我的蛋炒饭优美散文
熟识的人都知道，我最好的一口就是蛋炒饭！送上一组统计数字，一年360天，我中晚餐主食都是干饭，早餐至少有330天是炒饭，而其中的蛋炒饭绝不少于300天！以至于经常有人在饭局上打着我的旗号，以便跟着分享这一美味！
许多人说，早餐稀饭润喉养人，干饭吞不下去。我却相反，吃稀饭难以下咽，总是用筷子挑来挑去，结果挑“醒水”了，没法吃。干饭哪怕是配伍腌菜，三下五除二就进了肚！出差的时候，同行的人早餐要么吃稀饭，要么吃面条，要么吃点饺子、包子、油条之类的点心，而我，宁愿空肚子，对于这些却提不起丝毫兴趣。对此，我只能说，习惯的力量有多么巨大！或者说，习惯的力量有多么可怕！
为什么喜欢干饭特别是蛋炒饭？回答这个问题，恐怕要“忆苦思甜”了，小时候父母在生产队做工，干的是体力活，吃干饭自然顶饱，可那时粮食总是不够，中餐能有一顿干饭就不错了，早、晚餐都是稀饭或“杂饭”。我到学校读书，早餐一碗稀饭，上午不到最后一节课，肚子就咕咕叫了！我的一位同学看到有人早餐吃油条，就说我要是天天早上有油条吃好了，我则说，我要是天天早上有干饭吃就好了！
后来代课，学校的早餐仍是稀饭，仍然是不到最后一节课，肚子就抗议了。有压力就有创造力！我买了煤油炉买了小铁锅，晚上多打一份干饭，第二天早上再打上别人就稀饭的腌菜，一起炒着吃，太经饿了！后来，干脆继续改进，早上用鸡蛋炒饭，既饱且香！
再后来，我到家乡代课，早上用不着自己操持了，母亲或姨妈总是为我单独炒一碗蛋炒饭。结婚后，妻子接过了这一任务，只是有了孩子后，每天早上要做稀饭和炒饭两种主食，妻子有时赶事情，我便自己来炒饭。天天吃干饭甚至蛋炒饭的理想实现了！现在看来，这个理想太可笑了，但眼界决定境界，那时眼界太低，理想自然渺小！
蛋炒饭的食材是有讲究的，新煮的饭炒不开，必须要水汽散了大部分的剩饭。鸡蛋同样有门道，随着饲料鸡的大批涌现，饲料蛋越来越多，土鸡蛋或叫本鸡蛋或叫柴鸡蛋吃香了，需要费心思去找。蛋炒饭放上一些葱花、香菇丁之类的，就更香了。说到蛋炒饭怎么炒，大家恐怕都是先将蛋炒好，再将饭下锅，加一点冷水焖几分钟再炒开，然后将炒好的鸡蛋下锅拌匀。我也是这么做的，直到有一天看一档电视节目，知道了一粒饭米一粒蛋花才是蛋炒饭的最高境界，我傻眼了。原来，最好的蛋炒饭是首先将饭下锅，炒开后再下打好的鸡蛋糊，然后不停地翻炒，蛋糊渐渐变成一粒粒的蛋花，在高超的手工和精确的火工之下，看相更加秀气，蛋花与米粒则能够更大程度地渗透、浸润，香味也更加地互相抬升！而传统的蛋炒饭鸡蛋是大小不一的一块一块的，看相逊色不少，香味也差多了。不过，直到现在，我问过许多人，他们沿用的仍是炒蛋—炒饭—拌匀的老一套，而不是炒饭—蛋糊—翻炒。这倒让我有了一番感悟：许多人都习惯了的.东西，或者都在做的东西，却不一定是对的、好的！
现在出差，宾馆的自助餐大多有蛋炒饭，即使不住宾馆，在街头也总能找到蛋炒饭。写到这里，不能不提起一件趣事，那年，我们到浙江温州出差，住在海景宾馆，早上同行的人扑向眼花缭乱的稀饭、点心、水果、菜肴，我却在找蛋炒饭，餐厅太大了，找了半天没找到，于是问一位漂亮的女服务员蛋炒饭在哪，由于我的方言太重，连比划带说了半天，服务员总算弄懂了我的意思，说：“哦，是要卵子炒饭呀，到这里来。”我一愣，这位女服务员这么漂亮，却说出了什么卵子炒饭？太不雅了！不过，管不了这些，有蛋炒饭就行！美美地过瘾之后，我对同行的人说起了刚才的事情，不料一位同伴说，你自己孤陋寡闻了，怎么吐槽起美女了？
这位女服务员的话并非不雅，把鸡蛋叫成卵子，古已有之嘛，不是有一句成语就叫“杀鸡取卵”吗？我的脸忽地红了，瞬间想起北宋著名诗人王安石的一段故事来，这位大师喜欢改诗，有一次看见一首诗中的两句：“明月当空叫，黄犬卧花心”，看后不觉发笑，心想：“明月”怎么会叫？黄犬怎会卧在花心上呢，于是他提笔改成“明月当空照，黄犬卧花阴”。后来，他游历南方，发现南方有一种鸟叫“明月”，叫声婉转动听；有一种昆虫叫“黄犬”，常在花心飞来飞去。这下子他才明白，那两句诗是对的，自是惭愧不已！我自然不敢比五安石，但诚如王安石这样的大诗人也难免犯了我一样的错误，不了解不同地方的文化差异，对知识掌握得不够全面，却往往自以为是地轻易下结论，甚至嘲笑别人，到头来该嘲笑的倒成了自己了！
扯远了，还是回到蛋炒饭上来。蛋炒饭食材简单，制作简便，但色香味形俱佳，且最能饱腹，必将蛋炒饭进行到底！
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