除夕吃什么好

时间：2022-12-01 09:40:09 除夕我要投稿

2018除夕吃什么好

　　吃年夜饭是中华民族的传统,它已经成为一种文化。下面是小编整理的关于年夜饭的几种好吃做法，希望大家喜欢。

2018除夕吃什么好

　　除夕年夜饭做法

　　【除夕年夜饭做法】八宝菜的做法

　　材料

　　原料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜

　　配料：色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精

　　做法

　　1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。

　　2、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制。

　　3、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟。

　　4、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺。

　　5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

　　小诀窍

　　掌握好火候!

　　【除夕年夜饭做法】年年有鱼水晶饺

　　材料

　　澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量

　　做法

　　1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。

　　2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌。

　　3、倒入色拉油，揉拌至顺滑。

　　4、放入保鲜袋静默30分钟。

　　5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。

　　6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好。

　　7、边上捏出花纹。

　　8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上。

　　9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。

　　10、用剪刀剪出鱼尾。

　　11、放入竹屉上，大火蒸3分钟。

　　12、取出放凉即食。

　　小诀窍

　　澄面制作的几个要点：

　　1、澄粉面团的调制关键是水温的'掌握，调制时必须使用沸水，这样澄粉才能充分膨胀糊化。

　　2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透，否则成品制熟后会粘牙;水加入后，要快速拌匀，防止有烫粉不均匀现象;烫制时，要趁热揉光、揉透。

　　3、加入生粉时，澄粉面团的温度不要过高，这样可以防止生粉过早受热糊化。

　　4、擀面片时，最好少量进行擀制，其余的放保鲜袋里，以防干裂。

　　5、面团揉制完后，进行操作时，最好在案板上抹些油，这样容易操作。

　　6、成品制作完后，蒸制时间不宜过久，否则会造成开裂。

　　2018除夕年夜饭做法

　　2018除夕年夜饭做法1：荷包鸡翅

　　材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜

　　调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量

　　做法：

　　1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;

　　2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;

　　3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;

　　4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;

　　5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;

　　6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;

　　7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火

　　8、把酱汁收至浓稠即可;

　　2018除夕年夜饭做法2：肉末茄子

　　1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

　　2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

　　3、锅中留油，放入绞好的'肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

　　4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

　　2018除夕年夜饭做法3:卷心菜炒粉丝

　　1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

　　2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;

　　3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

　　4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;

　　5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

　　2017除夕年夜饭做法推荐1：腊味蒸饭

　　2018除夕年夜饭做法推荐

　　【材料】

　　虾米10公克、腊肠2根、肝肠2根、白米2杯、水2杯

　　【作法】

　　1 . 虾米洗净泡水软化、切碎;白米洗净沥干;腊肠、肝肠切丁。

　　2 . 电锅外锅先加少许水(份量外)按下启动开关,放入内锅,锅热加少许沙拉油(材料外)。

　　3 . 作做法2锅中放入虾米炒香,再加入作法1的腊肠丁、肝肠丁炒香;接着放入白米炒香后加水2杯。电锅外锅放1杯水(份量外),盖锅盖后按下启动动开关,

　　待开关跳起后即可。

　　过年的.腊肠、肝肠拿来炊饭最好,切片或丁与白米一起放入电锅中,腊肠、肝肠本

　　身的油脂及香气会留在饭中。

　　2017除夕年夜饭做法推荐2：酸菜白肉锅

　　2017除夕年夜饭做法推荐 2017家庭除夕年夜饭做法大全

　　【材料】

　　五花肉片250公克、酸白菜300公克、什锦火锅料1盒、嫩豆腐1块、青葱3根

　　【调味料】

　　盐1大匙、鸡粉1/4茶匙、细砂糖2茶匙、水800cc

　　【作法】

　　1. 将酸白菜切成丝状;青葱切小段,备用。

　　2. 取一个火锅汤锅,加入所有调味料与作法1的材料,以中火煮开后,转成小火煮约15分钟,即为酸菜白肉锅汤底。

　　3. 嫩豆腐洗净切小块;火锅料与五花肉洗净,备用。

　　4. 将作法2的汤底滚好后,再加入作法3的所有材料煮熟即可。

　　注:食用时可搭配酸菜白肉锅沾酱一起食用。

　　酸白菜的汤底可以再放入酸白菜汤汁,不用多花费钱去买市售调制的调味料添加,味道就能更香浓且也比较健康。

　　酸菜白肉锅沾酱

　　【材料】豆腐乳1 块、糖1小匙、香油1小匙、酱油2大匙、海山酱2大匙

　　【作法】将所有材料搅拌均匀即可。

　　2017除夕年夜饭做法推荐3：香卤牛腱

　　2017除夕年夜饭做法推荐 2017家庭除夕年夜饭做法大全

　　【材料】

　　牛腱 1个、市售卤包 1个、葱 1支、姜 20公克

　　【调味料】

　　酱油 1/2杯、糖 2大匙、水 4杯

　　【作法】

　　1.牛腱用热开水清洗;葱切段;姜切片,备用。

　　2.取内锅,放入作法1的牛腱及其他材料于电锅中,外锅加2杯水,盖上锅盖后按下启动开关。

　　3.待关关跳起,续焖2 0 分钟再将牛腱取出放凉切片摆盘,上桌前淋上少许卤汁即可食用。

　　变简单妙招-用电锅炖煮原本需要瓦斯炉久煮的食物最方便,自动控制火候大小,

　　不必时时查看锅内食物是否烧焦,也不需要随时翻动,而且因没有翻动,汤汁会更

　　清澈呢!

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