等地区的销售策略提供丰富的经验。现如今，动漫热潮一直都是不会褪去的流行主题，我们以动漫文化为主题不但在现实中可以吸引到一些成年的动漫爱好者更会把青少年的目光吸引过来，而且小朋友喜欢的餐厅也会吸引到整个家庭的关注目光。

　　二、市场定位分析

　　随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，尤其是主题餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个主题餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景广阔。

　　为了了解主题餐厅的知名度和被接受度，某调查机构曾对30个大学生、40个白领和步行街上的30个游客，总计100个人进行调查，得出一些数据(见表1)，其中除了知名度和被接受度之外，还有不同职业的人对不同类型主题的偏好，这些数据表明了“主题餐厅”这个概念在白领和学生族里的知名度较高，这与他们对时尚潮流的敏感度有关，而他们对主题的偏好恰恰体现了他们的文化背景和个性特征。

　　表1：主题餐厅知名度和被接受度调查结果

　　白领

　　(共40人) 学生

　　(共30人) 其他

　　(共30人)

　　知名度 70% 50% 7%

　　接受度 82% 100% 50%

　　偏好主题时尚型、异域风情型时尚型、另类型时尚型、复古型

　　由此表分析我们不难看出，消费者对时尚主题餐厅的接受程度大都在50%以上，并且大都偏好时尚型的主题餐厅。由此不难预测出新余市有相当丰富的市场消费群体。

　　市场定位：哆啦咪动漫主题餐厅定位于以动漫及衍生品为文化主题的时尚休闲餐厅

　　目标市场：哆啦咪动漫主题餐厅的目标客户是美食爱好者、动漫爱好者和时尚一族。重点开展漫迷沙龙、群体派对、情侣约会。

　　三、优势分析

　　(一)主题新颖

　　以动漫为主题的主题餐厅，据我们了解全国这类餐厅的数量少，由于地域原因这类餐厅显然不会对我们构成直接的影响。而且为维持这一主题形象的额外成本不高，只需要在餐厅的装修装饰上有所体现并且在服务中变现出来即可，这也是一般的餐厅都需要支付的成本，可谓运作起来很是简单。

　　(二)价格优势

　　哆啦咪动漫欢乐餐厅的的定位是中抵档，这主要体现在我们的定价上，虽然价格是众多商家都普遍采用的竞争策略，但据我们了解除一些小吃外中山路步行街地区的餐厅在价格上没有优势，走低价策略的餐厅几乎没有，连普通的盖浇饭在价格上都高出其他地区很多，因此我们决定在这一地区餐厅运作初期要走低价策略。力图吸引一些公司的服务人员和底层白领这样的就近消费者前往我们餐厅就餐。

　　(三)休闲娱乐

　　我们餐厅另外的特点是提供“桌游”服务。桌面游戏发源于德国，在欧美地区已经风行了几十年。大家以游戏会友、交友。在国外，桌面游戏内容涉及战争、贸易、文化、艺术、城市建设、历史等多个方面，大多使用纸质材料加上精美的模型辅助。它是一种面对面的游戏，非常强调交流。因此，桌面游戏是家庭休闲、朋友聚会、甚至商务闲暇等多种场合的最佳沟通方式。本世纪初它也登陆到国内，风靡白领群体。因此我们餐厅也把餐厅和“动漫类桌游”结合起来，可以吸引休闲人群的注意促进消费。另外我们的服务员和装饰都是动漫风格，允许顾客合影留念，还有动漫主题的包厢。

　　(四)方便快捷

　　哆啦咪动漫欢乐餐厅为了达到方便快捷的目的，设置了Take-choice熟食自选超市、和Take-away窗口，并且对步行街及其周边地区的消费者送外卖。我们的外卖人员也是动漫着装。

　　四、消费者需求分析

　　对于企业来说消费者的需求就是企业的需求，企业只有将自己的产品定位的市场人群需求满足了才能为企业带来产品盈利价值，企业也才能够生存发展。其次要理解消费者的需求，这种需求不是个别的，也不是自以为是的'需求，而是在产品所定义的特定市场下，用户的绝大多数的需求，这种绝大多数才是企业生存发展的关键。关于我们的目标群体喜爱动漫的消费者他们将有什么样的消费需求，这种消费需求结合餐饮行业具体有哪些表现，我们根据自己的调研得出以下几种结论。

　　(一)消费者餐饮需求多样化

　　消费者需求多样化包含如下两层意义：一是消费者的餐饮用途多元而导致的餐饮需求多样化，二是针对单个消费者的口味多元而导致的餐饮需求多样化。

　　(二)消费者需要的是产品+服务

　　产品自然就是我们将要给消费者提供的各种菜系，而服务水平则直接取决于我们员工的素质和服务意识。因此，我们餐厅在营业初期，就应当把抽象的服务具体化，从服务员的形象设计、仪表修养再到餐饮服务的基本操作和业务规范都进行相关要求。另外我们要注注重菜系的研发能力。菜品研发能力，而非标准化能力。对菜品的标准化能力本身很可能给餐饮行业本质带来伤害。而菜品的研发能力是满足消费者需求的产品及服务的能力，正是餐饮行业的本质所在。如果要满足消费者多样化需求，必然要求餐饮企业具有很强的菜品研发能力。除此之外，我们还应当注重不同类型餐点的提供。

　　(三)寻求便利的需求

　　可能不同的人会有不同的选择。但如今，有相当多的人有了一个共同的新选择，那就是便利店。中国连锁经营协会日前在进行商务部“早餐工程”调研中，就发现了这一有趣现象。“便利店在‘早餐工程’中是不是将扮演一个很重要的角色，目前还没有结论。但是，在经济危机的阴影下，早餐能否成为便利店新的收益来源，应引起大家的思考。”协会秘书长裴亮说。据了解，在目前提供早餐的便利店中以7-11为盛，其在广州、上海、北京、台湾的门店均有提供，北京的7-11，更是大多数白领的早餐首选之地。

　　由此可见，由于上班时间的限制和对饮食营养的需求，餐厅便利店的形式在现实中已经取得了初步的成功，因此哆啦咪动漫欢乐餐厅，也提供便利早餐和外卖服务，根据我们的地理优势，步行街商业区的商业人员都可以成为我们便利服务的目标客户，提供卫生的、快捷的外卖服务时我们餐厅的一大竞争优势

　　(五)归属感的需求

　　交友的不满足感，是我们的共性，是人们的自然心理需求。我们不满足现有人际关系，希望得到更多人的关注，尤其是刚步入工作或大学的人来说，更希望展示自己的能耐，更需要得到他人的认可，更需要交流自己的见闻和阐述自己的观点。我们每一个人都有这种心愿，都有这种不满足感，并不是只有我自己是这样。需要交友是人们的共性，正常的心理现象。哆啦咪动漫欢乐餐厅特别设立了“以漫会友”的服务类型，设立十分钟交流区，提供给那些喜欢动漫的朋友一个交友、交流的机会。

　　五、市场拓展计划

　　由于我们的餐厅别具一格，而且有很大的盈利空间，在运营模式成熟后极易推广，为扩大影响和增加收入，我们前期把迅速占领新余地区的市场，并在新余地区至少开两家分店为目标。后期，像安徽省内的其他城市推广，以分店和连锁加盟的形式发展。

　　(一)初期抢占市场阶段

　　(二)中期拓展市场阶段

　　(三)后期全面推广阶段

　　第五章竞争分析

　　一、同业竞争者的竞争分析

　　1、新余市目前未出现动漫主题餐厅

　　目前新余市还没有一家针对特定消费人群的集餐饮娱乐于一体的餐厅，餐饮行业市场大，很多人尤其是年轻人群体常出入餐厅就餐，或娱乐休闲，诚然行业内已有很多对手。但是主题餐厅目标消费群非常明确，在这里往往能找到志同道合的朋友。

　　2、同行业竞争者规模较大

　　凤凰美食街等的美食餐厅的存在还是给我们公司很大的威胁，毕竟无论文化怎样最终我们产品还是美食，而且我们作为后起的公司，必定要从前的餐厅中拉来客户。

　　比如中山路步行街的UES餐厅就是重要的竞争对手，他们也为消费者提供休闲服务，而且装修华丽中西餐种类齐全。包括像肯德基、麦当劳、老娘舅、傣妹等这样的快餐店，他们凭借自身在品牌、区位、服务、质量、和经营上的优势，占有广大的消费人群，对我们是巨大的竞争。相比较业已成熟的其他特色餐厅来说，我们公司在可以提供的食品上不具有优势。

　　(1)竞争对手的划分

　　针对步行街的各种餐饮娱乐公司，按照产品属性是否相同，可作如下划分：

　　产品属性餐饮娱乐公司

　　相同烧烤城、各种菜馆、快餐店、火锅店等

　　不同休闲吧，酒吧，KTV，网吧，电影院等

　　(2)主要竞争对手分析

　　火锅店、烧烤城

　　吃火锅、烧烤对于人们来说是一种很新鲜的餐饮消费，既方便又美味，还可以享受自己动手的过程。

　　A.经营状况分析

　　主要产品/服务餐饮/休闲场所

　　营业时间 8：00--22：00

　　人力资源经营者/服务员/送货员

　　投入成本/营业额 100-300万/300-500万

　　经营状况一般都非常好

　　B.竞争行为及手段分析

　　因为火锅店、烧烤城与哆啦咪动漫欢乐餐厅的目标市场较为一致，经营者会采取服务差异化、降价等策略，与餐厅争夺市场。

　　C.竞争力分析

　　竞争优势 1. 最大特色是自助。很多人会选择火锅、烧烤就是喜欢这种自己可以参与的方式。

　　2. 火锅店、烧烤城大都开市区中心地段，可以保证客流量。

　　3. 总体来说价格比较便宜。

　　局限性 1. 火锅的材料大致相同，火锅市场的运行机制已经相对比较成熟了。

　　2. 娱乐性不是很强，提供的服务比较局限性

　　3. 消费环境差(空气质量差，人声吵杂)

　　快餐店

　　快餐的最根本特点就是快，只有以极速的服务、生产速度，才能使效率，利润最大化。

　　A.经营状况分析

　　主要产品/服务餐饮/休闲场所

　　营业时间 8：00--22：00

　　人力资源经营者/服务员/送货员

　　投入成本/营业额 500—800万/800-1500万

　　经营状况一般都非常好

　　B.竞争行为及手段分析

　　由于快餐厅以聚餐为主，而哆啦咪动漫欢乐餐厅以休闲及聚会为主，其目标市场存在一定的共同点，经营者会密切关注中餐厅的发展动态，随时可能采取各种经营策略，与中餐厅争夺市场。

　　C.竞争力分析

　　优势 1.快捷、方便

　　2.食物味道、服务质素、环境卫生等都很不错

　　局限性 1.娱乐性不是很强，提供的服务比较局限。

　　2.价格相对于学生族偏高

　　土菜馆

　　A.经营状况分析

　　主要产品/服务各种炒菜，酒类

　　营业时间 8：00--24：00

　　人力资源经营者/服务员/送货员

　　投入成本/营业额 8-40万/25-50万

　　经营状况良好

　　B.竞争行为及手段

　　土菜馆与哆啦咪动漫欢乐餐厅的目标市场存在一定的共同点

　　C.竞争力分析(优势/局限性)

　　优势 1.供货链短，投资回报率高

　　2.投资低、资金周转快

　　局限性 1.娱乐性不是很强，提供的服务比较局限性

　　2.营业时间比较集中

　　3.不够快速、便捷

　　三、项目可行性简析

　　从五力竞争模型分析哆啦咪动漫欢乐餐厅的可行性：

　　(一)具备的优势：

　　1、项目有明确的目标市场。通过市场细分，目标顾客准确定位于所有热爱动漫的人群，正确的定位使项目具有广阔的市场，使项目具有开发的价值，而且具有很大的发展空间。

　　2、项目选址定位正确。主题餐厅选址在城南中山路步行街附近，是集购物、旅游、休闲、文化、餐饮等综合功能为一体的商业步行街，城市名片，湖街一体，人流量大，交通便捷，目标客户集聚，同类餐饮单位较少，这样的区域优势非常适合开发此项目。

　　3、项目有明确的经营定位理念。力求以新的营销观念，形成自己的具有特色，在店铺布局、装饰品架陈列及环境布置做到有序、便利、美观，树立良好形象;以优质的商品，合理的价格与周到的服务，吸引目标顾客。

　　4、新余市作为国家级动漫产业基地，近些年来成功地举办了第二届中国国际动漫创意产业交易会，并把动漫产业放在支柱产业的战略高度，动漫主题餐厅可以获得政策倾斜、财政资助和税收优惠等便利。

　　(二)劣势及对策分析

　　当然，我们还应客观地看到我们在创业上的劣势，但有劣势我们不怕，我们应该从容应对，这些困难和弱点是可以克服和战胜的，不会影响我们的创业项目。

　　1、项目资金缺乏。

　　2、经营经验不足。

　　3、市场观念较淡薄。

　　四、竞争策略

　　(一)寻找亮点，细分市场

　　哆啦咪动漫欢乐餐厅的目标市场主要定位为年轻的客人和儿童。现代人们工作繁忙，生活节奏快速，工作学习的重压使人们渴望有一个地方一种方式能让他们暂时放下担子，体会一把无忧无虑的世外桃源。对于上班族来说，动漫餐厅里那些无比熟悉的单纯可爱的动漫形象可以使人们在休闲的时候完全得到放松，暂时抛去现实中的烦恼。

　　(二)创新经营模式

　　欢乐动漫餐厅融合传统餐馆和西方快餐的经营优势，设有卡通动漫糕点类食品自选超市，创新出“Take-seat”和“Take-away”相结合的全新餐厅经营模式，根据顾客需求，既可以坐下细细用餐以及餐后选择一些简单的娱乐活动，又可以在快餐窗口迅速点自己想要的食物，还可以在熟食超市自己选择。

　　为了吸引顾客的眼球，我们经常在餐厅举办小型的动漫展，连餐厅里的食品也和动漫挂上了钩。而且餐厅每隔一段时间就会在各学校做一些动漫主题的宣传推广活动，或在店里举办cosplay活动，并找到一些专业人士为动漫爱好者提供创作指导，做自己的漫画书和动画片。

　　(三)鲜明特色的产品服务

　　1、动漫创意类特色精选菜品，满足味觉第一需求

　　2、清新时尚的动漫装饰风格，给予全新的就餐视觉体验。

　　将动漫元素融入玻璃幕墙、墙纸灯饰、菜单餐具、女仆侍者、巨型玩偶等餐厅元素，给予顾客全方位的合影、视频、涂鸦等动漫服务

　　3、发展到成熟期将形成主营突出、兼营动漫衍生品展销和广告传媒的经营格局

　　第六章营销战略

　　一、营销战略

　　(一)目标市场营销战略

　　1.市场细分

　　(1)地理因素

　　我们公司所在的新余市是一座规模偏小的城市，市区人口密度比较低，地处长江下游，属于皖南城市，这一地区的人口以徽菜为主要的菜系。皖南以徽州地区的菜肴为代表，是徽菜的主流与渊源，其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。沿江风味盛行于新余、安庆及巢湖地区，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀功，注重形色，善于以糖调味，擅长烧、炖、蒸和烟熏技艺，其菜肴具有清爽、酥嫩、鲜醇的特色。因此，饭菜不需要量多，需要味道好。针对这一特点，我们餐厅应因地制宜。

　　(2)消费行为因素

　　消费者的行为因素往往包括消费者进入市场的程度、使用频率、偏好程度等偏好。首先根据进入市场的程度分析，在步行街附近工作的职场人士根据我们的选址来讲进入我们餐厅消费的程度最高，一旦确定后也有较大的就餐频率，但是这部分职场人士对动漫的喜好程度偏低，因此不具有较高的偏好。

　　另外，一部分消费者我们定性为青少年群体，具我们调查，步行街地区的消费人群中，大学生群体占到30%以上，因此这部分群体进入市场的程度是中等，进入餐厅消费的频率不会很大，会集中在周末或者某些时段，但是这一主题对他们有较高的偏好吸引。

　　最后，还有一部分是高中生、小学生、在内的青少年群体。这部分群体的偏好程度最高，但是受到上学时间的影响，进入餐厅的频率不大而且比较集中，而且受到家庭因素的影响，消费能力取决于家庭因素，当然这方面的影响是双向的。但是我们不能忽视这部分群体的消费带动作用，研发青少年喜欢的菜系显得很重要。

　　(3)消费者心理因素

　　消费者心理因素主要包括，个性、购买动机、价值观念、生活格调、追求利益等。

　　对于我们餐厅来说，市场要从年龄段来细分，首先，二十五岁以上的社会人士，个性相对是稳重型的，消费观念相对成熟，购买的动机主要集中在餐厅的菜系价格、便利程度、卫生状况、服务水平等因素。追求现实利益，并且是社会财富的主要持有者，这部分消费群体的心理因素决定了我们要有很好的硬实力。价格不便宜不要紧但一定不能比别人贵，味道要保证，要符合当地人们的口味等。

　　其次，是25岁以下的学生群体等，这部分群体在个性上比较张扬喜欢休闲娱乐、对新事物很感兴趣，消费观念不成熟但消费能力有限购买动机主要集中在舒适、兴趣、价格方面，因此我们要做好我们的动漫主题和相关的延伸项目，力求吸引他们关注的目光，使娱乐和就餐合理的结合在一起。

　　2.选择目标市场

　　我们的目标市场定位的就是所有喜欢动漫的餐饮消费者，在这个大的目标市场中，我们主要选择三类细分市场，因此在市场覆盖模式中采取“选择专业化”模式，则根据不同的细分市场提供不同的产品和服务。以分散经营风险，即使某个细分市场盈利情况不佳，仍可在其他细分市场获取利润。

　　3.目标市场战略

　　根据目标市场的选择，在目标市场战略中主要采取差异性营销战略。步行街职场人士和居民，我们的营销侧重于菜系、菜系价格、服务、便利程度。青少年市场，我们的营销侧重于餐厅的动漫氛围，在动漫上下足功夫，并提供适合这部分消费者特有的餐点。对于大学生市场我们的要注重的是休闲、娱乐、交友。

　　(二)品牌策略

　　餐厅在成立开始阶段就要注意餐厅文化和销售模式规范化的建立，对于员工的服务理念的培养也是实现这一策略的重要环节。餐厅要以独特的创意，优质的服务，形成品牌效应，用品牌传达给受众我们的价值和文化，以品牌拉动消费。

　　我们的动漫主题餐厅要实现产品差异化，具体表现为产品功能差异化，产品外形差异化，服务环境差异化等(见表)

　　差异途径描述举例

　　产品质量为目标顾客提供高质量、稳定性强的餐饮产品和服务动漫主题餐厅，有现代化的餐饮设施和后勤，既保证了菜肴的质量，又引起顾客强烈的好奇心

　　产品功能除基本食用功能外，给产品增添符合顾客心理需求的附加功能动漫主题餐厅巧妙设计菜点名称，以动漫名称为创造来源，渲染气氛

　　产品外形以富有艺术性的菜点和盛器外形宣扬主题，赋予顾客以美的视觉冲击动漫主题餐厅，所有的盛器都是卡通形状容器，所有的布置都是动漫主题布置

　　服务环境通过营造与众不同的，与主题相吻合的环境来吸引顾客的关注动漫主题餐厅墙壁上贴满了各个时期的经典动漫海报

　　品牌战略是我们在餐厅后期的主要营销策略，在前期我们还是要以产品和服务为主。

　　(三)公共关系策略

　　建立餐厅与顾客信息和情感交流的有效渠道，根据预测目标市场购买潜力，采取适当营销策略与客户进行沟通，变潜在顾客为现实顾客。建立顾客反馈和投诉的机制。

　　社会上，在资金承范围内开展公益活动或公益宣传，注重对学校和学生活动的支持和赞助，利用员工和会员的人脉关系发展客户，对于老会员给予奖励和优惠。

　　另外，我们餐厅和新余塔秀动漫影视制作有限公司合作，我们餐厅帮助公司宣传公司的动漫形象，可以在动漫展销区宣传和销售公司的相关作品还可以将我们餐厅的创意之星的作品和作者推荐给公司以帮助公司创造。而塔秀动漫公司动漫为我们餐厅服务员提供服装设计，给我们想要进行动漫知识学习和相关动漫制作知识学习的消费者进行相关培训，为我们做餐厅动漫设计方面的顾问。

　　(四)价格策略

　　在常规菜系尽可能低价的基础上，我们还要采取尾数定价法、高价和低价相结合等一系列定价策略，根据消费者和商家信息不对称的现状，我们的低价位菜系主要是吸引消费者给消费者在宏观上我们餐厅的确便宜整体印象，再在特色菜系上赚取利润。

　　(五)分销促销策略

　　1.期间优惠

　　我们可以根据餐厅营业的具体现状采取期间优惠策略，比如对于客源较少的某天采取优惠日活动，优惠日期间推出优惠菜系。在一天之中，也可以在大部分人不在就餐的时间点和时间段进行优惠，这样可以使有时间的人有目的的错开就餐高峰期，比如一天中的14:00-16点之间前来就餐的消费者就可以享受优惠。

　　2.会员制度

　　餐厅为想办理会员卡的消费者免费办理会员卡，只需要详细登记个人信息即可。拿到会员卡后，会员就可以进行消费积分，积分以会员的消费金额为标准累加，当累加到一定金额后，我们将进行奖励奖励可以采取赠送菜系、赠送礼品的方式进行，会员卡还可以分等级等级越高的会员享受到的优惠就越多。餐厅对会员的信息进行整理注意平时维护，假日时可以发送祝福短信等的方式，提高顾客忠诚度。

　　3.幸运抽奖

　　餐厅对一次性消费满一定金额的消费者进行幸运抽奖，奖品可以是礼物也可以是餐厅的优惠券。例如满三百元就可以进行幸运抽奖一次奖品为我们餐厅动漫展销区的动漫玩具。

　　4.主题日

　　设定主题日吸引消费者，比如根据某部有名的动漫首映的日子我们可以开展为纪念这一动漫，相应的打折、优惠或者相关礼品赠送等形式来吸引消费的注意。在餐厅内反复播映这一动漫，悬挂这一动漫主题的海报等形式。

　　5.主题包厢

　　在包厢的设立上，我们要以不同动漫节目为主题设置小包厢比如我们可以设立“灌篮高手”、“火影忍者”、“海贼王”等系列的包厢，从包厢的命名、包厢的装修、包厢的装饰、包厢礼品等都体现主题。

　　6.提供动漫信息

　　为了方便消费者之间的沟通，我们餐厅提供各种动漫类的新闻和信息，这样主要是吸引动漫爱好者和一些小孩子的目光，我们以打印的形式或张贴放在餐桌旁，以求最小的成本支出。

　　7.举办相关活动

　　为了提高餐厅的知名度，首先我们可以给餐厅内部的会员提供展示自己动漫创作能力的比赛机会，并对参加和获奖者给予鼓励。

　　另外我们也可以和高校园区的相关社团和部门合作，经济管理学院的职业规划与发展协会，经济协会以及美术学院的美术爱好者等协会合作充分利用大门大学生的人脉资源，共同在校园开展各类动漫类型的比赛和活动，并对他们的相关活动给予赞助扩大我们的知名度。

　　8.鼓励动漫创作

　　餐厅会以低价收购会员的动漫创作作品，或接受赠送，作品可以在餐厅内宣传和悬挂，为会员创造展示自己的机会，提高会员忠诚度并对拉来客户的会员给予相关的鼓励。

　　另外，餐厅为每个餐桌都提供动漫创作的纸张和铅笔，鼓励前来聚餐的消费者进行动漫形象创造和动画故事创作。我们会每个月评选出三份优秀作品给作者相关奖励，并评选出我们餐厅的月份创意之星和年度创意之星，并对创意之星进行宣传。并把消费者创造的作品集合成册，进行必要的宣传。

　　9.鼓励以漫会友

　　餐厅设立一个十分钟交友区，进入的消费者需戴面具，为喜欢交友的消费者提供一个平台。进入的消费者需登记以保证安全性和协调性。鼓励购买本餐厅的产品相互赠送，以扩大产品销量。

　　二、广告投放

　　(一)前期广告投放

　　餐厅成立初期，主要以发放传单在高校张贴海报的方式进行广告宣传。这类广告投入较少但是持续性不够。在这类传单和海报的宣传中，我们可以将我们的服务理念和餐厅文化作出具体的介绍，并且对外展示餐厅的装饰和修饰。而且此类传单也可以做优惠券使用，鼓励大家保留传单。

　　另外，我们可以和学校附近的书店合作，让他们帮我们进行广告宣传，比如我们可以把我们的传单或者传单式优惠券夹在学生经常购买的教普书籍之中。在书店门口张贴海报。

　　在此基础上，我们还要尽可能的做一些镜面广告，以动漫为背景对我们餐厅进行主题宣传。

　　(二)中期广告投放

　　中期在餐厅营业后，我们以报刊和杂志等为主要的广告载体。这一时期我们可以在报纸上的广告栏投放广告更系统介绍我们的服务理念，优惠措施等。中期我们注意联系一些动漫杂志，以初高中生喜爱的杂志为主要阵地，在杂志单页或者单页的某个模块宣传我们餐厅例如：《动漫E族》、《动漫基地》、《阿衰漫画》等。此外，我们还应当注重新闻点的探索，力求寻找一些新闻愿意报道，报刊愿意刊登的涉及我们餐厅正面新闻，这就需要我们要利用餐厅文化在社会上开展一起极具特色的活动等。

　　(三)后期广告投放

　　到了餐厅发展成熟以后，我们应当已经树立起了自己的品牌，这个时期的广告投放，可以适当的做一些电视广告，注重宣传餐厅的品牌。这一时期的广告宣传要结合餐厅的服务理念和服务模式。如果有条件可以请名人代言我们的品牌。

　　第七章投资分析

　　一、股本规模与结构

　　公司预计注册资本120万，股本结构和规模如下图表：

　　股本来源

　　股本规模团队资金舒怡酒店三乐童车

　　金额 62万元 35 35万元

　　比例 51% 32% 17%

　　股本结构中，管理团队自有资金50万。风险公司投资35万元;安徽省舒城县三乐童车有限责任公司为我公司投资35万元;其余资金由

　　二、资金来源与运用

　　资金主要用于租赁店铺租金(40万元)，形成主营业务成本。购置固定资产及装修(30万元)，形成固定资产。选址在交通便利的新余市中山路步行街，付租金装修完善后即可运营。

　　三、投资收益分析

　　(一)投资回收分析

　　贴现投资回收期计算表 (单位：元 )

　　阶段初始投资第N年项目运营收益

　　1 2 3 4 5

　　净现金流量 -200000 100000 120000 150000 130000 140000

　　现值系数 1.00 0.893 0.797 0.712 0.636 0.567

　　现值 -200000 89300 95640 106800 82680 79380

　　累计现值 -200000 -110700 -15060 91740 174420 253800

　　(二)风险投资分析

　　1.按风险调整贴现率K

　　相关因素投资项目的风险状况及得分

　　A B C D E

　　状况得分状况得分状况得分状况得分状况得分

　　市场竞争无 1 较弱 3 一般 5 较强 8 很强 12

　　战略协调很好 1 较好 3 一般 5 较弱 8 很差 12

　　投资回收期 1.5年 4 1年 1 2.5年 7 3年 10 4年 15

　　资源供应一般 8 很好 1 较好 5 很差 15 较差 10

　　总分 14 8 22 38 49

　　总分风险等级调整后的贴现率

　　0-8 很低 7%

　　8-16 较低 9%

　　16-24 一般 12%

　　24-32 较高 15%

　　32-40 很高 17%

　　40分以上最高 25%以上

　　KA=9% KB=7% KC=12% KD=17% KE>=25%

　　2.按风险报酬率模型来调整贴现率

　　一项投资的总报酬可分为两部分：无风险投资报酬率和风险报酬率，其中风险报酬率K计算公式为：

　　K=Rf+Bv

　　其中Rf为无风险报酬率，B为风险的报酬系数，V为风险的标准离差率

　　根据市场调查和同行业的市场分析，估计K值为10.9%。

　　3.阶段盈利分析

　　第一年估计盈利150000人民币，以后每年销售利润率50%左右。第二年资产报酬率为75.39%，投资回收期为两年零一个月。

　　第2-4年采用收购方式使风险资本退出。

　　预测5年后由于公司规模的扩大，相关经营政策的更改，宣传力度，知名度提升会给公司带来以每年15%的净利润。

　　本项目可以在较短的时间内将成本收回，并且企业的盈利存在着潜力，一旦规模形成后，将会带来非常可观而又未定的利润。

　　4.综述

　　根据上表及本公司的实际情况可确定公司的风险报酬率约为12%。

　　有上述两种方法对本公司的风险报酬率的分析，本公司的风险等级及风险报酬率均是较理想的。

　　第八章财务分析

　　一、财务假设

　　根据有关优惠政策政策，国有金融机构创业提供贴息贷款，免费风险评估，无偿贷款担保和部分税费减免，所以我们享受“三年免征所得税”的税收优惠政策。即在公司成立自盈利起三年免征所得税，正常税率为15%。

　　二、公司运营能力分析

　　欢乐动漫餐饮有限公司利润表

　　第一年单位：元

　　项目本期数备注

　　一、主营业务收入 1191400 营业收入

　　减：主营业务成本 790000 直接人工300000直接材料 90000租金400000

　　主营业务税金及附加 15000

　　二、主营业务利润 386400

　　减：销售费用 100000 广告和促销费用100000

　　管理费用 117720

　　财务费用 12280

　　三、营业利润 156400

　　投资收入 0

　　营业外收入 0

　　补贴收入 0

　　减：营业外支出 6400 非常损失

　　四、利润总额 150000

　　减：所得税 0

　　净利润 150000

　　欢乐动漫餐饮有限公司资产负债表

　　第一年单位：元

　　资产期末余额负债及所有者权益期末余额

　　流动资产：流动负债：

　　货币资金 1000000 应付账款 75720

　　应收账款 110000 其他应付款 10000

　　预付账款 100000 应付职工薪酬 300000

　　其他应收款 70000 应缴税费 2000

　　存货 70000 应付利息 12280

　　流动资产合计 1350000 流动负债合计 400000

　　非流动资产：非流动负债：

　　可供出售金融资产 0 长期借款 200000

　　固定资产 600000 长期应付款 0

　　在建工程 0 非流动负债合计 200000

　　固定资产清理 0 负债合计

　　工程物资 0 所有者权益：

　　持有至到期投资 0 实收资本 1200000

　　无形资产 0 盈余公积 15000

　　其他非流动资产 0 未分配利润 135000

　　非流动资产合计 600000 所有者权益合计 1350000

　　资产总计 1950000 负债及所有者权益总计 1950000

　　附：2013和2014年度相关会计报表及分析

　　(一)利润表及相关分析

　　1.2013年01月—2013月12月单位：元

　　项目本期数上期期数

　　一、主营业务收入 1348000 1191400

　　减：主营业务成本 717800 790000

　　主营业务税金及附加 34300 15000

　　二、主营业务利润 595900 386400

　　减：销售费用 81120 100000

　　管理费用 143600 117720

　　财务费用 12280 12280

　　三、营业利润 358900 156400

　　投资收入 0 0

　　营业外收入 0 0

　　补贴收入 0 0

　　减：营业外支出 5000 6400

　　四、利润总额 353900 150000

　　减：所得税 0 0

　　净利润 353900 150000

　　2.2014年01月—2014年12月单位：元

　　项目本期数上期数

　　一、主营业务收入 1514500 1348000

　　减：主营业务成本 584500 717800

　　主营业务税金及附加 44420 34300

　　二、主营业务利润 885580 595900

　　减：销售费用 50000 81120

　　管理费用 150000 143600

　　财务费用 12280 12280

　　三、营业利润 673300 358900

　　投资收入 0 0

　　营业外收入 0 0

　　补贴收入 0 0

　　减：营业外支出 8000 5000

　　四、利润总额 665300 353900

　　减：所得税 0 0

　　净利润 665300 353900

　　三年净利润(万元)：15、35、66

　　(二)资产负债表

　　2013年12月31日单位：元

　　资产期末余额负债及所有者权益期末余额

　　流动资产：流动负债：

　　货币资金 1477180 应付账款 60000

　　应收账款 0 其他应付款 8000

　　预付账款 50000 应付职工薪酬 320000

　　其他应收款 0 应缴税费 3000

　　存货 30000 应付利息 12280

　　流动资产合计 1557180 流动负债合计 403280

　　非流动资产：非流动负债：

　　可供出售金融资产 0 长期借款 200000

　　固定资产 600000 长期应付款 0

　　在建工程 0 非流动负债合计 0

　　固定资产清理 0 负债合计 0

　　无形资产 0 所有者权益：

　　其他非流动资产 0 实收资本 1200000

　　非流动资产合计 600000 盈余公积 35390

　　未分配利润 318510

　　所有者权益合计 1553900

　　资产总计 2157180 负债及所有者权益总计 2157180

　　2014年12月31日单位：元

　　资产期末余额负债及所有者权益期末余额

　　流动资产：流动负债：

　　货币资金 1808080 应付账款 50000

　　应收账款 0 其他应付款 6000

　　预付账款 40000 应付职工薪酬 330000

　　其他应收款 0 应缴税费 4500

　　存货 20000 应付利息 12280

　　流动资产合计 1868080 流动负债合计 402780

　　非流动资产：非流动负债：

　　可供出售金融资产 0 长期借款 200000

　　固定资产 600000 长期应付款 0

　　在建工程 0 非流动负债合计 0

　　固定资产清理 0 负债合计 200000

　　无形资产 0 所有者权益：

　　其他非流动资产 0 实收资本 1200000

　　非流动资产合计 600000 盈余公积 65300

　　未分配利润 600000

　　所有者权益合计 1865350

　　资产总计 2468080 负债及所有者权益总计 2468080

　　(三)现金流量表

　　2013年01月——2013年12月单位：万元

　　第一季度第二季度第三季度第四季度

　　一、经营活动产生的现金流量

　　销售商品、提供劳务收到的现金 10.3 28.4 5.9 24.0

　　现金流入小计 10.3 28.4 5.9 24.0

　　购买商品、接受劳务支付的现金 1.87 5.43 1.26 3.52

　　支付给职工以及为职工支付的现金 2.60 6.90 1.30 6.90

　　支付的各项税费 0.515 1.42 0.295 1.2

　　现金流出小计 4.985 13.75 2.855 11.62

　　经营活动产生的现金流量净额 5.315 14.65 3.045 12.38

　　二、筹集活动产生的现金流量

　　吸收投资收到的现金 0 0 0 0

　　现金流入小计 0 0 0 0

　　筹集活动产生的现金流量净额 0 0 0 0

　　2.2014年01月——2014年12月单位：万元

　　第一季度第二季度第三季度第四季度

　　一、经营活动产生的现金流量

　　销售商品、提供劳务收到的现金 17.52 48.31 10.04 40.83

　　现金流入小计 17.52 48.31 10.04 40.83

　　购买商品、接受劳务支付的现金 3.14 8.45 2.05 5.61

　　支付给职工以及为职工支付的现金 3.52 9.90 1.76 9.90

　　支付的各项税费 0.876 2.4155 0.502 2.0415

　　现金流出小计 7.536 20.7655 4.312 17.5515

　　经营活动产生的现金流量净额 9.984 27.5445 5.728 23.2785

　　二、筹集活动产生的现金流量

　　吸收投资收到的现金 0 0 0 0

　　现金流入小计 0 0 0 0

　　筹集活动产生的现金流量净额 0 0 0 0

　　情侣主题餐厅创业计划书(三)

　　第一部分创业计划概述

　　创业背景

　　人是感性的动物，每个人都希望自己能够找到自己生命中的另一半，爱是一生中最美好，最值得年轻的我们好好珍惜和怀恋的时光。不管是不久才踏入爱的世界中的，还是已经爱的彼此如胶似漆的情侣，都希望自己能够和另一半有个温馨浪漫的两人世界，一个共享烛光晚餐的餐厅。但是随着社会的发展，大多数情侣都不能很好的找到一个属于TA们自己的私人空间，加上现在大多数餐厅所针对的却是一个整体，没有很好的考虑到特殊人群的独特需求，缺乏个性，没有较多的考虑顾客的私密性，更没有营造一种浪漫、温馨情调的氛围。而面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，尤其对大多数在校情侣，更是如此。大学生是一个十分大的消费群体，大学情侣又是市场上消费的独特群体，服务于情侣的残体有很大的发展空间和潜力，因为他们在大学生中的比重越来越大，目前面向情侣的餐厅寥寥无几，中档消费的需求量非常的大，所以，我们特定为情侣设计的主题餐厅就在现在这样的背景下应运而生了。

　　我们的餐厅

　　21carat情侣主题餐厅是一家专为情侣提供特色中餐和中档西餐，可以根据顾客不同的需求而设计不同氛围的就餐环境的主题餐厅。餐厅主要面向西南科技大学情侣就餐服务，精心为情侣们打造一个温馨、浪漫、极富意义，实惠的就餐环境，包括各种主题的包厢，满足不同情侣的喜好要求。餐厅以就餐为主，以各种特色小甜点和小吃为辅，人性化的服务和以“你们需要的，就是我们所考虑的”为服务主旨。我们的理念就是让你和你所爱的人在我们提供的浪漫之中尽情地享受甜蜜的爱情。我们的承诺是给每对情侣提供最放心的美味，最温馨的就餐环境，最周到的服务，最值得的消费。

　　机会与展望

　　我们团队通过对西南科技大学新区周边餐厅的调查，发现面向情侣就餐的餐厅很少，而在情侣市场的空间却很大，需求很大，我们创业的情侣主题餐厅就是要打造一个经济实惠、品质放心的餐厅，从而满足广大情侣们追求温馨浪漫而又负担得起的消费场所，所以我们的发展机会很大，很有前景。从创业的发展历程考虑创业第一阶段，我们必须树立好情侣主题餐厅温馨、浪漫、实惠，为情侣们着想的品牌形象。热情的服务，薄利多销的营销方式，资本节约的经营理念，从而使21carat情侣主题餐厅融入大学生这个消费市场，并确立可持续竞争优势。创业第二阶段，树立自己的特色品牌和创立自己的独特服务。有了第一阶段的利润作为经济基础，在原有餐厅取得较大知名度的情况下，我们考虑尽快在西南科技大学老区开一家连锁店。创业是艰难的，但只要我们心存愿景，梦想总有一天会变成现实，并且我们的理念会越走越远。

　　我们的团队

　　我们的创业团队共九人，团队的核心领导主要有4位责任心强有热情的

　　成员组成，具有彼此互补的特长，具有较好的领导和组织能力。团队具有卓越的创新能力和市场营销能力，在团队成员的相互协作，共同努力下，我们相信21carat情侣主题餐厅会很好的成长，21carat情侣主题餐厅这个名字会在同学们之间口耳相传，我们的团队也将像餐厅一样，在经历无数竞争之中得到历练。九个人，一条心，为了这个共同的梦想而一起奋斗，一起努力21carat情侣主题餐厅必有光明的未来。

　　第三部分产品简介

　　本餐厅主要服务为情侣，内部环境浪漫优雅，设有温馨沙发座椅。昏黄的灯光使情侣只能看见对方，仿佛整个世界就两个人。同时也提供多个主题包间：情侣包间，生日包间，爱情纪念日包间用以满足不同人群的需要。本店提供多种饮料，甜点，冷饮。同时提供中式情侣餐，让顾客有一种中式浪漫。

　　一、产品背景

　　世界在不停的变化，越来越多的人不在限于平淡的生活。尤其是情侣们，当然少不了大学生了。越来越多的大学生年轻情侣们追求年轻，阳光，浪漫，富有都市气息的生活的时候。我们的情侣小店坐落在大学校园外，可以为情侣们提供属于只两个人的浪漫世界!同时，越来越多的年轻人想在忙碌之余，有一个温馨的进餐环境。我们的小店以最好的服务为他们送上可口的饭菜。温馨的环境!生日，节日到了。我们还会准备一些带节日气息的餐点，给忙碌的人们带来节日的愉悦!我们以情侣为主，并提供外卖，及时人们不出门也能享受到我们优质的服务。我们的餐厅，多元化的产品，温馨的环境，形势一片大好。

　　二、产品的组成

　　(一)核心产品

　　1情侣餐厅的组成主要分为两部分。包间和大厅。

　　大厅主要以白色为主，简介大方，包间针对不同的节日或者不同的意义会有不同的装饰。包间里面会配备不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花。

　　紫丁香：象征初恋，纯洁、美丽、羞涩。针对人群：寻找初恋感觉的并有一定经济基础的青年。

　　红玫瑰的话语：挚爱、两情相爱，知道永远。针对人群：热恋、新婚。

　　2、情侣餐厅有中式和西式的餐点，供不同的人群选择。西式餐物美价廉：

　　沙拉

　　鸡肉三明治

　　美味精美的情侣套餐

　　美味可口中式餐

　　3、样式精美味道可口的甜点

　　冰激凌系列抹茶系列巧克力系列

　　三、特色服务

　　(1)当然，除了提供食物之外我们还提供其他产品，例如租买情侣蜡烛，为了营造温馨浪漫的气氛。如果你们想在家里制造自己的浪漫。不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡烛晚餐。

　　(2)此外，我们还外卖情侣套餐。让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美的情侣餐。

　　第三部分环境分析

　　一、外部环境分析

　　(一) 市场概况

　　● 现状

　　* 目前学校附近并没有开设情侣餐厅。

　　* 不仅提供套餐服务,也为情侣提供各种浪漫活动，比如纪念相册、情侣钥匙扣等小物品制作。

　　● 背景

　　* 我们的餐厅设在学校附近,主要针对学校中的情侣。

　　* 学校中的情侣没有一个良好的就餐环境。

　　* 学校附近没有一个正规的主题餐厅。

　　● 趋势

　　* 餐厅提供各方面服务，主要形成特色套餐，并向情侣主题套餐发展。

　　* 依据不同季节,推出不同特色餐饮。

　　● 潜力

　　* 进一步发展情侣套餐。

　　● 机会

　　* 尚未出现行业龙头。

　　* 情侣主题套餐空间大，需求大。

　　* 来自消费者意识的转变。

　　(二) 行业竞争分析

　　1、波特五力模型

　　(1)供应者

　　我们的供应者主要指原料供应商，供应商提供的原料的价格，送货时间及时都影响着我们餐厅的运营。

　　(2)潜在进入者

　　该行业进入的资金障碍不高，因此潜在进入者十分广泛。

　　(3)消费者

　　消费者，也就是顾客是否愿意光顾我们的餐厅影响着我们的发展。

　　(4)替代者

　　如环境较好的饭店，西式餐厅，中式餐厅等。

　　(5)产业内的竞争者

　　目前，附近并没有类似的情侣餐厅，所以，现在行业内的竞争不是很激烈。

　　2、情侣餐厅的SWOT 综合分析

　　a、情侣餐厅的优势

　　餐厅管理人员会邀请从事多年快餐厅的经营，积累了一定的经验的资深人士指导，可以避免一些重大失误的发生。

　　餐厅管理人员文化素质较高，能够听取不同的意见，大家共同策划，具备制定正确发展策略的眼光和能力。

　　具有比较丰富的社会资源，可以比较好的处理各种社会关系。

　　b、情侣餐厅的劣势

　　资金比较有限，在实施一些项目的时候捉襟见肘，也使得一些初期的营销构想没有实现。

　　餐厅管理人员市场意识比较淡薄，过分注重产品的质量而轻视了市场的建设，缺乏现代企业的营销意识。餐厅现阶段的盈利模式受到购物中心人气的影响，发展空间非常有限，再加上购物中心的各种“规章制度”，大有“寄人篱下”的感觉。过分“人性化”的管理造成了员工队伍建设的滞后，管理人员缺乏较高的威信，餐厅一些规则制度的执行力度不够。餐厅员工流动性过大，导致各方面服务质量不能保持一个较稳定的水平。

　　c、情侣餐厅的机会

　　中国经济的快速发展为餐饮业的消费提供了机会，越来越多的消费者选择在餐厅就餐。

　　大学生时尚、前卫、对新鲜的观念和事物具有较强的接受能力。情侣餐厅经过一段时间的运营，内部的管理逐渐规范，便会有开拓外部市场的精力和时间。情侣餐厅地处西南科技大学附近，考虑到科大的位置较偏僻，周围居民较少，因此大学生是最主要的客源。居民客户市场相对很薄弱。

　　d、情侣餐厅的威胁

　　虽然情侣餐厅前景看好，但是竞争激烈。附近各种饭店日趋完善，也在大力的进行市场扩张，他们在餐饮服务上也有很大优势。今年全国物价上长，导致物价普遍上涨，而这种情况下，想要提高菜品的售价有一定的阻力。对于餐饮行业的一个新进入者，没有老饭店那样雄厚的实力和充足的资源保障，特别是市场营销方面是一个非常复杂又必须尽快尽早解决的问题。

　　(三)企业未来环境状况预测

　　在情侣餐厅刚刚成立的时候，由于餐厅数目少，学生选择余地小。竞争不激烈。随着竞争的加剧，我们餐厅会提高服务质量。通过改善服务环境、加强员工培训等方法来提高服务质量。由于发展时间较短、经验相对不足，与正规先进的餐厅集团相比，我们还有很多要学习和完善的地方。

　　高校周边餐饮企业的目标顾客是一群特殊的群体，他们是拥有高学历，高品位，并且由于集体住宿而具有很强的传播性的一个群体。他们不仅对餐厅菜肴的口味要求高，更看中的是就餐时得到的服务体验和感受。因此，要想长期发展下去，首先，我们餐厅菜肴的口味一定会保证。其次，我们的服务要做到永远让顾客满意。再次，我们会根据时期的变化来调整我们的各方面的服务抓住稳定的客源，招揽新的顾客，让我们的餐厅永远充满活力。

　　二、内部环境分析

　　(一)技术资源与研发能力

　　我们餐厅成立了情侣套餐研究小组,针对情侣提供不同风格的套餐和服务,而且因季节的更替而提供应季的套餐风格.我们拥有高技术的厨师队伍,为顾客提供美味的套餐。

　　(二)人力资源及其管理能力

　　1餐厅团队素质高

　　2 餐厅分工明确,各尽其责.

　　3 有一个强大的促销团队.

　　(三)财务资源与能力

　　风险储备：我们有良好的财务管理能力：每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金。

　　现金流管理：产品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。

　　(四)环境与服务

　　每一个成员都对我们的餐厅充满热情,都会为我们的情侣主题餐厅尽自己最大的努力.

　　我们情侣餐厅以温馨的餐厅布局，柔和的音乐、轻快的节奏，仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界。从座位的布置到清爽的空气，到透明化的生产流程，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生。在小饭店就不一样了，装修大都比较简陋，空气中混杂着各种气味，嘈杂的声音，很难让人充满食欲。

　　顾客进门一定要有人问好、表示欢迎，顾客点餐时服务员一定要温和、礼貌，绝对不允许得罪顾客的情形存在。我们情侣餐厅是这么规定的，员工也是这么执行的。而在小饭店就很少能体验到这种舒适的感觉了。进了饭店，服务员一副木讷的神情，说话的语气也很生硬，遇到心情不好的时候还爱理不理，仿佛他才是“上帝”似的，态度比我们的餐厅差远了。我们情侣主题餐厅雇员主体是钟点工，薪水相对于饭店高很多。我们的餐厅吸收了很多大学生利用课余时间打工，而学生的优点是具有较好的文化基础，素质高、有责任感、做事比较认真、能够遵守餐厅的制度，是一群充满活力和激情的队伍。在接受了餐厅的培训之后，普遍能高质量地完成服务工作，真正让顾客找到“上帝”的感觉。而顾客在饭店就餐，就感觉服务员素质比较差。我们要用高质量的服务，让顾客体会到浪漫与温馨。

　　(五)能力比较

　　情侣主题餐厅的在各方面的能力优势有：高素质的团队，有相当的品牌套餐和美味套餐研发能力，市场地位上升空间大。不足有：硬件不够/资金不足，管理经验不足，公关能力相对薄弱，风险应变能力和战略合作能力有待提高。

　　(六)核心竞争力分析

　　三、顾客分析

　　随着市场经济的迅猛发展，人们生活水平明显提高，顾客逐渐朝下列方向变化：对价钱的要求渐渐降低,对口味的要求增加……结合上述变化趋势，我们将从顾客行为和对情侣主题餐厅的需求研究两大部分，对顾客进行具体的分析.

　　1、顾客行为研究

　　可以看出，一种好的餐厅要满足顾客的三种需求：第一是味道鲜美,让顾客留恋忘返。第二是价格合理,量大实惠。第三是服务态度好。三个条件缺一不可。

　　在被调查到的顾客中，大学生都比较能接受套餐，另外，随着经济的发展，人们生活质量的提高，对套餐的需求也将会增加。从这两点来说，我们的套餐是深具市场潜力的。一部分顾客认为，我们餐厅的红火，并不只是因为符合人们的口味，那是诸多因素综合的结果。如人们为了享受那里的服务，为了一品不同风味的套餐，为了寻找一个工作之余的放松场所等。

　　如果让我来分析其原因，至少应包含以下二条：一，所经营的套餐食品是深为顾客喜欢的风味食品，且品种多样;价格不高。二，环境优美，服务热情，周到。面对广大消费者，以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额，是我们店的宗旨。

　　●现有的不足在哪﹖

　　1主要以套餐为主，针对情侣，所以，失去了一些零散的顾客。

　　2 学生假期时间，客源减少。

　　●怎样做广告效果最好﹖

　　顾客认为如此做广告效果会最好：

　　1、校园内现场做广告;

　　2、路边小店广告横幅;

　　3、把宣传单发到学生手中等。

　　●怎样促销效果最好﹖

　　在具体的促销运作上，情侣餐厅花样百出，让人耳目一新;而普通饭店却死气沉沉，陈旧套。我们会在节假日举办买套餐赠送玩具，饰品等，对于消费较高的顾客提供“音乐服务”等，还可以帮助情侣传达远方的情谊等等。

　　2、市场的需求

　　我们根据我们情侣主题餐厅的特点，分析了市场对我们的需求：

　　第四部分市场策划

　　一、市场调研

　　(一)调研方案

　　调研目的：

　　○1了解科大新区附近餐厅的数量;

　　○2了解科大附近地区情侣对餐饮消费的观点、口味及心理;

　　○3预测情侣主题餐厅的发展趋势;

　　调研内容：主要是根据4P策略来确定我们的调研内容，具体内容如下：

　　科目具体内容

　　竞争对手情况的调查竞争对手在市场上的占有率和行业中的地位

　　情侣就餐情况调查包括价格、人均花费、满意度等

　　影响情侣外出吃饭的因素调查时间、价格、口味、服务等

　　消费者获得信息渠道调查网络、杂志、传单、电视等

　　价格接受度调查给定价格区间、消费者意愿选择什么

　　情侣就餐习惯及方式调查比如需要什么样的环境等

　　调研对象：

　　科大学生、情侣;附近居民、情侣等。

　　调研方法：

　　依据我们的调研目的，我们选择了以问卷调研为主、实地观察法为辅的调研方案类型，此次问卷调研采用的是实地访谈的形式。

　　(二)调研实施

　　调研大纲：

　　步骤名称内容输出结果

　　实地了解调研

　　科大附近环境

　　相应的行业特点

　　同类餐饮行业打入市场经验

　　各种进入方式的利弊宏观环境基本情况

　　新市场餐饮行业特点

　　竞争对手调查

　　科大附近现有餐厅

　　竞争对手的实力

　　潜在的竞争对手

　　现在的以及潜在的竞争对手及其状况

　　新菜肴需求调查口味需求

　　价格的敏感性

　　销售渠道

　　信息传播渠道色香味

　　市场容量预测

　　销售量预测

　　消费者行为特征

　　定量调查定量问卷设计

　　确定样本数量，抽样方法

　　问卷测试，试访

　　问卷调查

　　顾客反馈的信息

　　数据处理统计问卷回收、复核

　　数据输入及复查

　　数据整理、统计以数据支撑的顾客需求及消费特点

　　形成报告

　　报告初稿

　　报告定稿

　　形成必要的.调研文件

　　二、市场的定位

　　(一)消费群体：

　　较为年轻化的顾客群，不只针对科大新区及科大附近的情侣。

　　(二)店面选址及装修：

　　店面选址为科大校园区附近地区要有足够的客流量，且客流趋于年轻，时尚，富有都市气息。加盟连锁后选择比较成型的商业步行街等。店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光下，烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。店面主要分成两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的格档，周围的桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立;二层为沙发去及DIY包间，沙发区适合休息聊天等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣们自己动手做出美味的食物，服务员可免费提供必要的指导。餐厅内设一面“LOVE WALL”，顾客可以在这里留言，以心型便签的形式留下纪念及美好的回忆(同时减少了成本并吸引了顾客的注意力)。

　　(三)市场策略：

　　个性化服务：抓住情侣餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫的气氛，并在特殊节日(情人节、圣诞节等)举行情侣间的小活动并附赠礼物。为有特别要求的情侣提供帮助服务(如男方想在女方生日等日子给予他惊喜等)，在餐前根据顾客要求提供免费食物(爆米花等)。

　　第五部分营销组合

　　一、顾客策略

　　(一) 顾客类型

　　一次性顾客推出设计新颖独特的餐前甜品、情侣物件、给她们特定一个浪漫温馨的就餐空间，并且免费办理会员，免费尝试一种食品，以后每逢纪念日可享受打五折优惠。

　　长期顾客每次免费赠送我们每周的特色小吃一份。

　　VIP顾客提供长期的就餐位置，而且符合他们的布置要求，每次消费可享受大8折优惠，且赠送情侣小玩意。

　　(二)顾客口味策略

　　本餐厅提供中餐、西餐、特色小吃三种特色食品，而且为他们量身打造专用的用餐工具和不同的服务类型，使情侣享受不一样的就餐感觉和气氛。

　　(三)情景效益

　　本餐厅应顾客要求为他们现场营造气氛，并记录他们精彩的片段，成为我们餐厅每周特写或品牌代言。对于为我们提供代言的情侣我们可以在一周之内免费为他们服务一次。

　　二、成本策略

　　情侣餐厅的成本把营销全过程的成本算在一起，包括产品的成本同时也有情侣的消费成本(时间耗费、体力耗费、精力耗费)，一切以消费者的利益为出发点，使情侣以更少的消费享受高品质的服务，也使餐厅能地道正常的利润，这样更加人性化，而且让情侣觉得踏实和安心。

　　三、便利策略

　　从顾客的利益出发，便利就是为了方便顾客，使顾客享受全方位的服务。

　　四、沟通策略

　　4Cs市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通,力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上.通过沟通来协调矛盾,融合感情,培养忠诚顾客,而忠诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。

　　通过这种沟通直接的好处就是从情侣的内心出发，来探究情侣们的真实内心世界，这种方式更加适合现代情侣的要求，同时也为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得餐厅的运行更加流畅和简单。

　　第六部分餐厅发展历程

　　餐厅概述

　　(一) 餐厅名称：21carat情侣主题餐厅

　　(二) 餐厅标志：

　　(三) 餐厅定位：

　　(四) 发展使命：我们的餐厅拥有一支独具创新的团队，有严格的管理体制，餐厅的使命是以充满温馨浪漫气息的就餐环境，独特的布局和美味可口的餐点饮品，让恋爱中的年轻情侣们可以与自己的另一半共享彼此的美好时光，为其更添夏日的一丝清凉;冬日里的一丝暖意，让心与心贴的更近，让爱永恒。

　　(五) 餐厅发展目标：餐厅的发展目标主要从如下两方面体现，

　　(六) 服务理念和餐厅文化

　　价值观：定位于现代社会中的一大类人群——大学情侣，为其增添生活的美与精彩，让每对情侣都能珍惜彼此的浪漫，让我们的餐厅成为爱恋的港湾，最美好的记忆。办特色餐厅，为投资者带来较大的收益。

　　经营思想：以团队写作为基础，以核心领导为方向，以特色新奇为主打，有理念，有创新。

　　核心竞争力：餐厅布置设计的概念，自己的独特的组织活动，特色的就餐环境和最周到，最温馨的服务。

　　形象：定位于大学情侣，关注大学生情侣特殊的就餐需求，提高此类人群的就餐环境和增进彼此的感情的餐饮服务行业。

　　餐厅的发展战略

　　(一) 餐厅总体战略

　　从21carat情侣餐厅开始投入正式运行之日起，在三到五年之后力求打造西南科技大学周边甚至绵阳各高校最具有知名度的特色餐饮行业，发挥高度团结，努力创新，特色领航的绝对性优势，达到客流量大，利润额高，消费者满意的预期效果。通过严格的内部优化管理体系，寻求餐厅纵向发展的道路，创立自己的品牌，增强餐厅在市场的竞争力，通过三大发展阶段及严密的风险预测，逐步走向更全，更完善，更远的未来!

　　(二) 总体战略的具体阶段

　　包括初期战略、中期战略和长期战略。初期战略主要的时间阶段是从餐厅开业持续的1年时间;中期战略是第2—3年之间;长期战略的时间段是第4—5年的时间。具体的战略规划方案和进行的步骤如下图所示：

　　第七部分市场竞争

　　一、竞争战略汇总

　　机会：1、随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，现在的情侣对理想的就餐环境的要求：有情调、舒适、借个合理、物有所值。2、以情侣为主题的餐厅在学校周围还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴成功餐厅的发展经验，发展情侣餐厅这一产业，发展我们自己的特色。3、要抓住年轻人的小资心理与浪漫与时尚的特点，发展我们属于我们自己的特色主题餐厅，我们相信是极有可能成功的。

　　优势：1、设计出浪漫而舒适的就餐环境，特色小吃，准备较为充分的庆祝活动，给就餐的情侣们提供较为自主的空间环境。2、优质的菜品和个性化的服务。3、餐厅的特点：清洁、温馨浪漫、舒适。4、经营战略适应性较强。

　　劣势;1、初期写作的公共关系薄弱。2、初期管理经验缺乏。3、创业资金的筹集问题。4、初期宣传成本较高。

　　二、竞争行动

　　(一)初期竞争行动：1、首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，独特的商品标识等。2、以质量为基础，以特色的菜品为卖点，以个性的服务来吸引情侣消费者。3、以自主的就餐环境和特色的活动营造温馨浪漫的环境从而提高认知度。

　　(二)持续竞争行动：1、竞争策略：为提高服务质量，我们允许顾客对我们的餐厅的产品和服务提出意见和建议，从而提升餐厅的质量;避免正面树敌。2、竞争防范：奖励完善的监视对手竞争行为的机制，预置竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用;建立预防竞争对手反击所需的资源储备。

　　三、竞争对手的选择和分析

　　由于21carat情侣主题餐厅是一个比较新的行业，所以在没有形成业内比较大的品牌，这是我们的优势。我们要保持行业的领先地位，要不断的追求创新。

　　四、企业竞争行动与反应

　　面对竞争者，我们有如下的竞争策略：1、竞争者有针对的强势促销。2、价格战。提高服务类型和质量，向消费者提供更多的附加值，而绝不牺牲消费者利益实行多层次的价格策略，适当回应和促销优惠。3、新产品进入。先定出一个短期垄断价格，向新竞争者传递我们低成本经营的信息以阻止其进入。尔后恢复原价，投资扩大生产能力。

　　第八部分企业经营和管理

　　一个好的餐厅除了有好的服务之外，还需要一个好的经营和管理的理念，我们餐厅的经营和管理主要从如下几点做起：

　　1、品牌意识：每个企业在发展过程中，或多或少都有自己的战略目标。首先树立品牌意识，俗话说“得消费者之心得天下”;因此必须做出的思维更新。要明白就产品卖产品的时代已经一去不复返了。新品牌观念是开创新品类，占据消费者心智认知。

　　2、产品质量：俗话说：“一枝草，可以害一车草。”在消费者生活水平和消费意识观念提高的今天，越来越多的消费者懂得保护自己的消费权利，任何产品若果存在质量危机，自始至终会在广大消费者雪亮的眼睛下显露出来的。因此在建立了新品牌的当务之急是把控整个产品制造的环节与流通环节，建立以品牌为标准的监测系统，让产品质量的危机变为昨夜的“天方夜谭”。

　　3、团队驱动：个人驱动模式存在的弱点而缺少团队驱动的危机，虽然企业管理者可以“独裁”直接观察经营运作，但是随着企业向前发展时，个人驱动模式也自然显得过时了。我们在服务过程中，要运用好团队效应，不要在管理者忽略或有事出差不在公司的时候，员工就不知道应该怎么开展工作了，企业经营自然陷入瘫痪的状态，商机就在这样的等待中消失了，真是令人痛心疾首的事情。

　　经营

　　1、收集经营信息，掌握市场动态，深入调查研究，为集团决策提供依据。

　　2、开拓市场，及时了解新技术、新项目、新思路：对外联络，寻找合作项目，引入资金，开发新的经营市场;对新项目进行可行性分析，提交新项目可行性报告，并对新项目进行经营策划、投资分析等。

　　3、进行企业经营策划、投资策划方面等工作。

　　4、对外联系、联络、接待以及公关工作。

　　5、对业务洽谈，负责办理有关合同、协议等手续。

　　6、协助做好内部管理等工作。

　　管理

　　1、拟定项目的管理各项制度。

　　2、开发和维护项目管理标准，管理项目。

　　3、制定年度计划。

　　4、依照项目管理相关制度，管理项目。

　　5、协调项目开展所需的资源及项目的外部工作。

　　6、组织项目阶段性评审。

　　7、为优化项目管理提出建议，只要包括：为企业各个项目提供项目管理的咨询及指导;为企业项目管理培训;为企业提供项目的管理及其它支持。

　　我们要注意经营管理十大问题

　　一、防止企业在经营战略上经营管理十大问题出现失误。

　　二、防止资金出现危机。

　　三、防止企业管理机制跟不上企业的发展。

　　四、防止企业文化跟不上企业的发展，我个人认为企业管理的最高境界是用文化来管理企业。

　　五、防止人才跟不上企业的发展。

　　六、防止信息、技术跟不上时代发展的变化需要。

　　七、防止企业在发展过程中不愿改变现状。

　　八、防止恶性竞争。

　　九、防止内部失控。

　　十、注重企业核心竞争力的培育。

　　第九部分财务

　　一、股本结构

　　餐厅启动资金由6个部门经理合资构成，每人5万元，总共30万。

　　二、资金利用

　　本餐厅坚持优质服务和行业发展健康的理念，我们认为。只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈的坚持，才会成功。

　　本餐厅的账目情况必须及时入账，支出与收入的钱款必须经由会计入账或记录后方能使用，记账采用复式记账法，以科学的方法管理，避免财务混乱。店内的物品由公共所有，非私人财产，不能随意带走，所有的点菜单和收据应该有两份，便于核对及入账。每月月底开一次总结大会，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。并以每个人对工作的态度来分发工资，用以调动大家的工作积极性。餐厅定制一套赏罚的制度，坚决执行，无论当事人是谁，有功就赏，有过久罚。

　　三、前期预算

　　1、场地租金：5000元/月(首付3个月) 15000元

　　日常必需品(碗，刀叉，杯子等) 4650元

　　场地装修及桌椅 150000元

　　宣传公关费 5000-10000元

　　电器及厨房大型设备 20000元

　　人员服装费 3000元

　　初期流水资金 30000元

　　总计 228465元

　　餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元

　　其他费用 15000元

　　2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。